Меню на новий рік 2018

Будь хорошою господині притаманна така обставина, при якому вона прагне до того, щоб новорічний стіл виглядав по-особливому святково. До Нового року ще є достатньо часу, а в голові вже визрів план по створенню новорічного меню. Вона вже заздалегідь вирішила, що буде пригощати дорогих гостей, і задобрювати символ майбутнього року - жовту земляну Собаку.

Що треба зробити для того, щоб стіл був святковим?

Кожен хоче, щоб новорічні частування були ідеальними і запам'яталися всім надовго. Досягти цього можна, якщо все приготовані і подані на стіл страви гармонійно поєднувалися один з одним. Всі гості мають різними смаками, тому святковий стіл повинен бути максимально різноманітним. Зовсім необов'язково, якщо на столі будуть рідкісні делікатеси. Тим більше, що господиня майбутнього року, хоч і любить поїсти, але не терпить ніяких надмірностей.

Не біда, якщо на столі не буде мови рожевого фламінго в цукрі. Можна досить просте блюдо оформити так, що воно буде виглядати по-справжньому святково. Гості в образі не буде, та й до Собаці можна домогтися розташування. Якщо вона залишиться задоволена новорічним столом, то на весь майбутній рік візьме вас під своє заступництво і буде всіляко допомагати.

Добре приготовані страви зовсім по-іншому будуть виглядати, якщо стіл сервірований неправильно. Тому сервіровці столу треба приділити окрему увагу. Стіл обов'язково накривається скатертиною. Краще, якщо вона буде з лляної тканини. Колір її може бути класично білим, оскільки для тваринного він є нейтральним, і мати облямівку золотистого або коричневого кольору. Гостьові серветки бажано підібрати з тієї ж тканини, що і скатертина. За кольором вони повинні бути з нею гармонійними.

Добре, якщо серветки будуть іменними. Ініціали кожного гостя можна виконати нитками. Це приємно здивує і порадує гостей. Ще краще, якщо серветки будуть декоровані фігуркою тварини. Це неодмінно порадує Собаку і розташує її до вас. Якщо в якості власників серветок використовуються кільця, то краще, якщо вони будуть дерев'яними.
Підкреслити святковий настрій можна, створивши імпровізовану композицію. На скляне блюдо можна вловити вінок з ялинових гілок з шишками і відрізати його в центр столу. На блюдо можна також покласти мандарини і золоті кулі. Добре, якщо поруч з тарілкою кожного гостя буде фігурка Собаки. Її дозволено виготовити самостійно з будь-якого матеріалу, включаючи навіть пластилін.

У кожного гостя повинна бути підставкова тарілка, а на ній перебувати прилад для закусок. З лівого боку від неї необхідно поставити тарілку для пиріжків. Потім необхідно розкласти столові прибори, поставити фужери і чарки для напоїв. Запас необхідних столових атрибутів краще розмістити на окремому столику. Вилки для салату і гарячої страви повинна бути окремими. Перед подачею новорічного десерту сервіровка столу проводиться знову.

Які страви повинні бути на столі?

Господиня року поїсти любить. Тому стіл повинен бути рясним за асортиментом. Зовсім необов'язково, щоб страви були складними. Нехай вони будуть простими, але ситними. Оскільки Собака любить м'ясо, його на столі повинно бути багато. М'ясні переваги слід віддати яловичині і баранині. На столі повинні бути закуски з м'яса, м'ясна і сирна нарізка. Гарячим має бути також блюдо з м'яса. Якщо подається риба, то вона повинна бути неодмінно морська.

Не можна забувати про овочі та фрукти. Фруктовий асортимент в обов'язковому порядку повинен складатися з яблук і апельсинів. Необхідно додавання цих фруктів в десерти. Якщо новорічний стіл передбачає наявність випічки, то для її виготовлення треба використовувати прісне і пісочне тісто.

Асортимент холодних і гарячих закусок

Початок будь-якого застілля пов'язано з закусочними стравами. У цей рік з холодних закусок перевагу треба віддати м'ясного асорті. Цілком підійде тонко нарізана відварна телятина. Можна порадувати гостей шинкою або відвареним язиком. Доречним буде подача оселедця і маринованих грибів. Непогано будуть виглядати на столі заливні страви з м'яса і риби. Гарним доповненням будуть баклажанні рулетики. Квашена капуста в поєднанні з маринованими помідорами, огірками, цибулею може бути представлена ​​у вигляді асорті.

Салати виконуються в класичному стилі. Ніяких страв зі складною рецептурою бути не повинно. Можна приготувати традиційний салат «Олів'є» та оселедець «під шубою». Непоганим кроком буде приготування «Столичного» салату. Такий вибір диктується перевагами господині року. Їй більше імпонують прості і ситні блюда.

Крім холодних закусок, стіл повинен бути прикрашений і гарячими стравами. Непогано порадувати гостей тушкованими в вершках грибами. Листкове тісто цілком підійде для виготовлення м'ясних конвертиків. Хорошим частуванням стануть «Картопляні гнізда» з начинкою з яєць і шинки. Таке блюдо напевно сподобається гостям. Щоб приготувати цю страву потрібно зовсім небагато часу, але гості їм будуть дуже задоволені, оскільки воно дійсно дуже смачне.
В якості прикраси гарячих закусок можна використовувати листя салату.

Гаряче блюдо на новорічному столі

Гаряче обов'язково повинно бути м'ясною стравою. М'ясо повинно бути представлено телятиною, яловичиною або бараниною. Нічого не буде страшного, якщо м'ясо буде свининою. Відмінним блюдом буде тушкована баранина з чорносливом. Пікантний смак баранини додасть розмарин в поєднанні з пряними приправами. Телятину і яловичину можна приготувати за різними варіантами. Їх можна згасити з додаванням сухофруктів. Чудовим доповненням до жаркого буде подача брусничного або журавлинного соусу. Непоганим рішенням буде приготування свинячих медальйонів в апельсинах.

Що використовувати в якості гарнірів?

Найбільш традиційними є гарніри з картоплі. Добре, якщо він буде обсмажена з цибулею і спеціями, запечений в духовці з додаванням вершків. Якщо на Новий рік приготувати запеченої м'ясо з додаванням сухофруктів, то з ним відмінно буде поєднуватися звичайне картопляне пюре. Як гарнір можна використовувати овочева суміш. Рагу з овочів можна запекти на грилі.
Якщо буде приготовлена ​​баранина, то вона відмінно буде поєднуватися з рисом. Як доповнення підійде болгарський перець і квасоля. Будь гарнір посипається зеленню.

Які десерти і напої повинні бути на новорічному столі?

Господиня майбутнього року любить поласувати яблуками і апельсинами. Готуючи десерт, треба обов'язково використовувати її улюблені фрукти. Хорошим блюдом на десерт стане приготування печених яблук. Готують їх з додаванням меду, сиру і родзинок. Добре вони будуть поєднуватися з горіхами. Непоганим кроком буде приготування листкових конвертиків з яблучною начинкою. яблучного штруделя або пастили. Готуються десерти і з використанням апельсинів. Гостям можна подати пончик з апельсином, шарлотку. Дозвольте гостям покуштувати апельсинового мусу або суфле.

Ця страва з апельсинів дуже смачне і прекрасно підійде як десерт. Подають на стіл його в гарячому вигляді. Спочатку готується цукровий сироп. На дві склянки води треба взяти 0,2 кг цукру. Плоди апельсина в кількості 6 штук розрізаються навпіл. З половинок вибирається м'якоть. Її варять в сиропі до тих пір, поки вміст не буде прозорим. З білка 5 курячих яєць збивається піна.

У неї додають варення з апельсинів. Збивати при цьому не припиняють. Потім в невеликій кількості додається крохмаль. Коли маса буде готова, її викладають в кірки половини апельсина. Потім протягом чверті години проводять запікання в духовій шафі. Для посипання використовується цукрова пудра. Десертне блюдо виходить смачним, а його жовтий колір символізує наступаючий рік.
Можна запропонувати гостям покуштувати пісочного печива. Непогано буде поласувати трубочками, всередині яких знаходиться варене згущене молоко і сирний крем.

Відповідно до приготованими стравами проводиться вибір напоїв. Якщо на столі знаходяться холодні закуски, то до них слід подати сухе і напівсухе біле вино. М'ясні закуски будуть відмінно поєднуватися з червоними сухими і напівсухим винами. Солоні огірочки будуть гармоніювати з охолодженої горілкою. Фруктовий десерт буде добре поєднуватися з десертним вином. До цих страв підійде чай, кава, лікер. Безалкогольні напої можуть бути представлені соками, мінеральною водою. Вона повинна бути, як з газом, так і без нього. Уподобання у гостей найрізноманітніші. В цьому році рекомендована подача до столу журавлинного морсу. Всі напої повинні бути охолодженими.

Гусь з яблуком і чорносливом

Ця страва займе гідне місце на новорічному столі. Воно сподобається не тільки гостям, але і господині майбутнього року.
Птах миється і сушиться за допомогою паперового рушника. Потім її треба гарненько натерти сіллю і перцем. Солі на одну птицю потрібно близько 2 ложок і половина склянки червоного пекучого перцю. Береться шприц з яблучним соком і за допомогою нього гусака роблять ін'єкції в усі його великі частини. Потім марля просочується яблучним соком і їй обертається птиця. На один шар марлі насипається приправа, і він знову накривається іншим шаром. Подібним чином маринувати гусака треба години три. Кисле яблуко ріжеться на чверті. Береться чорнослив в кількості 150 м Замочувати його необов'язково. Гусь фарширується, лапки зв'язуються, а на спині виконуються надрізи.
На деко укладається фольга, і наливається склянка води. Все це поміщається в духову шафу. Його періодично слід поливати топленим жиром. Випікати його треба дуже довго. В середньому на кожний кілограм птиці йде 40 хвилин. Температура приготування 200 градусів. Після того, як гусак буде готовий, виймати його не слід. Він повинен ще знаходитися в духовці 30 хвилин, накритий фольгою.
Якщо все зробити за рецептом, страва виходить дуже смачним. Гості будуть йому дуже раді, приємно здивуються і будуть нахвалювати господиню.
Будь-яка господиня прагне до того, щоб новорічний стіл вдався на славу, щоб було чим порадувати гостей і задобрити господиню майбутнього року. Стіл повинен бути рясний, а все, що стоїть на ньому смачне. Але слід уникати будь-яких надмірностей. Господиня року це не вітає. Якщо вам вдасться догодити їй, то вона буде розташована до вас і весь наступний рік буде вірною помічницею в усіх ваших справах.