Макарони користь і шкода, корисні властивості

Макарони - відомий продукт харчування. Висока енергетична цінність і низька вартість стали причиною його високу популярність. Існує думка, що для збереження фігури і здоров'я не можна їсти макарони. Їх користь більше, ніж шкоди, якщо готувати правильно і вибирати якісний продукт.

покращити настрій;
позбутися від мігрені;
запобігти або вилікувати нервовий тик і спазми в м'язах.

Вітамін E в складі макаронів покращує обмінні процеси і зовнішній вигляд людини. Складні вуглеводи складають близько 70% в макаронах. Вони забезпечують організм глюкозою на тривалий час. Це дозволяє уникнути почуття голоду між основними прийомами їжі. У макаронах міститься і достатню кількість білків - 11%. Під час засвоєння цього продукту рівень цукру в крові зміняться поступово. У макаронах є амінокислота «триптофан». Вона нормалізує сон і підвищує настрій. Вживання макаронів допомагає:

надовго забезпечити організм енергією;
відновити здоровий сон і працездатність;
уникнути дефіциту вітамінів групи Bі багатьох мінеральних речовин;
поліпшити роботу кишечника.

Деякі продукти мають схожу набором корисних речовин, але вимагають більш складного приготування або коштують дорожче.

Протипоказання

До строгих протипоказань відноситься тільки непереносимість продуктів з пшениці. За рекомендацією лікаря вживання макаронів може бути тимчасово заборонено після хірургічного втручання і під час гострої форми захворювання шлунково-кишкового тракту.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Як вагітні, так і жінки-годувальниці можуть вживати макарони без ризику для здоров'я. Безпечний склад і висока енергетична цінність дозволяють часто додавати їх в раціон.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Крім того, в макаронах є невелика кількість марганцю і цинку.

Як готувати

Приготування макаронів включає обов'язкове відварювання. Їх кладуть в киплячу воду, додають трохи солі і варять близько 10 хвилин. Кожен виробник вказує на упаковці ідеальний час для приготування свого продукту. Щоб макарони НЕ злиплися, можна промити їх гарячою водою і додати шматочок вершкового масла. Макарони можна:

є відразу після варіння;
обсмажувати попередньо відвареними;
злегка відварювати і тушкувати до готовності (так готують лазанью).

Макарони можна швидко приготувати майже в будь-якому посуді і кухонної техніки. В Італії відомо близько 200 страв на основі макаронів різних сортів. Макарони можна приготувати і в домашніх умовах. Їх роблять з пшеничної муки, яєць і води. Найголовніше в цьому процесі - вибрати борошно хорошої якості.

У сухому і темному місці макарони не псуються дуже довго, якщо вони упаковані герметично. Оптимальний термін зберігання становить 1 рік. Подальшу свіжість продукту виробники не гарантують. Саморобні макарони частіше заморожують для тривалого зберігання, ніж сушать. Під час висушування в домашніх умовах вони можуть зіпсуватися. Відварені макарони можна зберігати в холодильнику близько доби. Щоб поліпшити смакові якості і знищити бактерії, можна пережарити їх або використовувати для приготування запіканки. Якщо запах або зовнішній вигляд страви змінився, не варто ризикувати своїм здоров'ям.

Як вибрати

Серед представлених в магазині макаронів не варто брати найдешевші. Їх склад не буде відповідати стандарту, а в процесі варіння продукт розм'якне і втратить форму. Ознаки низької якості - яскравий колір і підвищена ламкість. Дізнатися про крихкість макаронів іноді можна ще до відкриття упаковки. Хороший продукт не має крихт. У складі макаронів повинна бути вказана пшениця твердих сортів. Іноді в них додають яйця для еластичності. Кращі макарони маркуються як «клас 1» або «клас А». До пшениці можуть бути додані:

Такі макарони мають нові смакові відтінки. Варто спробувати їх перед покупкою великої кількості. Не варто переживати про шкоду кольорових макаронів. Зазвичай їх фарбують екстрактами яскравих рослин - буряка, шпинату або моркви.

З чим поєднується

Нейтральний смак макаронів дозволяє їх поєднувати з будь-якими продуктами:

До коротким макаронів краще підходять густі соуси, а до спагетті - більш ніжні. Для запіканок краще підходять товсті макарони, оскільки вони добре переносять довгу термічну обробку. Великі макарони наповнюють фаршем з м'яса, овочів і сиру. Макарони - простий у приготуванні і доступний продукт. Від помірного вживання страв з них шкоди для здоров'я не буде.