Мариновані - восьминоги

У тій же Японії м'ясо спрутових молюсків (до них відноситься восьминіг) - невід'ємна частина щоденного раціону. А то, що саме в Країні висхідного сонця найбільше довгожителів - ні для кого не секрет. Змушує задуматися. Є морепродукти потрібно дійсно частіше. Благо, в наш час купити їх можна і в далеких від прибережних зон регіонах в замороженому, солоному, маринованому і іншому виді.

Мариновані восьминоги - смачна самостійна закуска, а також складова багатьох апетитних страв середземноморської кухні. З ними роблять супи, салати, соуси і багато іншого. Замаринувати можна не тільки свіжих восьминогів, а й заморожених - природно, попередньо їх розморозивши.

Нагадуємо: будь-які морепродукти, а також рибу і м'ясо рекомендується розморожувати на нижній полиці холодильника - так максимально зберігаються їх органолептичні властивості.

Дуже важливо добре почистити восьминогів перед маринуванням, втім, часто в замороженому вигляді продаються вже підготовлені молюски. Отже, маринуємо восьминогів!

• Після приготування ви отримаєте 4 порції

складові

• восьминіг, 400 г (дрібні)
• петрушка, 4 гілочки
• цибулина, 2 шт.
• запашний перець, 2 горошини
• часник, 1 зубчик
• морква, 1 шт.
• лавровий лист, 1 шт.
• оливкова олія, 4 ст.л.
• оцет, 2 ст.л. (Білий винний)
• соєвий соус, 2 ст.л.
• рослинна олія
• перець
• сіль

Як замаринувати восьминогів:

Викласти в невелику каструлю очищену і тонкими кружальцями нарізану моркву, лавр, перець-горошок, петрушку, і довільно нарізану цибулю, підсолити, влити 1 л води, довести до кипіння.

Ретельно промити восьминогів, нутрощі видалити, викласти в киплячу воду зі спеціями, проварити 3-4хв, відкинути на друшляк.

У баночку викласти свіжу цибулю, нарізану півкільцями, покласти частину восьминогів, знову цибулю, восьминоги, потім морква (з якої варився морепродукт).

Перемішати оливкова олія з соєвим соусом, додати оцет і подрібнений часник, ретельно перемішати, влити соус в баночку до восьминогам з овочами.

Кришкою закрити баночку, прибрати в холодильник на ніч.

Є закуску можна на наступний день.

В ідеалі використовувати для приготування маринованих восьминогів класичний тайський рибний соус (Fish Sauce), або вустерский соус.