маленькі хитрощі

• Перш ніж укласти печиво в ємності, його необхідно повністю остудити.

• При зберіганні хрустке печиво стає м'яким, а м'яке черствіє. Для його зберігання використовують ємність з щільно закривається кришкою - скляна банка, бляшана або пластмасова коробка.

• Печиво довше збережеться свіжим, якщо зберігати тверде печиво, шоколадне печиво в герметично закритому контейнері, поклавши в нього шматочок хліба

• Дуже ніжне і м'яке печиво (наприклад «курабье») зберігають пошарово у твердій тарі, проклавши між шарами промаслені аркуші паперу

• Печиво з різними ароматичними добавками зберігають окремо. Це робиться для того, щоб аромат не перемішалися.

• Зберігають печиво при кімнатній температурі, або заморожують. Перед вживанням заморожене печиво розігрівають в духовці при температурі 150 ° С протягом 3 хв. Не рекомендується зберігати хрустке і м'яке печиво в одній упаковці - жорстке печиво розм'якшиться.

• Якщо щільність прилягання кришки, в якій буде зберігатися печиво, слабка - укрийте ємність харчовою плівкою, а потім закрийте кришкою

• Жерстяна банка найзручніша ємність для зберігання печива.

• Якщо Ваше печиво при зберіганні отмякла, помістіть його на 5 хвилин в прогріту до 150 ° С духовку. Вийнявши з духовки, покладіть на решітку до повного охолодження.

• Якщо Ваше печиво зачерствіло, не поспішайте його викидати. Його можна розтовкти в дрібну крихту, помістивши в поліетиленовий пакет і постукавши по ньому качалкою. Отриману крихту можна використовувати для посипання торта, морозива. Залити крихту молоком і застосувати у вигляді смачного сніданку.

• Розм'якшити несвіже печиво можна, помістивши його на решітку над каструлькою з парою до його розм'якшення. Для цього налийте в каструльку води, доведіть її до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.

• Якщо Ви передержали печиво в духовці, положення можна виправити. Помістіть ще гаряче печиво в поліетиленовий мішок, попередньо поклавши на вологий рушник. Можна зняти печиво лопаткою, попередньо змочивши її кулінарним спреєм.

-Кулінарний спрей являє собою рослинну олію в аерозольній упаковці. Замінити аерозоль можна елементарно - протріть лопаточку бинтиком, змоченим в рослинному маслі.

• Якщо Ваше печиво прилипло до листу, змочіть рушник у гарячій воді, розкладіть його в 2 шари на столі і поставте на нього деко. Так само можна потримати деко над парою, якщо він невеликого розміру.

• Печиво пропечеться рівномірно, якщо:

- в середині процесу випікання розгорнути деко задньою стороною до дверцятах духовки;

- при одночасній випічці печива на двох деках, не тільки розгорнути листи задньою стороною до дверцятах, а й поміняти їх місцями;

- випікати печиво однакової форми і розміру.

• Щоб печиво не підгорає знизу:

-заповнюйте деко повністю. Занадто мала кількість печива і дуже велику відстань між ним призводить до сильного розігріву дека;

-покладіть на деко складену в 2 шари фольгу;

-поставте деко на деко. Так Ви досягнете рівномірного пропікання печива;

-поставте деко з печивом на верхній ярус духовки.

• Тісто до качалці НЕ прилипне, якщо попередньо перед розкачування тіста:

а) змочити її водою

б) помістити її в холодильник

в) протерти борошном

г) якщо на ній немає шматочків тесту

• Тісто не прилипне до рук, якщо періодично змочувати їх холодною водою або присипати долоні борошном.

• Щоб печиво не втратило форму:

-перед випічкою другої порції печива остудіть деко під струменем холодної води;

-перед випічкою заморозьте тісто;

-НЕ змащуйте деко жиром, т.к в тесті жиру досить;

-сформуйте печиво попередньо, помістіть на пергаментний папір, а перед випіканням перекладіть на деко все відразу.

• Щоб приготувати коричневе хрустке печиво, необхідно замінити

1 ст. л. цукрового піску рівною кількістю кукурудзяного сиропу.

• Щоб зменшити кислотність тіста, збільште в процесі його приготування кількість питної соди.

• Щоб приготувати м'яке печиво, необхідно:

б) вимішують тісто занадто довго, тому що воно стане занадто жорстким від утворилася в ньому клейковини;

в) спочатку змішуйте муку і цукор, потім додайте жир, і в останню чергу невеликими порціями рідина.

• Печиво вийде з твердою поверхнею і м'якою серединкою, якщо:

а) НЕ використовувати тісто кімнатної температури;

б) використовувати тісто сильно охолодженим. В результаті поверхня печива швидше підрум'яниться.

• Печиво вийде хрустким, якщо тісто розкачати плоским і випікати печиво трохи довше, ніж потрібно рецептом.

• Основні поради з приготування печива Ви зустрінете в розділах теми «ЯК ПРИГОТУВАТИ СМАЧНЕ ПЕЧИВО ДОМА»

При копіюванні матеріалу прошу робити посилання на даний сайт.