Мариновані свинячі вушка по-корейськи
Свинячі вуха - це субпродукт, з якого зазвичай готують холодець. Але, я їх ще й мариную по-корейськи.
Звичайно, закуска у вигляді маринованих вушок по-корейськи - на любителя. Але, у нас вдома її обожнюють! Коли мариновані вушка з'являються на столі, то у всіх відразу прокидається апетит.
Для їх приготування потрібно мінімум зусиль і часу, готуються вони швидко і без труднощів. А, подавати їх можна, як закуску під горілку.
Сьогодні пропоную мій рецепт маринованих вушок.
Порада: якщо хто любить більш гострі продукти, то можна класти більше часнику та оцту. На мою рецептом вушка виходять середньої гостроти.
Ступінь складності - середньо.
Час приготування - 2 години варіння, 1 година охолодження і добу маринування.
Складові :
одна головка ріпчастої цибулі
Для маринування вух:
- 2 столових ложки оцту
- 2 столових ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки олії
- 1 чайна ложка цукру
- 1 столова ложка солі
- одна головка часнику
- приправа для корейської моркви
- коріандр
Візьміть свинячі вуха і під струменем води ножем добре почистіть чорний підпав і особливо в слухових проходах. Якщо на них будуть волосся, то обпалити їх вогнем.
Чищені Вуха викладіть в каструлю, залийте водою, встановіть на вогонь і дайте їм проваритися одну годину.
Цибулю і часник почистіть від луски і помийте.
Через годину варіння вух, додайте в каструлю чищену головку цибулі, часнику, запашний перець горошком, лавровий лист, коріандр, суміш свіжомелених перців, сіль за смаком і дайте вухам проваритися ще одну годину.
Поки вуха варяться, зробіть соус, в якому вони будуть маринуватися.
Для цього візьміть будь-яку ємність з кришкою (можна використовувати пластиковий контейнер, банку, скляний судочек) і видавіть в неї часник, налийте олію, оцет, соєвий соус, і додайте приправу для корейської моркви, коріандр, сіль і цукор.
Перемішайте всі компоненти для соусу і залиште в сторону, щоб розчинилися сіль і цукор.
Коли вуха зваряться, дістаньте їх шумівкою з каструлі, покладіть на дощечку і дайте їм повністю охолонути. Охолонути вони повинні обов'язково, інакше при маринуванні вони склеяться одне до одного і будуть одним великим шматком.
Коли вушка охолонуть, поріжте їх соломкою.
Викладіть вушка в миску з соусом і добре розмішайте, щоб соус рівномірно розподілився.
Після чого поставте вушка в холодильник на добу, щоб вони промаринувалося.
Коли пройдуть добу, їх можна їсти.
Смачного.
Підпишіться на групу Алімеро у Вконтакте. щоб дізнаватися про нові рецепти.