Листя салату гірчать причини, що робити

Соковитий і хрусткий салат люблять вирощувати на своїй ділянці багато дачників. При правильній агротехніці можна отримати хороший урожай кілька разів за сезон.

Опис і характеристика

Салат вимогливий до грунту, поливу та освітлення. Висаджують салат на пухких м'яких грунтах, попередньо внісши добрива. Відразу після появи сходів необхідно поливати грядки з салатом через день, а коли буде йти активне формування розетки, необхідно організувати рясний полив. Салат найкраще садити в півтіні, на тінистих ділянках і під палючим сонцем він не зможе правильно розвиватися, а значить не буде таким смачним і корисним. Погано розвивається салат і в тісноті. Для повноцінного росту між рослинами необхідно витримати відстань 15-20 см. Особливо важливий простір для кочанних салатів, тому сходи потрібно проріджувати.

Всі види салату містять велику кількість клітковини, вітамінів і мінералів. Салат рекордсмен серед овочів за вмістом вітаміну К, також містить вітаміни С, А, вітаміни групи В, калій, магній, залізо, йод, цинк. При цьому салат низькокалорійний: у 100 гр міститься всього 12-14 ккал.

Є велика різноманітність сортів салатів, всі вони діляться на кочанні і листові. Більшість сортів мають ніжний пряний смак, але нерідко зустрічаються і салати з гірчинкою.

Причини гіркоти листя салату

1. Сорт. Салати сортів: Айсберг, Ромен, Московський парниковий, Балет, Забава - хрусткі, соковиті і без гіркуватості. Листя таких сортів як: Фріссе, Радич, Лоло-роса, Рукола, Кресс-салат - трохи гірчать.
2. Вік. Молодий салат має м'який смак. Переріс салат має більш виражений трав'янистий смак, здатний накопичувати в своєму листі невелика кількість алкалоїду лактуцин. Його присутність можна визначити по Чумацькому соку на зламі і гіркоти в смаку. Алколоїди входять до складу багатьох лікарських препаратів, а в природі зустрічаються в сімействі макових, пасльонових, бобових, Лютикова.
3. Пора року. Навесні навіть у сортів з гірчинкою буде приємний смак. Влітку, особливо в жарку сонячну погоду, листя швидко накопичують гіркоту.

Багато хто вважає, що причиною гіркоти є недостатній полив салату. Практика показує, що полив важливий більше для зростання і формування рослини, а на смакові якості майже не впливає.

Що робити, якщо листя салату гірчать

1. Вибирайте сорти без гіркуватості.
2. Під впливом прямих сонячних променів листя салату швидше накопичують гіркоту, тому розташовувати грядки краще в півтіні або міжряддях.
3. За тиждень до збирання салату накрийте рослина щільною тканиною, яка захистить його від сонця. Цей спосіб дозволить позбутися від характерної для багатьох сортів гіркоти.
4. Збір салату здійснюйте рано вранці, краще до сходу сонця. В цей час салат має більш ніжний смак.
5. Збираючи молоде листя салату, стежте за тим, щоб салат не переростав, не випускав стрілки. Салат можна садити протягом усього дачного сезону з інтервалом в 2-3 тижні, хоча найменш гіркими будуть все-таки весняні посадки.
6. Щоб позбутися від гіркоти, потрібно потримати листя, краще разом з корінням, в холодній воді. Для сортів з тонкою ніжною зеленню підійде сухий спосіб: засипати листя сіллю на 15-20 хвилин, потім промити.
7. Вживання в їжу салату з гіркими листям не зашкодить здоров'ю. Якщо хочете пом'якшити гіркий смак, змішайте листя з сиром, фетою або рикоттой, яйцями йогуртом або сметаною.

Дотримуйтесь правил посадки і догляду за рослиною, стежте, щоб салат не переростав, і тоді зможете насолоджуватися його соковитим і м'яким смаком!

• 
  вирощування спаржі
• 
  Коли садити кріп
• 
  Щавель, посадка і догляд
• 
  Коли садити петрушку
• 
  посадка спаржі
• 
  вирощування ревеню
• 
  головний медозбір
• 
  Як садити кавуни