Лосось з овочами - як приготувати лосось з овочами - кулінарні рецепти

• - 4 скибочки філе лосося (по 150-200 грам),
• - 4 моркви,
• - 1 стебло цибулі-порею,
• - 1 солодка цибулина (по типу ялтинського),
• - 4 столові ложки вершкового масла,
• - 1 чайна ложка цукру,
• - 200 мілілітра білого вина,
• - 200 мілілітра рибного бульйону,
• - 100 мілілітра вершків,
• - 2 столові ложки рослинної олії,
• - мелений чорний перець,
• - сіль за смаком.

Моркву очистіть, промийте і наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Лук порей наріжте тонкими смужками, залийте окропом на пару хвилин, а потім - промийте під холодною водою.

2 хвилини обсмажують підготовлені овочі на половині вершкового масла, постійно помішуючи. Цукор і сіль розчиніть у невеликій кількості води і влийте в овочі. Накрийте кришкою і тушкуйте 4 хвилини.

Солодку цибулину очистіть, промийте під холодною водою, дрібно порубати і злегка обсмажте на 1 столовій ложці вершкового масла. Додайте вино і рибний бульйон до цибулі, добре перемішайте. Уварюють отриманий соус, поки його кількість не зменшиться в два рази.

Дайте соусу охолонути і подрібніть його в блендері. До соусу додайте вершки, вершкове масло (розм'якшене при кімнатній температурі) і злегка збийте міксером. Сіль і перець додайте за смаком.

Рибне філе, при необхідності, необхідно розморозити і добре промийте. Наріжте лосось на тонкі стейки і обсмажуйте на рослинному маслі 4 хвилини. Переверніть рибу на іншу сторону і смажте теж близько 4 хвилин.

На тарілку викладіть тушковані овочі. Зверху покладіть філе лосося і полийте соусом. Подавайте рибу в гарячому вигляді з гарніром з рису.