Манти з картоплею рецепт приготування з грибами
Я народилася в Казані і все життя жила пліч-о-пліч з татарами. Татари дуже добре готують, це хлібосольні і привітні господарі, а татарська кухня дуже різноманітна.
Татарське національне блюдо манти мені добре знайоме. Манти готуються в мантоварке, спеціальному пристосуванні, яке представляє собою багатоярусну пароварку.
Татарські манти завжди готуються тільки з м'ясом. яловичиною і цибулею. Але оскільки я не любитель м'яса, то зробила манти з картоплею та грибами, а рецепт приготування вирішила розповісти і вам. Власне, самих грибів там майже немає, тільки аромат, який дають сушені білі гриби.
Форма моїх мантів сильно відрізняється від канонічної, але вже як є)
Складові:
- 1 склянка борошна,
- кілька шматочків сушених білих грибів,
- 1 кабачок,
- 2 картоплини,
- чверть цибулини,
- сіль,
- чорний перець.
Солимо борошно і вливаємо поступово воду кімнатної температури. Пропорції повинні бути такими: на 4 склянки борошна 1 стакан води. Але у мене ніколи не виходить толково, якщо я дотримуюся інструкціям, тому роблю завжди на око. Скільки борошно прийме води, стільки і добре.
Головне, щоб вийшло пружне і не липке тісто. Ми залишаємо його "відпочити", а поки займемося начинкою.
Заливаємо сушені гриби невеликою кількістю води і дамо настоятися. Ця вода, витяжка з грибів, додасть дуже сильний грибний аромат начинці. Навіть більше, ніж самі шматочки грибів.
Нашінкуем цибулю, поріжемо кабачок і картоплю кубиками.
Змішуємо інгредієнти начинки (гриби теж поріжемо і відправимо до овочів), вливаємо витяжку з грибів, солимо, перчимо до смаку і перемішуємо.
Тісто розгортаємо в тонкий пласт, розрізаємо великими прямокутниками. До речі, є різні способи загортати манти, деякі роблять і круглої форми, і півмісяцем.
Мені було зручніше робити так: викладаємо в центр прямокутника начинку.
Защипуємо нижній і верхній краю, потім бічні.
Підтягуємо нижні кути один до одного і скріплюємо разом. Потім те ж саме робимо з верхніми кутами. Виходить ось така чи то човник, то чи люлька.
Викладаємо манти в пароварку. Майте на увазі, що в процесі приготування манти немнго збільшаться в розмірах, тому краще боки мантів сбризнутьолією.
Ставимо пароварку над каструлею з киплячою водою, накриваємо кришкою і готуємо півгодини. Якщо у вас манти з м'ясним фаршем, то як мінімум 40 хвилин.
Манти з грибами і картоплею виходять м'якими, соковитими, їх потрібно подавати відразу ж, прямо з печі.
Смачного!
- Картопля, тушкована з грибами, в мультиварці
- Вареники з картоплею та грибами
- Смажена картопля з маринованими грибами
- Запіканка з картоплі з грибами
- Пиріг з картоплею та грибами на Хеллоуїн
- М'ясо по-французьки з грибами і картоплею
- Млинці-мішечки з грибами і картоплею
- Картопля з грибами в мультиварці
Який цікавий підхід до мантам. Люблю і вмію ліпити їх з підліткового віку. Я роблю тільки класичні, одного разу з курячої начинкою пробувала. Але ж манти з овочами це прекрасний вихід для тих, хто хоче урізноманітнити своє вегетеріанское меню, або стежить за фігурою. Тільки напевно грибів все ж побільше треба. І їсти їх тільки гарячими, захололі вже будуть не такі смачні.