Листи для лазаньї
Напевно, все пробували неймовірно смачна страва з італійської кухні - лазанью. Для її приготування використовують тонкі листи тесту, які можна знайти в будь-якому великому супермаркеті в торговій мережі. Але не завжди є можливість відправитися за покупками, та й вартість такої заготовки не всім по кишені.
Адекватною альтернативою купівельними є листи для лазаньї, приготовані в домашніх умовах своїми руками. Тим більше що зробити їх зовсім не складно, і ви в цьому переконаєтесь, ознайомившись із запропонованими нижче рецептами.
Як приготувати своїми руками листи для лазаньї в домашніх умовах?
- борошно пшеничне - 400-420 г;
- великі курячі яйця - 5 шт .;
- сіль - 10 г.
На рівну поверхню або в широку миску просіваємо пшеничне борошно гіркою. Робимо в ній поглиблення по типу кратера, вбиваємо в нього яйця, додаємо дрібку солі і замішуємо круте тісто. Якщо буде потрібно, підсипає ще потроху борошно. Отриманий грудку тіста обертаємо харчовою плівкою і розміщуємо в теплі приблизно на сорок хвилин.
Після закінчення часу поділяємо тісто на дев'ять-десять рівних частин і кожну розгортаємо до отримання прямокутного листа товщиною менше півтора міліметрів.
Тепер перед приготуванням лазаньї закладаємо по одному отримані листи в киплячу до смаку підсолену воду і витримуємо при помірному кипінні від двох до п'яти хвилин. Такі листи для лазаньї також прекрасно зберігаються в морозильній камері досить тривалий час.
Тісто для листів лазаньї - рецепт приготування з рослинним маслом
- борошно пшеничне - 400-420 г;
- великі курячі яйця - 2-3 шт .;
- рослинну рафіновану олію - 20 мл;
- сіль - 10 г.
Як і в попередньому рецепті просіюємо борошно, щоб вийшла гірка, робимо зверху поглиблення, додаємо сіль, вбиваємо яйця, вливаємо олію і заводимо круте тісто. При необхідності додаємо ще одне яйце або ж трохи борошна, якщо буде потрібно. Консистенція отриманої маси залежить від розміру яєць, а також вологості борошна, тому пропорції можуть трохи відрізнятися від заявлених.
Готове гарненько вимішати тісто обертаємо плівкою і даємо йому вистоятися протягом тридцяти-сорока хвилин. Потім розрізаємо його на шість частин, кожну розгортаємо для отримання пласта товщиною від одного до півтора міліметрів, надаємо бажану форму, обрізавши нерівні краї гострим ножем, а з обрізків формуємо ще лист або два (як вийде).
Тепер можна готувати з листів лазанью, попередньо відкривши їх в підсоленій воді протягом двох хвилин, а також заморозити або висушити їх про запас.
Як приготувати листи для лазаньї на воді
- борошно пшеничне - 600-620 г;
- великі курячі яйця - 3 шт .;
- холодна вода - 100 мл;
- оливкова олія - 45-50 мл;
- сіль - 10 г.
Пшеничне борошно просіваємо гіркою, зверху розсовуємо її руками для отримання поглиблення, в яке всипаємо сіль, вбиваємо яйця, вливаємо оливкову олію і холодну воду і починаємо заміс. вимішуємо тісто
Після цього розрізаємо тісто на шість частин, розгортаємо тонко, щоб товщина не перевищувала півтора міліметрів, обрізаємо нерівні краї і формуємо з них ще пласт. Тепер заготовляємо листи тесту на майбутнє, заморозивши їх або висушивши, або ж приступаємо до приготування лазаньї відразу ж. Для цього відварюємо їх в трохи підсоленій воді протягом двох хвилин.