Білокачанна капуста при панкреатиті

Білокачанна капуста при панкреатиті

Хрустка капустка є загальною улюбленицею. Її можна зустріти і в стравах майже всіх національних кухонь Європи, і на невибагливому столі небагатого простого Украінаніна. Цей бюджетний овоч їдять сирим, гасять, смажать, запікають, фарширують, квасять і солять. З білокачанної капусти виходить дуже смачна начинка для пирогів, кулеб'як і рулетів. Вона таїть в собі унікальні цілющі сили. Капустяні дієти ефективно допомагають позбутися від надлишків маси тіла. Але, на жаль, не всім хворим можна захоплюватися капустяними кулінарними шедеврами.

Білокачанна капуста в гостру фазу панкреатиту

  • ефірних масел (саме їх присутністю пояснюється гоструватий смак сирої капусти);
  • грубої клітковини (навіть неозброєним оком в капусті видно волокна), кількість якої становить 2 г в 100 г продукту.

Білокачанна капуста в фазу ремісії

Після стихання або повного дозволу запалення дієта пацієнтів з панкреатитом істотно розширюється. Введення білокачанної капусти починають з її включення в овочеві супи. Якщо у пацієнта після такого обіду не виникає ніяких несприятливих змін в самопочутті, то в меню додаються інші відварні, тушковані і запечені страви з капустою (запіканки, голубці, рагу, котлети, рулети та ін.). При збереженні стабільного задовільного самопочуття потім в харчування включають свіжу і некислу квашену капусту. Однак в такому вигляді вона може послужити поштовхом до нового загострення, тому є її слід дуже обережно і в обмеженій кількості.

Рекомендації по харчуванню пацієнтів з панкреатогенной діабетом (викликаним панкреатитом) в даному випадку не відрізняються. Адже в білокачанної капусті виявляється мало сахарози і крохмалю, тому вона мало змінює рівень цукру крові.

Максимальна добова порція білокачанної капусти при хронічному панкреатиті:

  • фаза загострення - білокачанна капуста протипоказана.
  • фаза стійкої ремісії - допустима кількість білокачанної капусти слід визначати для кожного пацієнта індивідуально, орієнтуючись на її переносимість.

При гострому панкреатиті - білокачанна капуста заборонена.