Лук-порей - сади сибіру
Лук-порей з диких степів
А тим часом досить знати, звідки прийшло в ваш город рослина і яка біологія його розвитку, щоб зрозуміти, які умови потрібні для успішного вирощування. Завдяки Н. І. Вавілова і його колегам ми знаємо тепер походження багатьох вирощуваних культур і пропонуємо вам подивитися на свій сад-город з цієї точки зору
ПОХОДЖЕННЯ. Родина порею - Центральна Азія, де він знайдений в степах в дикорослому вигляді. Звідси цей вид поширився в східні країни Середземномор'я, де росте в природних умовах. Тому деякі вчені часто вважають їх центром походження порею. Майже одночасно він був відкритий в Закавказзі, Ірані та Іраку.
У Центральній Азії різко континентальний сухий клімат із значними перепадами денних і нічних температур. У Середземномор'ї - особливий тип субтропічного клімату з жарким, сухим літом і м'якою, дощовою зимою. І всюди багато сонячних днів.
На важких запливаючих не вдасться отримати високий вибілений стебло. Надлишкова вологість загрожує загниванням коренів, а й зовсім без вологи зростання рослин неможливий. У тіні порей розвивається слабо, листя витягуються, стебло стоншується.
БІОЛОГІЯ. Лук-порей називають дворічною рослиною, але в дійсності в певних умовах він здатний утворювати біля основи помилкового стебла бічні короткі пагони відновлення, тому відноситься все-таки до багаторічній культурі. Основне розмноження - насінням. Термін вегетації вирощуваних сортів приблизно 180 днів. Більш врожайні - пізньостиглі, з довгою ніжкою.
У перший рік порей росте і розвивається дуже повільно, хороший урожай отримують на другий рік. При вирощуванні з розсади в перший же рік утворюється досить потужна помилкова цибулина, яка складається з потовщених підстав листя, називають її «ніжкою». Потовщені підстави листя переходять в помилковий стебло. Висота помилкового стебла, як і кількість листя, є ознаками і сорти.
На другий рік вирощування відростає пряма стрілка, висотою близько 150 см, з суцвіттям у вигляді бузкового парасольки, в якому дозріває насіння. Лук-порей - рослина довгого дня. Велика ніжка у неї розвивається при високій інтенсивності освітлення, коли день довший ночі. При короткому дні рослина швидко йде в стрілку. Холодостійкий, дорослі рослини без пошкодження виносять осінні заморозки до мінус 7-градусів за Цельсієм, але розсада може загинути.
АГРОТЕХНІКА. Виходячи з вимог культури, зазначених вище, створіть цибулі-порею необхідні умови на своїй ділянці. Не годиться грунт кислий, піщана (дуже бідна), глиниста (занадто важка).
Добре росте на високо родючої суглинистой і заплавній грунті з крихкою структурою та нейтральною реакцією середовища (ближче до лужної, рН 6,5-7). Поліпшити ґрунт можна, використовуючи органіку, мікробіологічні препарати, мульчу. Виберіть сонячне місце.
Зробити глибокі, на штик лопати, борозенки (на відстані не менше 20 см один від одного), куди внести добрива в залежності від родючості вашої грунту, полити. На дні борозенок через 10-12 см зробити поглиблення палицею або пляшкою, в них опустити коріння і злегка присипати землею.
У міру зростання прігребать землю з бортиків до стебла, не засипаючи листя. Для отримання більш високої вибіленої стебленожкі необхідно підгортати рослина або обернути стебло темної папером.
Під зиму треба залишати пізньостиглі сорти з коротким стеблом, потовщеним в нижній частині, вони самі морозостійкі.
ПРИБИРАННЯ. Вживати в їжу можна вже при отрастании 4-5 справжніх листків, навесні вони ніжні. Пізніше лист грубіє, а основну цінність представляє вибілений стебло.
ВИКОРИСТАННЯ. Зелене листя і білу ніжку вживають свіжими або сушеними. Дрібно нарізані, висушені і змолоти на кавомолці зберігають в скляній закритій банці. Використовують при смаженні м'яса і риби замість панірувальних сухарів або пшеничної муки. Як напівфабрикат використовується при приготуванні будь-яких страв.
Поживна ЦІННІСТЬ. Містить вітаміни С, В1 'В2' Вб, В12 'РР, натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, ефірні масла з сіркою, білки, каротин.
РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ВЖИВАТИ при захворюваннях ревматизмом, подагрі, при каменях у нирках, порушення обміну речовин, особливо при ожирінні, виразці, при хворобах печінки, як сечогінний засіб.
ВАЖЛИВО! При посухи без поливу і на важких грунтах цибуля-порей буде жорстким і гірким.
Лук порей - король луків
Лук-порей дуже популярний в Західній Європі. Він відрізняється від звичайного лука, перш за все, розмірами, а також тим, що містить більше вітамінів, які не пропадають при довгому зимовому зберіганні.
Вітаміни в ньому навіть накопичуються, при цьому він не так гірчить, як звичайний лук, і в основному не викликає сльозотечі. Завдяки цьому його часто використовують в різних стравах.
Лук-порей - це багаторічна рослина з дворічним циклом розвитку. Він дуже давно введений людиною в культуру. Його вирощували в Древньому Єгипті, його широко вживали в їжу стародавні греки і римляни. В даний час в країнах Західної Європи, в США і Канаді він вирощується в величезній кількості. У Франції, наприклад, за статистикою його споживають по 6 кг на людину в рік.
Зовні порей схожий на широколистий часник. У перший рік він утворює розетку листя, нижні частини яких змикаються, утворюючи вибілений несправжнє стебло - основну продуктивну частину рослини довжиною до 50 см і діаметром до 3-4 см. Листя у нього наростають до глибокої осені, коли інші луки зелені вже не дають.
Залежно від сорту доросла рослина має 6-13 плоских, лінійних листя, розташованих в одній площині і віялоподібно відходять від помилкового стебла. На другий рік викидає стрілку висотою до 150 см.
Лук-порей досить холодостійкий, при укритті снігом витримує зимівлю у відкритому грунті і заморозки до мінус 5-6 ° С. Якщо снігу немає, то вже при температурі мінус 15 ° С він гине.
З сортів цибулі-порею у садівників найбільш поширений старий сорт Карантанскій, який відрізняється значно більш високу морозостійкість. Він добре зимує при достатньому сніговому покриві або укритиі соломою, але вимогливий до родючості грунту. Висота помилкового стебла ( «ніжки») у нього досягає 30 см при товщині до 6 см.
Для вирощування в наших умовах добре підійдуть ранні сорти порею - Болгарський велетень, Голіаф, килими, Лінкольн; середньоранні сорти - Коламбус і Ланцелот; середньостиглі сорти - Аргента, Веста, Джоланд, Мерлін, Сізокрил і Танго; середньопізні сорти - Осінній гігант і Прем'єр і т.д. Маса окремих рослин у сортів Коламбус і Осінній гігант досягає 400 грамів.
Для вирощування цибулі-порею підбирають добре освітлені родючі ділянки з глибоким орним шаром, на яких під попередників вносили великі дози органічних добрив. Кислі грунти для нього взагалі непридатні. Він дуже вимогливий до добрив, особливо азотних.
Найкраще для вирощування цибулі-порею підійдуть грядки, де раніше вирощувалися помідори, бобові, рання картопля. Рослина дуже світлолюбна, в затінених місцях росте погано.
Восени призначений для його вирощування ділянку перекопують на глибину не менше 25 см, попередньо вносячи на 1 кв. м по 1 відру перепрілого гною або компосту, дві літрові банки перепрілих тирси, 1,5 ст. ложки суперфосфату, 1 ст. ложці сульфату калію (хлорні добрива застосовувати не можна). Навесні під боронування вносять ще по 1 чайній ложці аміачної селітри.
До цього часу рослини повинні бути висотою 15-20 см і мати три листа при товщині помилкового стебла 2-3 мм. Таким критеріям відповідає 60-денна розсада (від масових сходів) осінніх сортів або 45-дненая розсада ранніх сортів.
Найкраще розсаду вирощувати без пікіровки в торфоперегнійних горщиках або кубиках, оскільки з такою розсади виходять більші рослини. Але садівники частіше вирощують розсаду в ящиках.
Для цього перед посівом в ящиках роблять борозенки глибиною 1,5 см з інтервалом 3 см і розкладають в них насіння через 1 см. При температурі 25 ° С сходи з'являються на 10-й день, а при температурі 15 ° С тільки через 20 днів.
Дуже важливо дотримуватися температурного режиму в перший тиждень після сходів 15-17 ° С вдень і 12 ° С вночі, потім до висадки в грунт 17-20 ° С вдень і 10-14 ° С вночі.
При більш високій температурі збільшується небезпека утворення квіткової стрілки вже в перший рік. У сприятливих умовах у порею як у дворічного рослини квіткова стрілка утворюється тільки на другий рік життя після перезимівлі.
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.