Латте арт в домашніх умовах, або - як зробити красиві малюнки на каву, щаслива чашка -

Латте арт в домашніх умовах, або "як зробити красиві малюнки на каву?"

Як свідчить енциклопедія, Латте-арт походить від італійського словосполучення Latte art і перекладається як «молоко» і «мистецтво». Ця техніка створення унікальних візерунків базується на вливання спіненого молока в чашку з кавою еспресо, після чого досвідчений баріста спеціальною методикою починає малювати будь-які, навіть найфантастичніші візерунки або малюнки. Зазвичай результати цього мистецтва можна зустріти в кав'ярнях чи кафе, де професійні барісти часом створюють справжні витвори мистецтва, з філігранною точністю переносять на каву свої творчі задуми. І не дивно, що величезна кількість відвідувачів таких закладів, хочуть відтворити подібну красу в домашніх умовах. І хоча досвідчені барісти часом стверджують, що це неможливо, оскільки потрібні спеціальні знання, якими вони оволоділи, відвідуючи спеціальні курси, та й отримати потрібну консистенцію молока можна лише на спеціальному обладнанні, але, тим не менше все таки - неможливе іноді стає можливим ... ..

Але для початку ознайомимося з основною термінологією в цьому мистецтві і з застосовуваними інструментами.
Існує кілька способів створення малюнків, але основні - це етчінг (створення малюнка здійснюється за допомогою гострого предмета, наприклад, зубочистки або дерев'яних шпашек для шашликів) і пітчинг. заснований на використанні пітчера (спеціальний глечик, виконаний з нержавіючої сталі, добре проводить тепло і має спеціальний «носик»). І, звичайно ж, можливий і ще один варіант - змішаний, коли використовується гострий предмет після нанесення базового малюнка пітчер. Крім спіненого молока в каву додають часом і какао-порошок, тертий шоколад, сиропи, горіхи, корицю - тобто все те, допоможе намалювати справжній шедевр.

Основну роль у створенні красивого малюнка грає молоко, яке повинно бути, не просто збити, а мати певну жирність, підігрітий до спеціальної температури, бути рівномірно насичене киснем - існує величезна кількість спеціальних технік, що дозволяють створювати «правильне молоко» для Латте-арт. Такі високі вимоги пред'являються не випадково. Адже саме від нього і «залежить» весь малюнок і не дотримання навіть одного правила може призвести до того, що візерунок просто розпливеться, так і не встигнувши порадувати початківця «домашнього бариста». І навіть досвідчений баріста, володіючи необхідним обладнанням, имет свої «секрети» зі створення піни потрібної консистенції. Але, якщо нічого у вас вдома не варто спеціальна кавоварка, а порадувати себе красивими візерунками хочеться, то можна спробувати все «спростити», використовуючи підручні засоби. Звичайно, що вийшов результат скоріш за все буде далекий від ідеалу, що перемагає на міжнародних змаганнях з Латте-арт, але тим не менше і він зможе підняти настрій і викликати щире захоплення у рідних і близьких ...

Отже, з чого почати?
Перш за все, взяти кружку (бажано е нагріти попередньо) наповнити з кавомашини кави еспресо. Або ж зварити каву в турці. Можна також, і підготувати розтоплений шоколад або розчинна кава для «підфарбовування». Спінене молоко отримуємо звичайного пастеризованого молока жирністю (причому доведеться методом проб і помилок знайти молоко не порошкове, так як порошкове воно може не збити в піну) жирності 3, 5%. Замість пітчера можна використовувати іншу, злегка походжу ємність, яку ви знайдете у себе на кухні (бажано, щоб у не був гострий «носик» який дозволить виливати молоко тонкою цівкою). Нагрівати молоко необхідно приблизно до 65-75 градусів. Після чого його можна збити або за допомогою міксера або (якщо у вас є таке зручне пристрої) френч-пресом, налив в нього молока приблизно до половини і здійснивши рух поршнем вгору і вниз кілька разів.

Після чого одержавши збите молоко вже можна наливати в кухлик з кавою. І як раз з цього моменту починається творчість ....

Наиболе поширеним є стиль «Розетта» за допомогою якого, створюють різні листки, гілочки, квіти тощо. Для цього молоко через гострий носик виливають легким розгойдуванням його в різні сторони - невеликими зигзагами.

Якщо ви хочете отримати на поверхні різні кольорові гами, то можна біле молоко чергувати з підфарбовані (шоколадом, какао.). Для цього шари молоко акуратно виливається в центр, чергуючи шари. А потім за допомогою зубочистки можна приступати до створення різних візерунків.

Для отримання калейдоскопа рекомендується біле молочка вилити в центр гуртки, а підфарбований накапати по його зовнішнього діаметра. Після чого взяти гострий предмет і навколо підфарбованих крапель зробити зігзагобразние руху з білої піни.

Для отримання більш виразного малюнка, ви можете посипати на пінку корицю, какао або тертий шоколад.

Можна також придбати спеціальні трафарети для Латте-арт (їх вартість в інтернет магазинах приблизно від 700 рублів до 1000). Або виготовити їх самостійно

Якщо у вас в перший раз нічого не вийде - не турбуйтеся, це абсолютно нормально. Адже, для освоєння будь-якого мистецтва в першу чергу необхідна практика. Пробуючи різні техніки і поекспериментувавши з «підручними інструментами» - у вас поступово стане виходити створювати справжні шедеври!