Лечо з кабачків, помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму, рецепти з фото
Якщо розглядати класичні рецепти приготування лечо, то в складі обов'язково будуть томати і перець болгарський, а також цибулю. Однак у кожної господині вже є свої нюанси по приготування закуски, особливо, коли вона заходить на зиму. Хтось в традиційне овочеве асорті додає кабачки або баклажани, морква, огірки або навіть якісь фрукти.
Лечо з кабачків, помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму: рецепти з фото
Почнемо перелік рецептів приготування лечо на зиму з традиційного і класичного варіанту. Овочі передають смаки одне одному в результаті чого виходить відмінна закуска для будь-якого сезону.
Що потрібно:
1. Три кілограми помідорів;
2. Два кілограми болгарського перцю;
3. Кілограм цибулі;
4. 200 грамів цукру і дві столові ложки солі;
5. 100 мл столового оцту і 200 мл рослинного масла.
Щоб лечо вийшло смачним і мало правильну консистенцію, овочі для закуски потрібно приготувати. Для цього томати і перець промити, а цибулю почистити і нарізати кільцями. З болгарського перчика видалити насіння і цей овоч нарізати тонкою соломкою. Томати потрібно буде прокрутити через м'ясорубку.
Пюре, яке вийде після прокрутки помідорів, потрібно буде вилити в каструлю. Туди відправити нарізаний лук і перчик, всім перемішати. Поставити лечо на повільний вогонь і тушкувати 40 хвилин. Через цей час в масу влити рослинне масло і оцет, перемішати. Далі додати сіль, перчик, цукру, перемішати ще раз і спробувати, щоб всіх інгредієнтів вистачало. Далі варити лечо ще десять хвилин, потім розкласти по чистих стерильним банкам і закатати бляшаними кришками.
Як додатковий і вдалий інгредієнт при приготуванні лечо можна сміливо використовувати баклажани. Для цього рецепта овочі беруться в строго певній кількості і їх слід обробляти, згідно з інструкцією.
Що потрібно:
1. Три кілограми помідорів;
2. Два кілограми баклажанів;
3. Кілограм болгарського перцю;
4. Головка часнику;
5. Склянка цукру;
6. П'ять великих ложок оцту;
7. Сіль і чорний мелений перець, 5 столових ложок олії рослинного.
Обов'язково до початку приготування овочі промити. Томати з допомогою м'ясорубки або блендера довести до стану пюре. Баклажани нарізати кубиком, не знімаючи шкірки. Видалити з перцю плодоніжки і насіння, нарізати кубиком. Підготовлені овочі перекласти в каструлю з томатним пюре, перемішати і поставити на повільний вогонь, варити протягом години під закритою кришкою.
Коли 60 хвилин закінчиться, відкрити кришку і додати до лечо сіль і перець, часник (пропустити через прес) оцет, масло і цукор. Все перемішати і варити ще десять хвилин, після чого лечо розкласти по банках і закатати.
Зверніть увагу! Якщо в цьому рецепт з фото лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму баклажани замінити кабачком, також вийде відмінний зимовий блюдо, яскраве і смачне.
Щоб зробити лечо більш ситним і перетворити з закуски вже навіть в повноцінне другу страву або гарнір, до овочів можна при закатку додати квасолю. Як це правильно зробити, розглядаємо далі.
Що потрібно:
1. Пол кілограма квасолі;
2. Кілограм болгарського перцю і кабачка;
3. Три кілограми помідорів;
4. Три великі моркви і цибулини;
5. 100 мл рослинного масла, оцту;
6. Половина склянки цукру і дві великі ложки солі.
Попередньо на 12-20 годин потрібно залити квасолю водою, щоб вона набухла. Потім цей інгредієнт відварити до стану напівготовності. Очистити моркву, цибулю і кабачки. Нарізати перець кубиком, також порізати кабачки і цибулю, а моркву натерти на крупній тертці. Томати прокрутити через м'ясорубку.
Взяти глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном і в ній розігріти олію. До прозорості обсмажити цибулю, додати кабачки і моркву, тушкувати десять хвилин. Потім вилити помідори, додати сіль і цукор, рослинна олія. Довести до кипіння і перекласти кабачки, цибулю і моркву в каструлю. Все проварити чверть години і тільки після цього додати перець, квасолю і цибулю. Перемішати і на повільному вогні все варити ще десять хвилин.
Лечо з кабачків, помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму, рецепти з фото з цього матеріалу дають тільки основне поняття, як саме готується така закуска. Коли господині освоїть хоча б один рецепт і зрозуміє все кулінарні етапи приготування, вона вже зможе сама додавати або прибирати будь-які овочі, додаткові продукти для отримання відмінного смаку.
Вам також може бути цікаво:- Аджика з болгарського перцю на зиму
- Лечо з помідорами і перцем на зиму
- Рецепти лечо на зиму з помідорами, перцем, морквою і цибулею
- Асорті з помідорів і огірків без стерилізації на зиму
