Маринад для шашлику зі свинини кращі рецепти з фото, покрокове приготування, секрети соковитого і
Маринад для шашлику зі свинини є невід'ємним і важливим компонентом всіма улюбленого «природного» страви, без якого м'ясо на вугіллі вийде «гумовим», сухим і не ароматним. У кожній родині є своя секрет, як приготувати смачний шашлик, який перш за все зводиться до процесу маринування.
Редакція 24СМІ з'ясувала всі секрети правильного маринування м'яса і поділиться з вами найкращими рецептами маринаду для шашлику зі свинини.
Як правильно приготувати маринад для шашлику?
Але крім основних рецептур маринування свинини для шашлику у досвідчених кулінарів в скарбничці є ряд хитрощів і секретів, які дозволять отримати дуже смачне м'ясо на вугіллі:
- Час маринування шашлику зі свинини залежить від «віку» м'яса - чим молодша буде свинина, тим швидше вона замаринується;
- У маринад для шашлику з свинини не рекомендується додавати сіль - м'ясо вийде жорстким і сухим;
- Маринад для свинячого шашлику слід готувати з запасом - в процесі смаження м'яса на вугіллі його рекомендується періодично збризкувати марінадной рідиною;
- Залите шашличним маринадом м'ясо слід витримувати в прохолодному місці або холодильнику. Якщо м'ясо маринується прямо на природі, то для процесу маринування відмінно підійде поліетиленовий пакет, з якого необхідно випустити повітря, щоб не допустити розмноження шкідливих бактерій;
- Маринувати м'ясо на шашлик найкраще в скляній або керамічному посуді, а не в пластикових контейнерах або алюмінієвих каструлях - Марінадная кислота роз'їдає метал і пластик, ніж надає продуктам неприємний аромат.
Маринад для шашлику зі свинини - рецепти з фото
Перш ніж приступити до маринування м'яса на шашлик, важливо визначитися зі смаковими уподобаннями і доступним часом. Якщо шашлик маринуєте з вечора і маєте в своєму розпорядженні як мінімум 6-12 годинами часу до початку пікніка, то в маринад не рекомендується додавати оцет і мінеральну воду, а м'ясо для нічного маринування краще нарізати великими шматками - в результаті у вас на столі буде смачний, ароматний, ніжний і соковитий шашлик.
Швидкий маринад з оцтом
На 2 кг м'яса знадобиться:
Час маринування 3 години
Як приготувати: м'ясо нарізати на середні шматки, цибулю - кільцями. Залити м'ясо з цибулею розведеним оцтом водою (у пропорції 1: 1), додати спеції, ретельно перемішати і придавити гнітом для більш рівномірного маринування.
На замітку: приготувати маринад для шашлику з свинини швидко і без оцту можна просто в цибульний-пряної суміші. Для цього цибулю слід натерти на тертці і замочити в цій суміші м'ясо - смачний шашлик можна починати смажити через 20 хв.
На 2 кг м'яса знадобиться:
Час маринування: не менше 6 годин
«Пікантний» маринад з лимоном
На 2 кг м'яса знадобиться:
- Лимон - 3 шт.
- Червоний перець, коріандр, базилік
- Імбир і раст.маслом - по 0,5 ч.л.
- Кмин і кориця - до смаку
- Сіль і чорний перець
Час маринування: 3-5 годин
Як приготувати: один лимон нарізати на товсті кружечки, а з інших двох за рецептом видавити сік. М'ясо нарізати на порційні шматки і ретельно переміщати з лимонними складовими маринаду. Приправи змішати в окремому посуді, з'єднати з рослинним маслом і додати до м'яса. В процесі маринування м'яса необхідно регулярно перемішувати.
Томатний маринад для шашлику зі свинини «по-грузинськи»
На 2 кг м'яса знадобиться:
- Томатний сік (можна замінити помідорами) - 2 ст.
- Лук - 6 шт.
- Червоний і чорний мелений перець, сіль, паприка
- Зелень (кінза, петрушка, естрагон, чебрець, маойран) - за смаком
Час маринування: 6-8 годин
Як приготувати: м'ясо нарізати порційними шматками, з'єднати з кільцями цибулі, приправити спеціями. Залити шашлик зі свинини томатним соком до повного покриття м'яса в посуді. Залишити як мінімум на 6 годин у холодильнику, після чого м'ясо потрібно помірно посолити і через 30 хвилин можна приступати до приготування м'яса на вугіллі або на грилі.
Смачний маринад для шашлику з свинини на мінералці
На 1 кг м'яса знадобиться:
- Мінеральна вода (сильногазована) - 1 ст.
- Лук - 4 шт.
- Спеції та сіль - за смаком
- Раст. масло - 100 мл
Час маринування: 1,5-3 години
Як приготувати: м'ясо нарізати на середні шматки, цибулю - кільцями. З'єднати в одному посуді м'ясо, цибулю і спеції, залити мінеральною водою і залишити на 60 хв і більше. По закінченню цього часу мінералку слід злити з м'яса, а в нього додати рослинне масло і сіль. Через 10 хвилин можна приступати до приготування шашлику.