Маринована тріска, смачні рецепти іспанської кухні
Маринована тріска - одна з відмінних рибок для святкових канапе і бутербродів, таких же обожнюваних як і маринований лосось. в магазинах можна знайти обидві ці рибки непоганого якість, але ми вважаємо за краще маринувати їх будинку, просалівая і підсушуючи на свій смак.
Оскільки при маринуванні тріски, риба втрачає воду, з цієї причини слід вибирати великі шматки тушки, а саме, серединну частину. В цьому випадку ми показуємо вам рецепт простого приготування, надаючи рибку тільки легкий дотик сіллю з відтінком копченості, але можна додавати ароматні трави або спеції за смаком.
- ½ свіжої або охолодженої тріски,
- Велика сіль,
- цукор,
- Сіль з ароматом копчення.
Як замаринувати тріску
Очистити тріску, як вище писали шматок з серединної частини тушки, видаляючи добре луску і все кістки. Змішати цукор і велику сіль в рівних частинах, кількість буде залежати від розміру шматка тріски, це повинна бути підкладка з солі і цукру, і потім повністю засипати тією ж сумішшю.
Вибрати посуд з невисокими стінками, в якій містився б добре очищений і підсушений шматок тріски. Насипати на дно "ліжко" з цукру і солі, розмістити тріску і приправити невеликою кількістю солі з ароматом копчення (за бажанням), потім покрити повністю рибу солоно-цукрової сумішшю.
Як маринувати тріску в домашніх умовах
Готову мариновану тріску добре вимити під струменем холодної води і підсушити паперовим рушником. Потім промазати, злегка (опціонально) оливковою олією, зберігати в добре закривається посуді до споживання.
Приготовану таким чином мариновану тріску можна помістити в масло, додати прянощі. Для цього ідеально буде нарізати її тонкими скибочками і покласти в скляний посуд з маслом і ароматними травами або прянощами на вибір. Можна подавати у вигляді бутербродів з маринованої тріскою, скибочками на тостах або додавати в салати.
Ще можна почитати: