Малосольні помідори рецепт швидкого приготування в каструлі
Помідори смачні і в салатах, і в перших стравах, і в соусах, і в банках з засолювання. Але як приготувати швидко і смачно малосольні помідори? Рецепт швидкого приготування в каструлі розповідається в нашій статті.
Рецепт приготування малосольних помідорів в каструлі
- 1 кілограм міцних плодів,
- велика цибулина,
- по чотири горошини запашного перцю,
- чотири чайних ложки цукрового піску,
- кілька часточок часнику,
- дві чайних ложки солі,
- зелень за смаком,
- 750 мл води,
- дві чайні ложки 9% оцту,
- 2 листочка лаврушки.
В якості ємності підбирається трилітрова емальована каструля. На дно її томати укладаються в один шар, а в самій ємності не повинно бути відколів і тріщин.
Можна використовувати і каструлі з нержавійки, але зберігання в ній організовувати не варто. На наступний день після засолювання овочі прибирають в пластиковий контейнер.
Помідори для засолювання підбираються одного розміру, не потрібно брати великі або м'які плоди. Плодоніжки необов'язково відривати, за них можна витягувати Просолов томати з каструлі.
Вони просолюється довше, ніж огірки. Для того щоб процес йшов швидше необхідно рекомендується зробити проколи вилками або зубочистками. Для більш швидкого проникнення розсолу в плоди можна ошпарити помідори окропом, зняти шкірку, попередньо надрізати їх хрест-навхрест.
Чистимо часник, розбираємо на часточки, складаємо в каструлю, додаємо сіль і цукровий пісок, наливаємо воду, кип'ятимо розсіл. Після цього плиту відключаємо, вливаємо оцет і даємо маринаду настоятися. Він повинен охолонути. За бажанням кількість цукру і солі регулюється.
У ємність викладаємо зелень, кільця цибулі, лаврушку, перець. Зверху викладаємо помідори, заливаємо їх остиглим розсолом, закриваємо каструлю кришкою і прибираємо на добу. Максимальний термін зберігання такої засолювання буде 7-10 днів.
Помідори в каструлі сухим способом
- десять томатів,
- дві чайних ложки солі,
- 5 часточок часнику,
- спеції,
- половина столової ложки цукрового піску.
На кожному томаті робиться прокол за допомогою вилки або зубочистки. Загортаємо плоди в целофановий пакет, засипаємо цукровий пісок, сіль, спеції, рубану зелень. Щільно зав'язані пакети укладаємо в емальовану каструлю, попередньо струсивши, щоб спеції розподілилися рівномірно. Прибираємо каструлю в тепле місце на добу, а потім подаємо до столу.
Помідори з зеленню і гострим перцем
- половина кілограма томатів,
- голівка часнику,
- стручок кайенского перцю,
- три листи лаврушки,
- трохи перцю горошком,
- дві чайних ложки цукру,
- стільки ж солі,
- 4 чайних ложки оцту,
- літр води,
- чайну ложку коріандру,
- зелень за смаком.
Для приготування маринаду необхідно змішати цукровий пісок з коріандром і сіллю, додати перець, лаврушку. Спеції заливаються водою, розсіл підігрівається до кипіння. Після закипання вливаємо оцет і відставляємо остигати. Після цього кріп дрібно ріжемо, пропускаємо через прес часник і перемішуємо їх між собою. Томати ретельно промиваємо і обсушуємо рушником, на кожному з них робимо надріз хрест-навхрест. Нарізаємо дрібними шматками перець. Фаршируємо кожен томат колечком перцю і вкладаємо часник, змішаний з кропом.
Ставимо підготовлені томати надрізами вгору і заливаємо їх теплим маринадом, прикриваємо каструлю кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години. Через добу фаршировані малосольні помідори готові.
Помідори з лимонною кислотою
- Кілограм помідорів,
- літр води,
- перець горошок,
- петрушка,
- кріп,
- гвоздика,
- часник - до смаку.
Лавровий лист - 3 штуки, половина столової ложки солі, дві чайні ложки цукрового піску, 6 чайних ложок лимонного соку.
Ретельно промиваємо помідори, проколюємо зубочисткою і беремося готувати розсіл. Воду попередньо кип'ятимо, розчинивши в ній цукор, сіль, лимонну кислоту, додаємо лавровий лист, перець і інші спеції.
Ще раз кип'ятимо розсіл і проварюємо протягом п'яти хвилин. Після чого плоди укладаємо на дно каструлі, зверху насипаємо зелень і наливаємо киплячий маринад. Каструлю закриваємо кришкою і прибираємо настоюватися помідори на добу в тепле місце. Після чого помідори на ніч прибираються в холодильник.
Малосольні помідори з хріном
- Півтора кілограма томатів,
- зелень за смаком,
- голівка часнику,
- корінь хрону,
- перець горошок,
- лавровий лист,
- шість чайних ложок солі,
- дві чайних ложки цукрового піску,
- півтора літра води.
Помідори ретельно промиваються, робляться проколи зубочисткою біля плодоніжки. У холодній воді розчиняється цукровий пісок і сіль. Розсіл доводиться до кипіння. Промиваємо кріп, укладаємо на дно каструлі разом з половиною часнику. Зверху укладаємо горошина чорного перцю, лаврові листи, корінь хрону (попередньо порізавши його на шматочки). На «зелену» подушку викладаємо помідори, а зверху укладаємо часник і кріп. Заливаємо все це киплячим маринадом. Каструлю накриваємо кришкою і тримаємо три дні в теплому місці. Потім можна прибирати смачну закуску на зберігання в холодильник.
Малосольні помідори в каструлі
- Півтора кілограма томатів,
- пучок зелені,
- чотири зубчики часнику,
- кілька листів чорної смородини і вишні,
- парасольки кропу,
- 60 грамів солі і півтора літра води.
Промиваємо томати, очистивши від забруднень, видаливши плодоніжки. Під струменем проточної води моєму зелень, чистимо часник, нарізаючи на шматочки.
Вся зелень складається на дно ємності, зверху складаються підготовлені помідори. Сіль заливається водою і ретельно перемішується. Зверху в каструлю виливається розсіл і як преса використовується тарілка, щоб томати не спливали. Помідори прибираються в холодильник. Чи готові вони будуть через 14-21 день.
Такі помідори підійдуть як самостійну страву, закуски на святковому столі, будуть прекрасним доповненням до м'яса або гарніру. Всім прийдуть до смаку малосольні помідори, рецепт швидкого приготування в каструлі ще й порадує кожну господиню, так як готуються вони швидко і просто.
Гарного дня і смачного))