Лимонад види, склад, користь, шкода і протипоказання, калорійність

Популярність лимонаду оцінити складно. Це все одно, що оцінювати популярність автомобілів взагалі. Лимонад - це цілий кулінарний пласт, справжнє явище в традиціях приготування безалкогольних напоїв.

Сьогодні обсяг споживання різних газованих напоїв і шіпучек - нащадків того самого першого лимонаду - можна порівняти хіба що з обсягом споживання звичайної води з крана. Жодне свято чи застілля не може обійтися без кількох пластикових бульбашок газованої води. Кращий засіб порятунку від літньої спеки - та ж сама солодка вода з пляшки. Та й в елітних колах існує свій VIP-лимонад зі схожим складом.

Лимонад був відомий і популярний в Європі вже в 17 столітті. Тоді під цим словом розуміли охолоджений напій, приготований з розведеного лимонного соку. Популярним був і спеціальний холодний компот з лимонних кірок, який часто подавався при дворі і в публічних будинках в якості прохолодного кошти.

Багато знатні персони і навіть представники королівських родин у Франції, Німеччині та Англії любили вживати лимонад просто з розваги, називаючи його «солодким пустощами». Тоді ж і з'явилася його нинішня назва, що складається з двох слів: lemon і add, що означало «з додаванням лимона».

Не менш значущим, ніж лимонний смак, стала технологія насичувати склад лимонаду вуглекислим газом. Розробив її ще в 1767 році англійський хімік Прістлі, але запустив працюють за такою технологією насоси в виробництво легендарний Якобб Швепп. Саме він і вважається батьком газованої.

І лимонад, ставши газованим, почав свій переможний хід по країнах і народам. Всім, від малого до великого, від бідна до багата, подобалося полоскотати горло приємними бульбашками і відчути справжню кислу прохолоду цього напою.

Синтетика в складі шипучки - стара традиція

Сьогодні ж ми знаємо більшість газованих напоїв як найбільш злісних шкідників нашого здоров'я. Дійсно, склад більшості шіпучек, особливо - найпоширеніших, являє собою банально розбавлений водою набір ароматизаторів, концентратів і харчових добавок.

І традиція такого ненатурального додання смаку сходить до найпершим лимонаду. Якщо склад лимонаду Швепп включав в себе виключно фруктові і ягідні сиропи, оскільки нічого іншого тоді ще не винайшли, то його послідовники були не настільки пунктуальні, і свої лимонади вже щосили виготовляли з лимонної кислоти і цукру. А потім в складі лимонаду з'явилися найрізноманітніші концентрати і добавки ...

Більш того, якщо навіть перші «синтезатори» використовували в складі лимонаду якості барвника палений цукор, то сьогодні і барвники легше брати штучні.

Можна виділити наступні найбільш популярні і відомі види лимонадів:

• звичайний лимонад, склад напою містить лимонний сік, воду, а іноді сік зелених кислих яблук;
• лимонад Ситро;
• лимонад Дюшес;
• лимонад Тархун;
• Крем-сода;
• японський лимонад Рамуне;
• лимонад на основі трав'яних настоїв Біонад;
• лимонад з екстрактом левзею Саяни.

Калорійність лимонаду становить 26 ккал на 100 грам продукту.

Склад лимонаду і здоров'я

В результаті, говорити про будь-яке позитивному впливі сучасних лимонадів на організм не доводиться. Нічого корисного ні в добавках, ні в есенціях немає, але багато речовини в складі сучасних лимонадів так чи інакше можуть впливати на організм. Наприклад, один з барвників, додають при виготовленні до складу лимонаду, офіційно був визнаний канцерогеном. А практично всі газовані солодкі напої не рекомендується вживати людям з будь-якими розладами шлунково-кишкового тракту.

А ось альтернативне використання багатьох лимонадів як чистячих засобів для посуду не є показником їх шкідливості, оскільки активні «чистять» компоненти в складі тієї ж кока-коли швидко і легко розщеплюються в організмі.

Ще менш шкідливим є наявність вуглекислого газу в складі лимонаду. Максимум, до чого він може привести - посилена відрижка. Яка, хоч і не є ознакою благочестя, але організму не шкодить.

Але тим не менше, рекомендувати солодкі газовані напої для регулярного вживання ніяк не можна. Все одне проста мінеральна вода корисніше їх. Але і боятися їх і старанно випускати газ з пляшок теж не варто. Як і всюди, тут працює правило заходи: не така страшна кока-кола в помірних кількостях, як її малюють.

Лимонад в кулінарії

Найкорисніший лимонад - приготований в домашніх умовах. Для його виготовлення потрібно газована мінеральна вода, лимони (лайми, апельсини і т.д.), лід і цукор. В такому лимонад зберігаються корисні вітаміни і мінерали.

Шкода і протипоказання

Звичайно, як і будь-який продукт, лимонад в деяких випадках може завдати шкоди організму. Так, варто обмежити споживання лимонаду (або зовсім відмовитися від нього) людям, які мають:
- зайву вагу (втім, якщо цукор в напій класти в зовсім малих дозах, напій не збільшить масу тіла);
- підвищену кислотність шлунка;
-виразки та інші подібні проблеми з шлунково-кишкового тракту;
-алергію на цитрусові.

Штучний (промислового виготовлення) лимонад користі не принесе, а шкоди від нього може бути багато: від сильної алергії до цукрового діабету. Дітям до 6 років солодкі газовані напої пропонувати не можна.

Як зробити лимонад в домашніх умовах

• чотири лимона
• чотири лайма середніх розмірів
• по одній склянці коричневого тростинного і звичайного дрібного цукру

Це основні інгредієнти. Щоб приготувати такий лимонад в домашніх умовах, тобі потрібно цедра ще одного лимона і лайма, додатково невеликий лимон, пучок свіжої м'яти.

Для початку розчини цукор у воді. У каструлю висип невеликий білий цукор, залий великим склянкою води. Воду закип'ятити, суміш вари до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться в окропі.

Цей спосіб, як зробити лимонад, практично не вимагає витримки: ти приготуєш напій буквально за півгодини. З лимонів і лайм вичави сік, зніми цедру. Коли цукровий розчин охолоне, додавай в нього цедру фруктів і їх сік, все ретельно перемішати. Постав суміш в холодильник на півгодини.

М'яту нарви руками, останній лимон порежь тонкими часточками, змішай все це в глечику. Дай суміші постояти буквально п'ять хвилин, потім посип цукром, перемішати товкачем, злегка натискаючи. Домашній лимонад майже готовий. У глечик вливай заготовлений раніше лимонад, додавай води, змішуй з льодом.

Цей рецепт лимонаду легко перетворити в рецепт справжнього мохіто, просто зменшивши обсяг цитрусових, збільшивши кількість м'яти і додавши до всього цього білий ром. Напої на основі лаймов і лимонів - це практично класика спекотних літніх днів.

Як вибрати лимонад

Якщо Ви вибираєте лимонад для дитини, зверніть особливу увагу на те, щоб він не містив речовин, які викликають звикання. Наприклад, кофеїн, в досить великій кількості міститься в деяких енергосодержащіх напоях, може дуже швидко сформувати у незміцнілого організму небезпечну залежність (багато дорослих людей говорять про те, як «затягує» часте вживання таких лимонадів і як важко потім їм позбутися від такої залежності).

Взагалі при виборі лимонаду належить пам'ятати, що він не є здоровим напоєм. Через суміші цукру і вуглекислоти лимонад стає дуже шкідливим для емалі зубів. Вуглекислота викликає газоутворення у людей з підвищеною кислотністю, з гастритом. Протипоказаний лимонад і тим, у кого виразка шлунка і дванадцятипалої кишки. Небажано вживання лимонаду людям, що стежать за своєю вагою, тому що лимонад містить бистроусвояемие калорії, які легко переробляються в жирові відкладення.