Людмила Стародумова, фотографії та поради на слав

Людмила Стародумова Морепродукти.Риба

Солона скумбрія за рецептом "Старого моряка" Як тільки риба трохи підтанула, помила її, відрізала голову, хвіст, плавники, зняла шкірку, ретельно випатрала, обробила на 2 філе уздовж хребта, видаливши хребет і всі кісточки. Посипавши сіллю (приблизно 1 ст. Л.), Поклала в каструльку. У рибок попалася ікра - і її туди ж! Каструльку - в холодильник. до ранку. Вранці (пройшло годин 12) злегка промила рибу під проточною водою і виклала на паперові серветки, щоб підсівши. Детальніше

Людмила Стародумова Морепродукти.Риба

Рецепт маринаду для червоної риби Інгредієнти: 1 кг рибного філе 4 ст ложки великої морської солі 2 ст ложки цукру Цедра 1 лимона 20 г зелені кропу 1 або пів столової ложки коньяку Приготування: 1. Натерти шматок рибного філе сіллю і цукром. 2. Обваляти в лимонній цедрі і кропі. Скропити коньяком. 3. Закрити харчовою плівкою, злегка надірвавши її, щоб був доступ повітря. 4. Поставити в холодильник на кілька годин: мінімум 4 години для слабосоленого смаку, а краще на ніч. Детальніше

Людмила Стародумова Морепродукти.Риба