Лапсанг Сушонг, світ без шкоди

Лапсанг Сушонг або мисливський чай

Чай - це дивовижний напій, який має свою душу, і тій людині, якій пощастило пізнати душу напою, вдасться пізнати і істину. Саме так раніше говорили китайці, коли мова заходила про чай. Взагалі, у цього народу особливе ставлення до цього напою. Чого тільки варта сама чайна церемонія. Але, ось більшість з нас хоча і любить пити чай, але не відчуває настільки трепетних почуттів до вмісту своєї гуртки. І, фахівці готові пояснити це дуже просто - ми просто не знаємо історії чаю, якого п'ємо ...

Продовжуючи нашу добру традицію - розповідати на сторінках нашого сайту про різні види чаю (тут ви можете прочитати про чай ройбуш), ми хочемо сьогодні розповісти вам про чай Лапсанг Сушонг, про його корисні властивості і, звичайно ж, про те, як його правильно заварювати і пити ...

Вирощування Лапсанг Сушонг

У Китаї вирощуванням чаю займаються цілі провінції, великі території яких дозволяють розбити великі чайні плантації. При цьому, як правило, ці території знаходяться поруч з морем, розташовуються в східних районах. Що дивно, самі китайці п'ють чаю мало, в основному вони займаються його експортом. Але, серед їх улюблених напоїв, які можна віднести до числа фаворитів, є зелений. жовтий. червоний, чорний пуер і улун чай.

Як з'явився чай Лапсанг Сушонг

Примітно, що мисливський чай Лапсанг Сушонг став відомий ще в 17-му столітті. Його батьківщиною, як ми вже писали вище, була провінція Фуцзянь. І, відкриття цього виду чаю сприяв випадок - в силу деяких обставин були порушені технології чайного виробництва Чжен Шань Сяо Чжун. Але, помилка призвела до того, що чайні листочки отримали сильніший смак і аромат, які так сподобалися дегустаторам цього чаю, що вони вирішили закріпити отриманий результат.

Спочатку чай Лапсанг Сушонг експортували до Англії. Прагматичні і раціональні англійці були в захваті від цього напою, так як в їх туманною і дощовій Великобританії було майже завжди холодно і холодно, а чашка ароматного чаю Лапсанг Сушонг відмінно зігрівала весь організм і бадьорить душу і тіло. Побачивши, що їх чай користується такою великою популярністю, китайці і самі зацікавилися його смаком. В цьому і полягає головний парадокс і загадка мисливського чаю Лапсанг Сушонг -

випадково він став відомим і знаменитим, а його творці розсмакували його смак в числі останніх.

Особливості виготовлення чаю Лапсанг Сушонг

Збір чайного листя виробляється вручну

Як ми вже писали вище, Лапсанг Сушонг правильно буде віднести до різновидів червоного китайського чаю, до одного з його спеціальних сортів. Чайне листя для нього подкапчивают біля багаття або над багаттям, в якому горять коріння китайської їли (звідси тонкий аромат багаття). В процесі спалювання коренів відбувається також насичення і обкурювання чайних листочків димом, який вбираючись сприяє прояву тих особливих характеристик, за які високо цінується цей чай. Виходить дуже міцний і насичений чай з усіх «копчених» сортів напою. Його продають під назвою Лапсанг Сушонг, Чжен Шань Сяо Чжун або Лао Сун Сяо Чжун.

Оригінальна технологія виготовлення чаю практично виключає вірогідність підробки цього сорту. Хоча, в останні роки перебувають «умільці», які під виглядом Лапсанг Сушонг продають ароматизований чай, оброблений рідким ароматизатором. Його різкий аромат і смак, неприємне скипидарне післясмак в роті - швидко видають підробку. Тоді як, у справжнього копченого мисливського чаю тонкий димний запах і непередаваний словами смак, який не можна забути, і який довго ще нагадує про себе.

Для виготовлення чаю беруться грубі, великі й соковиті чайне листя, які спочатку в'ялять, а потім сушать на сонці. Потім листя скручують і зсипають в кошик, яку ставлять біля багаття або підвішуються над його полум'ям. Протягом 8-ми годин листя коптять на вогні, набувають коричнево-червоний колір, який в подальшому дає самому напою червоний відтінок.
повернутися до змісту ↑

Смак і аромат Лапсанг Сушонг

Коли людина вперше пробує чай Лапсанг Сушонг - у нього виникають суперечливі почуття. Деяким аромат і смак чаю здається занадто сильним, різким і специфічним. Але, ковток за ковтком, і ви відкриваєте для себе всю палітру смаку і аромату цього чаю, перестаючи звертати увагу на те, що сам напій пахне багаттям і копченою рибою одночасної. Вдихаючи хвилина за хвилиною пар, що піднімається над кухлем з Лапсанг Сушонг, ви починаєте в цьому запаху чути імбирні нотки з корицею. карамель з сушеної грушею.

Примітно, що заварений чай відрізняється янтарно-червоним або темно-червоним насиченим кольором, який в черговий раз підтверджує приналежність цього сорту чаю до червоних чаїв.

Кількість шанувальників чаю Лапсанг Сушонг збільшується вже після другої гуртки цього ароматного напою. До запаху звикаєш, а смак вже не розбурхує сприйняття. При цьому, як показує практика, сам прокопчений аромат дуже люблять курці (про шкоду куріння). Так, і якщо бути гранично точним, то Лапсанг Сушонг - скоріше чоловічий сорт чаю, ніж жіночий, хоча його можуть пити і прекрасні дами.

Свого часу Лапсанг Сушонг дуже любив пити Уїнстон Черчілль, прем'єр міністр Великобританії. Так, і поставки цього виду чаю по сьогоднішній день проводяться до палацу англійської королеви. Схоже, англійці, як і китайці вміють цінувати і розпізнавати смак справжнього хорошого чаю.
повернутися до змісту ↑

Як правильно заварювати і пити Лапсанг Сушонг

Неповторний аромат і смак чаю

Якщо ви хочете відчути всю палітру смаку і аромату чаю Лапсанг Сушонг, для його заварювання рекомендують використовувати спеціальний чайник для заварювання, виконаний з глини. Заварки класти багато не варто, так як сам по собі чай дуже міцний. Досить буде 1 чайної ложки заварки на 100 грамів гарячої (НЕ окропу) води. Перший настій зливають, для того, щоб змити бруд і пил, які могли з'явитися в процесі транспортування або навіть виробництва чаю. Цим настоєм омивають чайник і чашки і традиційних для Китаю чайних божеств. Потім, заварку заливають гарячою водою повторно і дають їй настоятися 5-7 хвилин. Ось тепер ви можете розливати Лапсанг Сушонг по чашках, і розкривати для себе його тонкий смак і аромат. Примітно, що саму заварку можна заварювати до 6-ти разів, з кожним разом вона буде робити напій м'якше і приємніше.

Додавати в цей чай цукор або інші добавки (лимон, наприклад), не рекомендують, щоб не зіпсувати його натуральний смак. Не варто також пити такий чай з солодощами, кондитерськими виробами, шоколадом або цукерками. Якщо ви звикли пити чай з чимось, то можете відрізати скибочку гострого сиру або взяти трохи солоного сиру. Однак, китайці, та й англійці, п'ють цей чай все-таки без нічого, насолоджуючись його оригінальним терпким смаком і димним солодкуватим ароматом.
повернутися до змісту ↑

Користь чаю Лапсанг Сушонг

За словами фахівців, цей напій може стати для вас відмінним джерелом антиоксидантів, а речовини з його складу сприяють виведенню токсинів і шкідливих речовин з організму людини. Сам напій підвищує тонус організму, і робить позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового такту. Особливо корисний цей чай буде, якщо ви застудилися або перемерзли. Його корисно вживати в зимовий час, так як він володіє хорошим зігріваючим ефектом, а після фізичних навантажень і тренувань він допомагає відновити сили організму. В цілому цей напій благотворно впливає на організм людини, зміцнює його імунітет і допомагає протистояти вірусам і захворювань.
повернутися до змісту ↑

Шкода чаю Лапсанг Сушонг

Як правильно зберігати чай Лапсанг Сушонг

Для того, щоб зберегти аромат чаю, рекомендується його зберігати в щільному 3-х слойном тканинному мішечку, для того, щоб чай міг дихати. Самі мішечки, для того, щоб попередити вивітрювання запаху чаю, варто помістити або в дерев'яні, або в жерстяні коробочки, і зберігати їх в прохолодному і темному місці. Уникайте контакту запаху чаю з ароматами інших продуктів харчування або спецій, так як Лапсанг Сушонг швидко вбирає в себе чужі запахи і втрачає свій.

Зберігати заварку коштує не більше 1-2-х років. Якщо ж ви раніше виявили цвіль в заварці або у неї з'явився затхлий запах - такий чай вже не придатний до вживання ...

Сьогодні ми з вами говорили про різновиди червоного чаю Лапсанг Сушонг, який ще називають мисливським чаєм. Можна нескінченно довго описувати всі властивості цього чаю, технологію його виробництва, але до тих пір, поки ви не спробуєте ковток цього напою - ви так і не зрозумієте, ваш цей чай чи ні ...

А, вам, наші Новомосковсктелі, доводилося куштувати чай Лапсанг Сушонг? Поділіться з нами своїми враженнями про його смак і аромат?

Шевцова Ольга, Мир без Шкоди