Мастика з желатином рецепт для ліплення квітів
Сьогодні ми розглянемо майстер-клас, де розповімо, навіщо взагалі потрібна мастика з желатину, і як же все-таки зробити її в домашніх умовах своїми руками.
Готувати мастику з маршмеллоу ми вже вміємо, і навіть створювали фігурки героїв в окремих МК, і знаємо, що вона досить довго просихає (ведмедик Тедді з такою мастики сохне близько тижня), часто втрачає форму, і твердне.
Мастика на желатині, яку називають ще квіткової мастикою. прекрасно підходить для тонких робіт: ліплення осіб лялечок, створення квітів.
Урочистий торт, прикрашений квітами з желатинової мастики
Варіантів приготування квіткової мастики, насправді, досить таки багато, і кожна господиня підбирає для себе рецепти з певними інгредієнтами.
Так до мастики з маршмеллоу допустимо просто наточити гарячий желатиновий розчин, і отримаємо практично таку ж «квіткову суміш». Тільки вона після ліплення застигне до кам'яного стану, і не дозволить поласувати красивою квіткою з букетика.
Букет з мастики на основі желатину
Канбоксімелцеллюлоза: що це таке і навіщо
Ми розглянемо сьогодні рецепт желатинової мастики із застосуванням СМС (спеціальний загущувач для мастики - Карбоксиметилцелюлоза). Відшукати настільки дивовижний інгредієнт допустимо в кондитерських спеціалізованих магазинах.
Фасований спеціальний загущувач для кулінарної мастики
КМЦ в складі морозива
Суть використання синтетичної речовини полягає в стабілізації і загущенні, так як КМЦ утворює колоїдний в'язкий розчин, що зберігає властивості міцності тривалий проміжок часу. Застосовується порошок для створення:
- мастичного тіста для ліплення фігурок, квітів;
- харчового клею, які допомагає міцно скріплювати окремі складові деталі кондитерських і інших виробів.
Інгредієнти для квіткової мастики
500 грам пудри цукрової
12 грам загустителя для мастики (СМС)
12 грам порошкового желатину
50 грам сиропу глюкози (кукурудзяного сиропу, інвертного сиропу або просто меду)
35 грам крижаної води
1 штука курячого білка (взяти яйце середніх розмірів)
1 ч. Ложка рослинного дезодорованої жиру (або маргарину, але білого кольору)
½ ч. Ложечка соку лимона (за бажанням)