Легко і просто готуємо сирники, пишні, як у дитячому садку

У кожної господині є свої секрети приготування пишних сирників. Багато додають в тісто трохи розпушувача або соди, ці інгредієнти надають випічці пишність і легкість, проте з содою потрібно бути акуратніше, щоб в сирники не відчували специфічний присмак.

Також можна заздалегідь перетерти сир через сито - з однорідної консистенції сирники виходять дуже м'якими, здобними і повітряними. Принцип приготування пишних сирників мало відрізняється від способів випікання звичайних сирників.

Використовуються в основному все ті ж інгредієнти: сир, яйця, цукор, борошно і т. Д. Муки потрібно брати зовсім небагато - так, щоб тісто було в міру щільним і не розтікається. Надлишок борошна призведе до того, що сирники вийдуть жорсткими і зовсім не пишними.

Можна додати в тісто будь-які сухофрукти, яблуко, банан або ванілін з корицею для аромату. Сирники випікають на сковороді, в духовці або в мультиварці. Готові пишні сирники можна подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом або згущеним молоком.

Пишні сирники - підготовка продуктів і посуду

Для приготування пишних сирників потрібно глибока миска для замішування тіста, мірний стакан, ложка, виделка або сито. Також можна скористатися міксером або блендером. Якщо сирники випікаються в духовці, її потрібно попередньо розігріти, а деко змастити маслом або маргарином.

Щоб сирники вийшли пишними, сир можна заздалегідь перетерти через сито. Також потрібно підготувати додаткову начинку (якщо вона використовується): запарити і обсушити родзинки, чорнослив або інші сухофрукти, фрукти або овочі вимити, почистити і натерти на тертці.

Корисні властивості сиру

Сир - це прекрасний молочний концентрат з великою кількістю солей кальцію. У ньому від 14 до 18% добре збалансованого білка. Сир не має ні тканинної, ні клітинної структури. Це вигідно відрізняє його від таких джерел тваринного білка, як риба, м'ясо і птиця. Пластівці сиру легко засвоюються і майже повністю перетравлюються.

Сир може містити до 20% жиру, але випускаються і дієтичні знежирені сорти. Особливо багатий він метіоніном - незамінною амінокислотою, яка має ліпотропні дією. Вона знижує рівень холестерину в організмі і, що найголовніше, попереджає ожиріння печінки, яке може виникнути в результаті впливу на організм сильних токсинів або деяких лікарських препаратів.

При лікуванні спадкових м'язових дистрофій хворих завантажують великими дозами анаболічних стероїдів. Щоб запобігти можливому токсичну дію стероїдів на печінку, такі хворі в обов'язковому порядку отримують не менше 300 г сиру в добу.

Крім незамінних амінокислот (білків), сир багатий вітамінами (особливо А, Е, Р, В2, В6 і В12), фолієвою кислотою, солями кальцію, заліза, натрію, магнію, міді, цинку, фтору і фосфору. Саме завдяки цим з'єднанням сир так добре засвоюється.

Вагітні жінки і матері-годувальниці не знайдуть кращого джерела кальцію та інших мікроелементів, ніж сир. Дитині вже з 5-7 місяців рекомендується давати сир. Для дитячого харчування ідеально підходить нежирний сир з молока, що не піддавалося тривалого нагрівання.

Сир необхідний для росту і відновлення всіх тканин організму, особливо кісткової тканини. Він корисний для роботи нервової системи, серцевої діяльності і кровотворення.

Сир як продукт харчування необхідний всім, особливо дітям і людям похилого віку. Він входить до складу дієт при лікуванні захворювань печінки, атеросклерозу і гіпертонічної хвороби.

Широко використовують сир в цілющому годуванні хворих виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічний гастрит, хронічні захворювання жовчного міхура, панкреатитом, хворобами кишечника. Він входить практично в будь-яку дієту.

За кількістю солей кальцію і фосфору, а також і фізіологічно сприятливому співвідношенню їх між собою сир вигідно вирізняється з-поміж інших харчових продуктів: їх в ньому міститься приблизно 0,4%.
Слід додати, що насиченість кальцієм робить сир незамінним продуктом при туберкульозі, переломах кісток, захворюваннях кровотворного апарату, рахіті.

Сир сприяє виділенню сечі, тому його рекомендують при гіпертонічній хворобі, при захворюваннях серця, при хворобах нирок і т. Д. Приготування сиру нескладно і в принципі залишилося таким же, як і багато століть назад.

Пишні сирники "Дитячі"

Такими надзвичайно яскравого смаку пишними сирниками можна годувати діток, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути самими якісними і свіжими. У рецепті використовується манка і спеціальна борошно для оладок, а також сметана, ванілін і яйця.

• Пачка свіжого сиру;
• яйце;
• Дві ложки сметани;
• Манка - одна ложка;
• Трішки солі;
• ванілін;
• Цукор - за смаком;
• Рослинна олія.

• Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном і сіллю, збиваємо разом з яйцем.
• Перетираємо сир з манкою і сметаною.
• Додаємо борошно, збите з цукром яйце.
• Як випливає все перемішуємо - тісто готове.
• Секрет пишних сирників на манки полягає в тому, що масу потрібно залишити на 10 хвилин.
• За цей час манка повинна набрякнути.
• Розігріваємо на сковороді олію.
• Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні.
• Випікаємо в двох сторін на невеликому вогні.
• Якщо немає спеціальної борошна для оладок, можна взяти суміш борошна вищого сорту і невеликої кількості пекарського порошку.

Пишні сирники на сковороді

Пишні сирники на сковороді - це ніжне, соковите, сирне блюдо, яке сподобається практично всім. Готувати сирники зовсім не складно. Подавати їх краще всього з варенням або зі сметаною.
Корисні поради

Щоб сирники вийшли пишними і тримали форму під час смаження, треба не гасити соду. Не бійтеся, її смаку в готових сирники ви не відчуєте.

Сир краще всього брати від 5% жирності.

Перед ліпленням сирників потрібно змочити руки теплою водою, щоб тісто не залишалося на руках.

Обсмажувати сирники можна як на соняшниковій, так і на вершковому маслі.

Як приготувати пишні сирники на сковороді

До сиру додаємо сметану, цукор і яйця.

Гарненько перемішуємо до однорідності. Далі просіваємо борошно і соду.

Змішуємо і замішуємо тісто.

Змочуємо руки водою, потім беремо трохи тесту і ліпимо сирники.

На розігріту сковороду з вершковим маслом викладаємо сирники.

Обсмажуємо сирники на маленькому вогні під закритою кришкою 7-8 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Готові пишні сирники на сковороді подаємо нас стіл з варенням або зі сметаною.