Мариновані гливи в домашніх умовах

Мариновані гливи - корисний і дуже смачний продукт. Зробити його в домашніх умовах не так вже й складно. Потрібно тільки вибрати з безлічі різних рецептів маринування глив найбільш прийнятний варіант. Або можна готувати гриби різними способами, експериментуючи з інгредієнтами і нюансами приготування. Тоді кожне нове блюдо буде мати особливий смак. Згодом можна вносити в рецепти свої зміни і доповнення, і такий творчий процес навряд чи коли-небудь набридне. Та й домочадці будуть раді різноманітності смаків. Як же різними способами маринувати гливи?

Для маринування найбільше підійдуть невеликі гриби. Великі капелюшки краще розрізати навпіл. Ніжки цих грибів досить грубі, і їх не рекомендується використовувати для засолювання. Зате можна буде приготувати суп, або в обжаренном вигляді додати їх в якусь страву.

Експрес-рецепт маринування глив

Бувають ситуації, коли замаринувати гливи потрібно дуже швидко. Для такого випадку існує відповідний рецепт.

Використовувані продукти:

гливи в кількості 1 кг;
вода - близько 150 мл;
2-3 чайних ложки солі;
4 чайних ложки цукру;
4 столових ложки оцту;
150 мл соняшникової олії;
кілька зубчиків або головка часнику;
2 лаврові листки.

Як приготувати:

Для маринування зрізаємо з глив нижню грубу частину, відокремлюємо кожен гриб, великі капелюшки поділяємо на дві половинки. Накладаємо гриби в каструлю, вливаємо воду, бажано очищену.

Струнка фігура швидко!

Додаємо цукор, сіль, соняшникова олія, оцет і спеції. За допомогою спеціального преса розчавлює кілька зубчиків часнику. Любителям дуже гострих страв можна взяти головку часнику або червоного гіркого перцю за смаком.

Каструлю прикриваємо кришкою і ставимо на грубку. При нагріванні з грибів виходить сік, тому невеликої кількості води буде достатньо. Після закипання акуратно перемішуємо для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. Готуємо страва 15 хвилин на слабкому вогні, після чого його поміщаємо в холод до охолодження. Вже через кілька годин мариновані гливи можна приправити зеленою цибулею і подати в якості закуски.

Швидкий спосіб маринування глив

При наступному варіанті приготування страву можна вживати через добу.

Необхідні інгредієнти:

1 кілограм глив;
вода - приблизно половина літра;
сіль - близько двох столових ложок;
1 столова ложка цукру;
оцет - 90 г;
1 столова ложка соняшникової олії;
запашний перець, кріп сухий, гвоздика, лавровий лист.

Як приготувати:

Підготовлені капелюшки відварюємо, засипаємо спеції, а також сіль і цукор. При закипанні вливаємо оцет, після чого варимо на слабкому вогні не менше 30 хвилин. Гриби після охолодження перекладаємо в банку, зверху додаємо невелику кількість масла і ставимо в холодильник на добу. Після чого мариновані гливи можна сміливо подавати до столу.

Рецепт маринування по-корейськи

Якщо потрібно, щоб закуска мала пікантний гострий смак, можна замаринувати гливи з морквою по-корейськи. Таке блюдо готується дуже швидко, і їм можна порадувати гостей вже через 3-4 години.

Для нього знадобляться:

1 кілограм глив;
1 літр води;
2-3 морковіни;
1-2 цибулини;
кілька зубчиків часнику;
сіль - 15-20 г;
оцет - 30 г;
червоний гіркий перець мелений - близько 10 г;
90 мл рослинного масла.

Як приготувати страву:

Гливи проварюємо приблизно 15 хвилин. Ознакою готовності грибів є те, що вони почали опускатися вниз. Промиваємо струменем води і даємо їм стекти. Заздалегідь трьом на спеціальній тертці моркву по-корейськи. До неї додаємо цибулю, нарізану півкільцями, кладемо сіль і цукор. Суміш виділить сік, який потрібно злити. Гриби з'єднуємо з овочами, приправляємо посічений часником і спеціями, в кінці додаємо масло і оцет. Всі інгредієнти цього рецепта перемішуємо. Настав час спробувати блюдо і, якщо буде потрібно, додати за смаком сіль або оцет. Після цього залишаємо його настоюватися в холодильнику 3-4 години, і потім мариновані гливи можна подавати до столу.

Зимовий спосіб маринування глив

Коли грибів дуже багато, найоптимальнішим варіантом буде консервація на зиму. Їх відварюють, заливають маринадом, а потім закупорюють в стерилізованих банках. В результаті такої засолювання готову страву може зберігатися в прохолодному місці до року.

Використовувані інгредієнти в перерахунку на 1 кг грибів:

вода 250-500 мл;
1 столова ложка солі;
близько 50-70 мл оцту;
1-2 цибулини;
запашний перець, лавровий лист, різні спеції за смаком.

Готуємо страва:

При маринуванні використовуємо капелюшки грибів. Кип'ятимо їх 10 хвилин, потім виливаємо воду. Маринад робимо окремо. У воду викладаємо спеції і цибулю. Після закипання пора заливати оцет і додавати зварені капелюшки. Чекаємо, поки вода знову закипить, і варимо протягом 2-3 хвилин. У заздалегідь підготовлені банки розкладаємо гриби таким чином, щоб маринад зверху накривав їх. Закручуємо кришки герметично, швидко перевертаємо банки, вкутуємо їх до охолодження. Консервовані гливи зберігаємо в прохолодному місці.

Рецепт маринування з тривалим зберіганням

Мариновані гливи на зиму можна заготовляти і іншими способами. Особливістю цього варіанту буде додавання в маринад гілочок і насіння сухого кропу, які надають йому особливий аромат.

Рецепт дозволяє швидко приготувати смачну страву, яке містить такі інгредієнти:

гливи в кількості 1 кг;
близько 600 мл води;
50 г солі;
45 мл оцту;
3 зубчики часнику;
1 столову ложка цукру;
кілька гілочок сушеного кропу;
гвоздики 5-7 штук, лаврового листа 2-3 шт. чорного перцю 5-7 горошин.

Як приготувати:

При такому способі маринування глив також рекомендується використовувати тільки капелюшки. Гриби заливаємо водою, змішуємо з іншими інгредієнтами, чекаємо кипіння і додаємо оцет.

Періодично помішуючи, варимо 20-25 хвилин. Для зберігання в домашніх умовах банки заздалегідь стерилізуємо, розкладаємо в них готовий продукт і герметично закриваємо. Мариновані гливи зберігають в холодному місці.

Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.

Можу порадити ще один спосіб маринування глив, та й будь-яких інших шорсткуватих грибів. Берете будь-який з рецептів статті, тільки гриби потрібно перекрутити на м'ясорубці. З дрібних потім можна робити взимку ікру, додаючи до смаку смажену моркву і цибулю.

Кума з деяких пір «підсадила» мене на тихе полювання, але прийшов час не тільки збирати, але і консервувати самої. Після цього організувала у бабусі в селі цілий парник з вирощування гливи. Чи не примхлива, хороший гриб. Тут знайшла рецепти, так що тепер можна не думати кому продати і що робити з грибами. Все можна заготовити і законсервувати про запас.

Прочитала статтю, і апетит прокинувся! Намагаюся купувати тільки гливи, так як вважаю їх найбезпечнішими грибами. Дочка їх дуже смачно маринує. Для гостей на свята - що потрібно!