Лікувальні, корисні властивості тархуна (естрагону) і протипоказання - що вам про це відомо
У статті розглянуті користь і шкода трави тархун, її склад і застосування в медицині, кулінарії, рецепти приготування страв з тархуном.
Естрагон і тархун - це одне і те ж
Насправді, тархун - сирійське назва трави естрагон, або полину естрагону, але всі три назви рослини прижилися в побуті і є вірними. Як виглядає естрагон?
У наш час пряний естрагон культивується повсюдно. Якщо інші види полину вважаються бур'яном і знищуються садівниками, то до естрагон у людини інше, шанобливе ставлення. Зони, де росте тархун, різноманітні:
- Середня Азія
- близький Схід
- Вся Європа
- Росія, в тому числі Сибір, Далекий Схід
- Південна, Північна Америка аж до Субарктікі
Естрагон (тархун): лікувальні, корисні властивості і протипоказання
Зелень рослини естрагон застосування знаходить як в медицині, так і в кулінарії. Для обох цілей збирати її потрібно на самому початку цвітіння, використовувати свіжої або сушеної.
склад естрагону
Лікувальні властивості і протипоказання тархуна залежать від його багатого складу, в якому багато біологічно активних речовин:
- алкалоїдів
- кумаринів
- флавоноїдів
- гіркота
- альдегідів
- монотерпенов
- смол
- ациклічних вуглеводнів
- мінералів
Корисні властивості трави тархун
Пряний естрагон використовується як цілющий засіб з давніх пір. Рослина підсилює виділення шлункового соку, покращує апетит, травлення і всмоктування поживних речовин.
Чим корисна трава тархун, добре знають дієтологи: в ній немає жирів, мало вуглеводів, зате є важливий для організму рослинний білок.
Тархун може включатися до складу безсольових дієт, замінюючи багато компонентів солі, але таке харчування повинно проводитися під контролем фахівця.
Естрагон широко відомий і як засіб для нормалізації роботи статевої системи. Він корисний чоловікам і жінкам, так як підвищує потенцію, лібідо, упорядковує менструальний цикл.
Ефірні масла тархуна містять речовини, корисні для нервової системи, тому допомагають в боротьбі з мігренню, вегето-судинною дистонією, стресом.
Корисні властивості естрагону відзначаються і при таких проблемах, як:
- авітаміноз
- слабкість
- ГРЗ
- знижений імунітет
- хвороби легенів
- Зубний біль
- Високий тиск
- набряки
- Порушений жировий обмін
- підвищений холестерин
Рослина естрагон має загальнозміцнюючі, антибактеріальними та противірусними властивостями. Також воно надасть допомогу при наявності паразитів в організмі, каменів в нирках, будь-яких запальних процесів.
Використовується естрагон і місцево - для лікування екземи, корости, опіків. Також застосування трави тархун відомо в косметології для виготовлення кремів, масок, тоніків.
Протипоказання естрагону
Застосовувати рослина естрагон можна тільки в малих кількостях, а курси терапії не повинні тривати більше місяця. Занадто тривале вживання може викликати симптоми отруєння з:
- судомами
- спазмами
- запамороченням
- нервовими розладами
- депресіями
Протипоказаний тархун при вагітності: він може провокувати викидень, передчасні пологи. Також не варто їсти і лікуватися естрагоном при епілепсії, до 3 років.
Вирощування рослини тархун
Рослину можна виростити з насіння, але простіше розмножити його розподілом кореневища або живцюванням. Підготовка живців повинна здійснюватися навесні, коли температура грунту не нижче 15 градусів.
Нарізають живці по 15 см завдовжки, зрізають низ під гострим кутом. Кореневища естрагону ділять строго перед посадкою в грунт.
Посадка і догляд естрагону
Обробіток рослини нескладне. Живці і кореневі нащадки прикопують під плівкою в парнику (теплиці), приблизно через місяць пересаджують на постійне місце.
Відстань між кущами має бути 70 * 70 см. До посадки в ямку вносять перегній.
Догляд за естрагоном такий:
- видалення бур'янів
- розпушування землі
- Поливи в міру необхідності
- Мінеральна підгодівля на другий рік росту тархуна
Зрізати зелень естрагону можна через рік протягом всього літа.
Тархун трава - застосування в кулінарії
Смак тархуна пряний, трохи гострий, тому у кухарів він популярний як добавка до різноманітних страв. Використовується свіжа або сушена зелень.
Список страв, куди додають естрагон, значний. Особливо гарний він для зимових заготовок:
- засолювання овочів
- Мочіння яблук, груш
- квашення капусти
У малій кількості застосування естрагону в кулінарії підійде для готування риби, м'яса, рису, спаржі, бобових, грибів. Відома пряність в китайській, японській кухні, в приготуванні соусів.
Більш вишуканими на смак стануть з естрагоном дичину, субпродукти, копченості, страви з яєць. Додають тархун і в лікери, вина, горілку.
Напій тархун в домашніх умовах
Приготувати смачний, ароматний напій з тархуна в домашніх умовах (рецепт нижче) нескладно. Краще робити це влітку, коли рослина свіже і продається повсюдно (сушений естрагон не забезпечить належної смаку напою).
Порядок дій, як зробити тархун, наступний:
- Промити рослину, прибрати нижні гілочки.
- Порізати тархун шматочками по 3-4 см.
- Покласти сировину в банку, залити окропом (2 літри на пучок трави).
- Додати цукор (по 6 ложок на кожен літр напою).
- Залишити на 3 години.
- Перед подачею вичавити в напій трохи соку лимона і процідити його.
Рецепт варення з тархуна
На зиму заготовку тархуна можна організувати шляхом приготування з нього варення (сиропу). Для цього знадобиться:
- Свіжа зелень - 500 г
- Цукор - кілограм
- Вода - літр
За допомогою дерев'яного маточки слід потовкти листя, стебла естрагону в скляній (керамічної) посуді.
Воду закип'ятити, залити нею потовчений тархун, поставити під кришкою в тепло на 10 годин. Далі зелень віджати, процідити рідину, додати цукор. Довести до кипіння воду у великій каструлі, поставити в неї на баню посуд з тархуном. Уварювати сироп треба близько 2 годин, потім розлити по банках.
Огірки з естрагоном на зиму
Мариновані огірочки мають відмінний смак в поєднанні з даної пряністю. Естрагон для засолювання огірків підійде і через надання їм чудового тонкого аромату. Рецепт такий:
- Відібрати свіжі, пружні огірочки, помити і обрізати їх.
- На дно стерилізованої банки (3 літри) покласти 10 горошин запашного перцю, 5 гілочок естрагону.
- Заповнити банку огірками.
- Залити окропом, остудити.
- Вилити воду, додати 2 ложки солі, в 2 рази більше цукру цукру, 100 г столового оцту - все на 1,5 літра води.
- Довести розсіл до кипіння, відразу залити овочі.
Після заливання потрібно закатати банку, витримати добу в теплі, поставити заготовку в холод на зберігання.