Харчова добавка гідроксипропілметилцелюлоза (Е464)

Добавка E 464 відома всім, хто хоч раз робив ремонт своїми руками. В'язке речовина допомагає фінішної штукатурці рівно лягати на стіни і намертво приклеювати плитку у ванній кімнаті.

Уважний споживач знайде знайомий індекс на упаковці бульйонних кубиків і кетчупу, улюбленого шампуню і популярного ліки від головного болю.

Не варто лякатися: за європейським кодом криється один з ефірів целюлози, що не викликає побоювань навіть у строгих експертів.

Назва продукту

Міжнародний синонім - Hydroxypropyl Methyl Cellulose.

2-гідроксіпропіловий метиловий ефір;
ГПМЦ (міжнародний варіант НРМС), часто вживається абревіатура;
Hydroxypropylmethylcellulose, німецьке;
hydroxypropyl-methyl-cellulose, французьке.

Тип речовини

Гідроксипропілметилцелюлоза по основної технологічної функції входить до групи харчових загусники. Може грати роль наповнювача, емульгатора.

Отримання добавки E 464 засновано на хімічної реакції взаємодії лужної целюлози з хлористим метилом і високореактівние окисом пропілену.

Модифікація целюлози сприяє зміні її властивостей (в'язкості, розчинності та інших) і розширює сферу застосування.

Основна умова розфасовки добавки Е 464 - забезпечення повної герметичності.

Для цього застосовують мішок з нестабілізованої поліетилену. Після наповнення його заварюють і поміщають в зовнішню пакувальну тару:

паперові мішки багатошарові;
навивні барабани з картону;
продуктові мішки з синтетичних ниток.

Загущувач може поставлятися малими партіями (до 1 кг). В цьому випадку упаковкою служать багатошарові поліетиленові або фольговані пакети.

застосування

Харчова добавка E 464 полегшує ведення технологічного процесу, покращує зовнішній вигляд виробів, стабілізує консистенцію.

Особлива будова з присутністю великої кількості метоксільних груп наділило речовина цікавою властивістю. При нагріванні гідроксипропілметилцелюлоза створює оборотний гель, стійкий до синерезису, а при охолодженні утворює в'язку масу, ефективно загущающую будь субстанції.

В кількості від 0,1 до 10 г / кг добавка дозволена в складі:

Гідроксипропілметилцелюлоза широко застосовується у виробництві косметичних засобів. Зазвичай використовують для зниження рівня небезпечних ПАР в продукті.

Добавка Е 464 покращує текстуру, створює повітряну, м'яку на дотик емульсію, не дратівливу шкіру.

Речовина характеризується високими очисними властивостями за рахунок здатності абсорбувати з поверхні жир. Входить до складу шампунів, кремів і гелів для обличчя.

У фармацевтичній галузі за допомогою добавки E 464 виготовляють різні форми лікарських засобів. Речовина захищає препарати від висихання, руйнування при механічному впливі.

Гідроксипропілметилцелюлозу все активніше вводять до складу очних крапель. Загущувач змінює фізико-хімічні показники препаратів. Це сприяє:

продовження терапевтичного ефекту при меншій кількості інстиляцій;
підвищення біодоступності препаратів;
зниження побічних ефектів.

Будівельна галузь включає гідроксипропілметилцелюлозу в процес виготовлення оздоблювальних матеріалів, плиткового клею, виробів з бетону, сумішей для наливних підлог. Добавка утримує вологу, підвищує адгезію розчинів, запобігає утворенню тріщин.

Найпоширенішою областю використання емульгатора Е405 є виробництво пива.

Шафран не дарма визнаний найдорожчою спецією в світі. Чому - ви можете дізнатися з нашої статті.

Чи безпечно вживання харчової добавки Е339? Дізнайтеся про це тут.

Користь і шкода

Добавка Е 464 не становить загрози для здоров'я людини. Відноситься до 4 класу небезпеки.

Гідроксипропілметилцелюлоза, потрапляючи в травну систему, не піддається деструкції і виводиться практично без змін.

Максимальна допустима норма не встановлена. Вважається, що сумарний добовий прийом целюлози і всіх її похідних не повинен перевищувати 0, 25 мг / кг маси людини. Разове вживання більше 5 г речовини може викликати розлад роботи шлунково-кишкового тракту.

Довгий час добавку E 464 відносили до нейтральних речовин, який не приносить істотної користі. Ставлення до продукту змінилося після дослідження американських вчених під керівництвом доктора Д. Дрессмана (університет Мічигану).

З'ясувалося, що гідроксипропілметилцелюлоза є непоганим джерелом харчових волокон, незважаючи на штучну природу отримання. Важливим відкриттям стало антіліпідеміческое дію речовини: НРМС середньої в'язкості знижувала загальний рівень холестерину на 9%, при високій в'язкості продукту показник збільшувався до 16,5%.

Було доведено: при помірній гіперхолестеринемії добавка Е 464 ефективно нормалізує рівень ліпідів в крові, попереджає розвиток діабету і серцевих захворювань.

Основні виробники

АТ «Уральський завод промислової хімії» - найбільший вітчизняний виробник загустителя E 464.

Провідні світові постачальники гідроксипропілметилцелюлози:

компанія Ashland (офіс в США, виробництво організовано вУкаіни);
Dow Wolff Cellulosics GmbH (Німеччина);
Sidley Chemical Co., Ltd (Китай);
MOSINTER GROUP LIMITED (Китай).

Індекс Е 464 на упаковці продуктів може не викликати побоювань у споживачів. Шкідливий для здоров'я кількість речовини з'їсти практично неможливо.

На користь гідроксипропілметилцелюлози в ролі джерела харчових волокон сподіватися також не варто: ефект від напівсинтетичного речовини незначний. Необхідну для здоров'я клітковину краще отримувати з фруктами або повністю натуральними добавками.