Маринад для шашлику на кефірі 5 рецептів для різних видів м’яса, новий Домострой

Від того, як і в чому ви замарінуете м'ясо, смак майбутнього шашлику залежить більше ніж наполовину. З цієї причини любителі відпочинку на природі і веселих пікніків невпинно шукають рецепт маринаду, який дозволяє приготувати максимально ніжний і соковитий шашлик. Однак чимало стеж любителів шашликів і таких кулінарів, які вже зробили свій вибір на користь маринаду для шашлику на кефірі. Пропонуємо нашим Новомосковсктелям 5 рецептів цього маринаду для різних видів м'яса.

Кулінарні секрети

Знайти хороший рецепт маринаду для шашлику - це тільки половина справи. Не менш важливо правильно замаринувати м'ясо. Кулінарні секрети, зібрані в даному розділі, допоможуть впоратися з цим завданням навіть тим, хто не має великого досвіду в приготуванні їжі.

Маринад для шашлику на кефірі 5 рецептів для різних видів м'яса, новий Домострой

Для різних видів м'яса маринад на кефірі готується за різними рецептами. Якщо хочеться, щоб шашлик вийшов бездоганним, вибирайте відповідний варіант з урахуванням того, який саме основний продукт ви використовуєте.

Маринад на кефірі для шашлику зі свинини

  • свинина - 2 кг;
  • кефір - 1 л;
  • цибуля - 5-7 шт .;
  • приправа для шашлику - пакетик;
  • сіль - на свій смак.
  1. М'ясо вимити, обсушити серветкою. Зріжте плівку, виріжте сухожилля, якщо вони є. Наріжте м'якоть шматками по 4-5 см.
  2. Натріть шматки свинини приправами.
  3. Лук поріжте товстими кільцями і, зім'явши їх руками для виділення соку, покладіть до м'яса.
  4. Залийте кефіром і перемішайте. Зробити це найкраще чистими руками.
  5. Поставте ємність з м'ясом в холодильник.

Маринують свинину в кефірі протягом як мінімум 7 годин. Найкраще залишити її в маринаді на ніч.

Маринад на кефірі для курки, качки, індички

  • м'ясо птиці (філе) - 2 кг;
  • кефір - 1 л;
  • каррі - 1 ч. л .;
  • лимон - 2 шт .;
  • паприка - 1 ч. л .;
  • кріп (сухий) - 1 ст. л.
  1. Вичавіть сік з двох лимонів, з одного з фруктів натріть цедру.
  2. Куряче або інше філе наріжте шматками приблизно по 4-5 см.
  3. Цедру змішайте з прянощами і кропом, натріть цією сумішшю шматки м'яса птиці.
  4. Лук наріжте тонкими півкільцями. Розберіть руками, злегка пам'ятаєте для кращого відділення соку і покладіть в ємність з м'ясом.
  5. Кефір змішайте з лимонним соком і залийте м'ясо.
  6. Перемішайте і приберіть на 2-3 години в прохолодне місце.

Філе курки, замариноване в кефірі, можна смажити на мангалі вже через 2 години, для того, щоб замаринувати на шашлик качку або індичку, часу буде потрібно трохи більше.

Маринад для шашлику з баранини на кефірі

  • баранина - 2 кг;
  • часник - 2 головки;
  • яблучний оцет - 100 мл;
  • кефір - 0,75 л;
  • цибуля - 0,5 кг;
  • свіжа кінза - пучок;
  • сіль, перець - на свій смак.
  1. Промийте баранину, промокніть її рушником і наріжте шматками з дві сірникові коробки.
  2. Подрібніть часник, пропустивши через прес.
  3. Додайте до часнику дрібно порізану кінзу.
  4. Всипте в нього перець і сіль.
  5. Розведіть цю суміш оцтом.
  6. Розведіть кефіром.
  7. Залийте отриманою сумішшю баранину і перемішайте.
  8. Дрібно поріжте ножем або натріть цибулю, додайте його до м'яса, перемішайте ще раз і відправте в холодильник.

Завдяки оцту і цибулі, баранина в маринаді на кефірі буде готова до смаженні на вугіллі дуже швидко: почекайте всього 3-4 години, і можете її нанизувати на шампури, щоб приготувати смачний і соковитий баранячий шашлик. Маринувати за наведеним рецептом можна як м'якоть баранини, так і баранячі реберця.

Маринад на кефірі для шашлику з яловичини

  • телятина - 2 кг;
  • кефір - 0,5 л;
  • ківі - 2 шт .;
  • цибуля - 0,6 кг;
  • приправа для шашлику, сіль - на свій смак.
  1. Яловичину наріжте поперек волокон шматками приблизно по 5 см, злегка відбийте. Розділіть ножем на кубики. В результаті повинні вийти шматки розміром 4 на 5 см.
  2. Тонкими півкільцями наріжте цибулю. Разом з приправами і сіллю додайте його до яловичини, перемішайте.
  3. Ківі очистіть і дрібно поріжте ножем. Якщо хочеться, щоб маринад подіяв швидше, ківі можна пюрерізіровать блендером.
  4. Змішайте ківі з кефіром і цією сумішшю залийте м'ясо, перемішайте.

Маринують яловичину в кефірі з ківі 2,5-3 години. Маринад є швидкодіючим, так що тримати в ньому м'ясо дуже довго не варто, інакше воно перетвориться в неприємну на вигляд масу, яка просто не втримається на шампурах.

Гострий маринад для шашлику на кефірі

  • м'ясо - 2 кг;
  • кефір - 0,5 л;
  • цибуля - 4-5шт .;
  • кавказька аджика (гостра) - 2-3 ст. л.
  1. Покладіть аджику в миску і залийте половиною склянки кефіру, розмішайте. Потроху підливайте кефір і розмішуйте.
  2. Очистіть цибулини і поріжте їх дрібними шматочками, додайте до кефіру, перемішайте.
  3. Лук подрібніть на крупній тертці, змішайте з кефіром.
  4. Опустіть в соус заздалегідь підготовлені шматки м'яса. Поставте в холодильник на ніч.

Гострий маринад на кефірі підходить для будь-якого виду м'яса. Курку, качку, індичку маринують в ньому 2-3 години, свинину - 4 години, баранину - 6 годин, яловичину - 8 годин.

Маринад для шашлику на кефірі вибирають ті, для кого важливо, щоб шашлик був ніжним і м'яким, легко жувати. М'ясо в ньому добре розм'якшується, але не набуває кислого присмаку. До того ж рецептів кефіру маринаду так багато, що завжди можна вибрати підходящий саме для використовуваного виду м'яса.