Армуд для чаю, турецькі скляні чашки і стакани для чаю
Історія чайної церемонії не стоїть на місці, а триває і поповнюється новими фактами. Але є в ній особливі цікаві традиції, які відновлюються сьогодні, а деякі дотримуються століттями. Це способи заварювання чаю, ароматизації і види посуду для вживання напою, що бадьорить. П'ють чи чай з стаканчиків?
Історія чаювання на Сході
В Європі прийнято пити чай з керамічних чашок самої різної форми. Зазвичай їх обсяг починається зі 180 мл, а форма сприяє тому, щоб напій швидше став оптимальної температури. У Середній Азії, на Сході і на Кавказі є інша традиція, яка передбачає використання армуд для чаю. Складно сказати, коли і де з'явився такий атрибут азіатської чайної церемонії, але в історії він часто згадується як турецька стакан.
Армуд - це маленькі стаканчики грушоподібної форми без ручки. У розумінні української людини - це скоріше чарка нестандартної форми, ніж ємність для гарячого чаю.
Чому в Туреччині, Азербайджані та інших країнах і вдома, і в кафе п'ють чай з армуд? Для цього є просте пояснення. Армуд в будь-яку погоду довгий час підтримують оптимальну температуру чаю тільки за рахунок своєї форми.
В перекладі з турецької «армуд» означає груша. Його форма, звужена догори і розширена донизу з найвужчим ділянкою посередині, дійсно нагадує солодкий плід. У стаканчики наливають гарячий чай з заварника, і майже відразу його можна пити не обпалюючись. У нижній частині склянки рідина зберігається гарячої, у верхній швидко охолоджується, а у вузькій частині відбувається змішання напою двох температур. Саме тому чай в такій ємності завжди ні теплий, ні гарячий, ні тим більше холодний.
Найдорожчі армуд роблять з кришталю, срібла і золота
Правильно наливати рідину в турецькі склянки потрібно не доливаючи до верху 1 см. Ця ділянка призначений для губ з урахуванням того, щоб уберегти їх від ненавмисного опіку. Подають чай на спеціальних блюдечках або підстаканниках з ручкою. Сьогодні можна купити цілі набори, які включають армуд з підносами, заварники або самовари.
На Сході і в Азії чаю п'ють багато і довго. Без нього не обходиться жодне заходи від дня народження та весілля до релігійного свята і навіть похорону. За одне чаювання можна випити до 10-15 стаканчиків чорного чаю, рідше зеленого.
У кожній сім'ї є як святкові, так і повсякденні набори. Для щоденного чаювання використовуються звичайні скляні або фарфорові стакани, для свята - такі ж, але з багатим узором і золотим декором.
Чай завжди пропонують гостям незалежно від того, з якого приводу вони прийшли і наскільки довго триватиме їх візит. Якщо господар не запропонував гостю чай, значить він вважає його ворогом або поганою людиною.
Чому армуд?
Скляний стаканчик називається армуд, тому що він схожий на плід середньоазіатського дерева, який ще іменується кам'яної грушею або айвою. Інші більш спостережливі історики вважають форму склянки більше схожою на символ жіночої фігури, що показує тонку талію, високі груди і широкі стегна.
Так як життя на сході більш розмірене, чаю тут випивають багато, і щоб він завжди був смачним і ароматним, з заварника його наливають невеликими порціями. Ємність одного армуд - не більше 100 мл, тому протягом 30-60 хвилин чай наливають до 5-6 разів і він завжди приємний по температурному режиму. Ніяких особливих традицій більше немає, тривалість чаювання не обмежена, але її керівником завжди вважається господар будинку або найстаріший і шанована людина в компанії.
Армуд - непогана ідея для подарунка
Найбільше армуд використовуються в Туреччині та Азербайджані. Це не тільки історично склалося слідування традиціям, а й обумовлена кліматичними умовами необхідність. Крім цього, маленький стаканчик простіше поставити на турецький стіл і не перекинути, ніж велику чашку чаю, наповнену по вінця.
Як пити чай з армуд
Гурмани стверджують, що армуд дозволяють передати справжній смак і аромат чаю, який не змінюється і не випаровується протягом тривалого періоду. Це заслуга як форми скляних чашок, так і способу заварювання.
Турецький чай переважно байховий. Його заварюють в два етапи:
- Заливають необхідну кількість заварки половиною потрібного обсягу окропу, закривають кришку заварника і кладуть зверху рушник.
- Через 2-3 хвилини в заварник знову додають гарячу воду і наполягають ще 1-2 хвилини. Тепер напій можна розливати по чайним склянках.
Щоб правильно пити турецький чай, необхідно наливати його гарячим до верхньої лінії на шийці. Стакан беруть за верхню частину шийки або за саме його вузьке місце і підносять до губ, не знімаючи з блюдця або підстаканники для зручності. Заварник при цьому знову закривають рушником, щоб його вміст не остигав. Цукор, мед або варення подають окремо, їх не можна класти в армуд. Найбільше жителі Середньої Азії вважають за краще поєднувати чай з кусковим цукром. Спочатку беруть шматочок цукру, злегка умочують його в чай і після цього їдять, запиваючи з стаканчика.
Любителі східної культури вважають турецькі скляні чашки кращими ємностями для чаю, здатними передати аромат і смак чаю в найкращому своєму вигляді. Зазвичай з таких склянок п'ють чорний байховий чай. Такий атрибут чаювання може бути гарною ідеєю для подарунка.