Мариновані огірки як болгарські рецепт
Мариновані огірочки по-болгарськи, напевно, самі найсмачніше з усіх видів маринування огірків.
Пам'ятайте, як в радянські часи, в магазинах продавалися знамениті огірочки з сонячної Болгарії?
Розміром з мізинець, хрусткі і солодко-кислі на смак, огірочки викликали захват і захоплення своїм особливим пікантним смаком і ароматом.
Сьогодні і ми з вами спробуємо приготувати такі ж мариновані огірочки, по чудовому болгарському рецептом.
Для цього рецепта потрібні маленькі огірочки.
Такі огірки я готую з морквою і цибулею. Мариную їх в невеликих банках, в основному в півлітрових або літрових.
Найкраще маринувати огірочки свіжі, т. Е. Зібрані в цей же день.
Перед тим як маринувати, огірочки краще замочити на 2 години. Після, ретельно промити і ще раз сполоснути чистою водою.
Я вважаю за краще обрізати кінчики у огірків з обох сторін.
Перед маринуванням (поки огірочки замочуються), можна підготувати банки і кришки, тобто промити і простелірізовать.
Тепер, що нам знадобиться:
З розрахунку на 5 кг огірків:
- 2 середні морквини,
- 1 велика цибулина,
- Перець горошком (8-10 шт. На банку),
- Гілочки зеленого кропу,
- Лавровий лист (по 1 на банку).
Для маринаду (на 3 л. Води):
- 8 ст. ложок цукру,
- 4 ст. ложки солі,
- 5 ч. Ложок оцтової кислоти (70%).
Тепер на дно кожної банки залагоджуємо кріп, лавровий лист і перець горошком.
Потім в банки, бажано щільніше один до одного, залагоджуємо огірочки, а в проміжки - морква і цибуля.
Для цього в банки, під саме горло, наллємо холодну воду. Від кількості банок і щільності покладених огірків, буде залежати кількість маринаду.
Потім воду зливаємо в каструлю. Вираховуємо, скільки літрів вийшло, і по даним рецептом готуємо маринад.
Цукор, сіль і воду доводимо до кипіння.
Коли сіль і цукор розчиняться, маринад зняти з плити, остудити і додати оцет.
Далі, маринад заливаємо в банки під саме горло.
Банки прикриваємо кришками, ставимо в більшу каструлю і стерилізуємо 15-20 хвилин.
Потім банки акуратно витягуємо з каструлі з допомогою щипців для консервування, закочує машинкою або закручуємо гвинтовими кришками, якщо банки гвинтові.
Тепер банки потрібно перевернути і перевірити, чи щільно закриті кришки.
Банки переворачітаем догори дном і укутуємо, а для чого і як, я писала в попередній статті.
Ось і все, болгарські мариновані огірочки заготовлені на зиму!
Мої домашні такі огірочки просто обожнюють.
Пробуйте і насолоджуйтеся!
Смачного!
Всього вам доброго!