Квітка в желе

Ця неординарна блюдо з'явилося кілька років тому і відразу стало справжнім хітом. Їм захоплювалися, підносили як подарунок, а у майстринь намагалися вивідати всі тонкощі приготування. Зараз розкішний квітка в желе може приготувати кожна домогосподарка. Для цього не потрібно особливих навичок, досить слідувати покроковому майстер-класу.

їстівні букети

Кожна поважаюча себе господиня завжди намагається здивувати своїх гостей. Смачні 3Д-квіти в желе виглядають абсолютно натурально і викликають масу захоплених вигуків. Дивно гарні букети, розташовані на тарілці, здаються справжнім витвором мистецтва, складним у виконанні. Нехай це залишиться маленьким секретом кожної майстрині, але всі їхні приготування насправді забирає не більше двадцяти хвилин.

Підготуємо «полотно»

Під ним ми будемо мати на увазі основу, прозору і досить щільну, в центрі якої в подальшому буде відбуватися формування квітки.

Бажано її готувати в прозорій посуді (склі, пластику), крізь яку буде добре видно квітка в желе.
Для щільності консистенції необхідно дотримуватися пропорції - на 200 мілілітрів води 10 грамів сухого желатину.
Чисте прозоре «полотно» можна забарвити в різні відтінки на свій смак, але багато для полегшення подальшої роботи вважають за краще залишати його в такому первозданному вигляді.
Для того щоб основа була смачною, але не помутніла, в неї додають цукор (40-50 грамів) і чайну ложку лимонного соку.
Залийте желатин необхідною кількістю води, дайте йому набрякнути.
Розігрійте масу, розчиніть в ній цукор, додайте сік лимона, кип'ятити не потрібно, достатньо прогрівання до вісімдесяти градусів.
Дайте «полотну» трохи охолонути і відправляйте його в холодильник.

Основа для пелюсток

Квітка в желе краще фарбувати за допомогою натуральних соків (бурякового, морквяного, соку шпинату), а для щільності консистенції до них додають звичайне молоко. Без нього тонкі ніжні пелюстки не будуть настільки графічні, але тут слід враховувати кілька важливих аспектів:

Молоко не любить кислоти, а при взаємодії з нею швидко згортається, тому апельсинові, вишневі, лимонні і інші сильнокислі соки в даній ситуації краще не використовувати.
Консистенція повинна бути максимально концентрованої, тому барвники краще приготувати (віджати сік) самостійно. Так 3Д-квіти в желе виглядатимуть особливо насичено, а десерт стане надзвичайно корисним.
Продовжуємо дотримуватися пропорції (10 г / 200 мл), залийте желатин водою, дайте йому набрякнути, а молоко окремо добре прогрійте, кип'ятити його не рекомендується.
З'єднайте молоко з набряклим желатином і соком, в загальному співвідношенні рідини повинно бути не більше двохсот міліграмів, при сильному розведенні пелюстки можуть погано застигнути і не тримати форми.

формування букета

Всі необхідні складові підготовлені. Можна включати фантазію і створювати розкішні, живі квіти в желе. Майстер-клас почнемо з підготовки необхідного інвентарю і всіх інгредієнтів. Нам знадобляться:

Основа - заздалегідь підготовлене прозоре полотно в скляній ємності.
Інструменти - звичайний медичний шприц з тонкою голкою (зручний тут десятікубовий), ніж середніх розмірів, кілька ложечок з загостреними кінцями для зручності введення їх в желе.
Склянки з різнобарвною основою для пелюсток. Червоного, бузкового, помаранчевої виконується сам квітка в желе. Зеленими відтінками формуємо листя, що надають готової композиції ще більше натуральності.

Майстер клас

Щоб створити квітка в желе у вигляді тільки розпустилася живий хризантеми, нам знадобляться жовтий і червоний кольори.

Заповнюємо шприц жовтим відтінком і під кутом в дев'яносто градусів вводимо його в основу, поступово випускаючи рідину в міру витягування голки. З'явилися на поверхні крапельки слід акуратно прибирати паперовою серветкою.
Таких жовтих тичинок (середній частині квітки) нам знадобиться 10-15 штук, тут важливо не рухати голкою всередині «полотна», щоб смужка виходила ідеально рівною.
Можна приступати до створення пелюсток. Заповнюємо шприц червоним кольором і вводимо його в основу під кутом у сорок п'ять градусів. Поступово натискаємо на поршень, здійснюючи голкою горизонтальні рухи і формуючи потрібного розміру пелюстка.
Прозорість ємності дозволяє стежити за всіма проведеними маніпуляціями. Щоб желе з квітами всередині було дійсно об'ємним, дотримуйтесь відстань між пелюстками, візуально оцінюючи отриманий результат і при необхідності заповнюючи залишилися просвіти.
Тепер технологію дещо змінюємо, нам знадобляться ложка і зелений відтінок. Приступаємо до оформлення хризантеми листям. Вводимо ложку під таким же кутом опуклою стороною вгору, по її верхньому краю, намагаючись не порушувати цілісності основи, опускаємо голку і заповнюємо всю утворилася проріз зеленим кольором.

Основні тонкощі

Змінюючи технологію і користуючись додатковими пристосуваннями, таким способом можна створювати цілі букети.

Для формування округлих пелюсток троянди використовується ложка.
Щоб пелюстки зробити гостренькими, опускайте в основу тонке плоске лезо ножа.
Квітка буде виглядати яскравіше, якщо верхню частину (його підкладку) заповнити білим кольором (молочним желе).

Залишилося отримати отриманий шедевр з ємності, потримавши її в теплій воді, і перевернути на блюдо. Практично живий 3Д-квітка готовий, можна дивувати гостей.