Рецепти горбуші в майонезі, секрети вибору інгредієнтів і додавання
Дієтологи рекомендують вживати рибу як мінімум два рази на тиждень.
Горбуша - червона риба, яка припаде до смаку всім.
Деякі знаходять її трохи сухуватою, але якщо її правильно приготувати, вона виходить не тільки соковитою, але і неймовірно смачною.
Який би спосіб ви не вибрали, горбушу обов'язково необхідно промаринувати деякий час, і тільки після цього приступати до приготування.
Горбушу готують цілком, ріжуть стейками, або використовують тільки філе.
Рибу чистять від луски, потрошать і нарізають, як того вимагає рецептура. Потім її маринують. Запікають горбушу самостійно, або на овочевій подушці.
Якщо рибу планують гасити, то попередньо її обсмажують, щоб зберегти всі соки всередині риби.
охолоджене філе горбуші - півкілограма;
сіль кухонна і мелений перець;
1. Філе горбуші промийте під краном, обсушити серветками і наріжте порційними шматками. Присипте її сіллю і перцем, і залиште на деякий час.
2. Натріть крупною стружкою сир.
спеції і кухонна сіль;
раст. масло - 50 мл;
сир - 150 г.
1. зчищають з горбуші луску, розрізаємо черевце, і виймаємо нутрощі. Промиваємо тушку під краном, і нарізаємо невеликими стейками.
2. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Перекладаємо в скляний посуд, заливаємо окропом і додаємо 10 мл оцту. Ми залишаємо маринуватися на пару годин.
3. Чистимо і моєму морквину. Крупно натираємо її.
5. Ставимо деко в духовку на півгодини. Потім дістаємо рибу, притрушуємо сирної стружкою і запікаємо ще хвилин п'ять. Подаємо горбушу з будь-яким гарніром з овочів.
морквина - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 3 головки;
чорний мелений перець та кухонний сіль;
1. Тушку горбуші почистіть від луски і випатрати. Промийте рибу під краном і розріжте на стейки, товщиною в три сантиметри. Вийміть з риби кістки. Потім посоліть і поперчіть шматочки з усіх боків.
2. Налийте масло в форму для випікання, і викладіть в неї шматки філе. Видавіть сік половини лимона на рибу.
3. Цибулю і моркву чистимо і промиваємо. Цибулини наріжте півкільцями, а моркву крупно натріть. Змішайте овочі в мисці, і викладіть їх зверху на рибу.
5. Поставте форму в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру, і запікайте ще стільки ж часу. Як гарнір подайте картопляне пюре.
1. Заморожену горбушу очистимо від луски і нутрощів, наріжемо шматочками, і залишимо відтавати при кімнатній температурі.
2. В поліетиленовий пакет насипаємо борошно, додамо сіль і перець. Викладемо шматки риби в пакет, закрутимо і енергійними рухами перемішаємо вміст.
3. Ставимо чавунну сковороду на вогонь. Розігріємо в ній масло. Обсмажити кожен стейк з двох сторін, до появи апетитною скоринки.
перець, кухонна сіль і лавровий лист;
2 великі моркви;
4 см кореня імбиру;
50 мл олії пісного.
1. Разморозьте горбушу, відокремте хвіст і голову. Почистіть її від луски і випатрати. Промийте тушку під краном і наріжте її шматочками.
3. Очищені моркву і цибулю моєму. Дрібно нашаткувати цибулю. Досить крупно ріжемо моркву. Імбир чистимо і дрібно трьом.
4. Мариновану горбушу обсмажуємо з обох сторін на інтенсивному вогні.
5. У глиняні горщики викладаємо шар риби, присипаємо її тертим імбиром. Наступним шаром викладаємо морквину і цибулю, знову посипаємо імбиром і викладаємо рибу. Шари солимо і перчимо. Закип'ятити молоко, і заллємо їм рибу з овочами до «плічок».
6. Ставимо горщики в гарячу духову шафу. Готуємо півгодини, при температурі 200 С. Посипаємо подрібненою зеленню, і подаємо прямо в горщиках, або виклавши на тарілку.
3 зубці часнику;
чорний і білий мелений перець;
три шматка філе горбуші;
25 мл раст. масла.
1. Розморожуємо філе горбуші. Пінцетом видаляємо залишилися дрібні кісточки. Нарізаємо порційними шматками.
3. Кожен шматочок філе обвалюють в борошні і викладаємо на деко, заздалегідь змащене масло. Розміщуємо його в духову шафу. Запікаємо горбушу близько години, при 180 С. Прикрашаємо готову рибу овочами і зеленню.
Рецепт 7. Горбуша в морквяно-цибулевої шубі
тушка свіжомороженої горбуші;
120 г вершкового масла;
120 г раст. масла;
3 зубці часнику;
1. В часник видавлюємо очищений часник і перемішуємо.
2. Розморожуємо тушку горбуші, видаляємо плавники, голову і хвіст. Чистимо її від луски, потрошимо, і робимо поперек всієї туші надрізи, не доводячи їх до кінця.
4. Чистимо цибулю і шаткуємо його півкільцями. Очищену моркву трьом на тертці.
5. Беремо форму з високими бортами. Наливаємо в неї трохи олії, і розподіляємо його по дну форми. Викладаємо половину подрібненої морквини і цибулі.
6. На овочі кладемо горбушу. У кожен надріз вкладаємо шматочок вершкового масла. Рибу покрийте залишилися подрібненою цибулею і морквою. Збризгуємо маслом рослинним. На дно вливаємо трохи води.
7. Форму поміщаємо в розігрітий до 180 С духовку хвилин на сорок. Час від часу поливаємо рибу соком, що виділився.
спеції для риби;
перець свежемолоий та кухонний сіль;
50 мл раст. масла;
1. зчищають з риби луску, потрошимо і відокремлюємо філе від кістки. Дрібні кісточки виймаємо пінцетом і нарізаємо філе шматками. Промиваємо під краном. Солимо, присипаємо перцем і залишаємо на півгодини.
2. Лимон і помідори ріжемо широкими кружками.
3. Нарізаємо фольгу шматочками, складаємо її вдвічі і змащуємо маслом. Кладемо на фольгу гурток лимона. На нього викладаємо шматок горбуші. Рибу накриваємо гуртком помідора і скибочкою сиру. Загортаємо фольгу і викладаємо на деко. Таким чином, готуємо всі шматочки риби.
4. Деко з рибою поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо півгодини, при 180 С. Розвертаємо фольгу, знімаємо рибу з лимона і викладаємо на тарілку.
заморожені гриби - 250 г;
сир - 200 г;
приправа для риби;
1. Філе горбуші промиваємо та нарізаємо порційними шматками. Натираємо їх приправою, скроплюємо вичавленим соком лимона і маринуємо півгодини.
2. У розігрітій олії обсмажуємо подрібнені цибулю і гриби до рум'яного стану.
35 г вершкового масла;
спеції для риби і сіль;
часник - 2 зубці.
1. Чистимо рибу від луски, промиваємо і обсушуємо одноразовим рушником. Видаляємо плавники, хвіст і голову. Тушку нарізаємо порційними стейками шириною в два сантиметри.
2. Викладаємо стейки в миску, присипаємо спеціями, солимо і поливаємо вичавленим соком лимона. Ми залишаємо рибу маринуватися на пару годин.
3. Овочі почистимо і промиваємо. Лук шаткуємо півкільцями. Подрібнюємо морквину крупною стружкою.
4. Лук обсмажуємо до прозорості в розпеченому маслі. Додаємо до нього моркву і продовжуємо смажити ще хвилини три, щоб овочі стали м'якими. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками.
6. У глибоку піалу розбиваємо яйця, солимо і викладаємо до них сметану. Збиваємо до однорідності. Сюди ж викладаємо сирну стружку і роздавлений часник. Перемішуємо. Блюдо поливаємо отриманим соусом. Накриваємо форму шаром фольги.
7. Запікаємо горбушу в розігрітій до 200 ° С духовці, хвилин 20. Потім знімаємо верхній шар фольги, посипаємо зеленню і продовжуємо запікати, до готовності картоплі.