Квасоля звичайна лікарська рослина, застосування, відгуки, корисні властивості,
В медицині
Водний настій стулок плодів квасолі застосовують при цукровому діабеті і як діуретичну засіб.
Відвар насіння або цілих стручків рекомендують при серцевій недостатності і набряках ниркового походження, а також при гіпертонії, панкреатиті, хворобах нирок і сечового міхура. Також квасоля застосовується в дієтичному харчуванні при гастритах зі зниженою кислотністю, запальних захворюваннях печінки і нирок, атеросклерозі, при порушеннях обміну речовин.
Стулки плодів квасолі звичайної входять до складу гіпоглікемічного збору «Арфазетин -ЕК».
У кулінарії
Квасоля - популярне харчове і цілюща рослина, широко використовується в харчовій промисловості, домашньої кулінарії. Насіння квасолі і її зелені плоди - цінні харчові продукти. За вмістом білків насіння рослини наближаються до м'яса і риби.
Існує безліч рецептів смачних і поживних страв з квасолі, багато з яких вважаються делікатесними. З бобів і стручків квасолі готують салати, супи. Як гарнір їх подають до смаженого м'яса, птиці, рибних страв. Квасоля солять, сушать, маринують.
Боби-лопатки використовуються в кулінарії, для консервування.
Перш ніж приготувати страву з плодами квасолі, їх треба обов'язково замочити і зварити. Квасоля необхідно термічно обробляти, так як в сирому вигляді в ній містяться глікозиди Фазіні і фазеолунатін, які можуть викликати отруєння. Однак, при замочуванні і нагріванні вони руйнуються. Також під час замочування розчиняються олігосахариди, які викликають бродіння і утворення газів в організмі. Замочують квасоля не менше ніж на 5 годин, після цього воду зливають і варять квасолю у свіжій воді. При варінні плодів необхідно підтримувати високу температуру. Також при варінні квасолі руйнуються речовини, які були присутні в сирому продукті і гнобили роботу ферментів підшлункової залози. Таким чином, в добре замоченої і довго провареної квасолі залишаються тільки корисні речовини, а найголовніше білок, який засвоюється організмом цілком.
У косметології
Борошно квасолі застосовують при виготовленні пудри. Навіть в наш час користується популярністю маска, що омолоджує Клеопатри. Для неї зварену квасолю протирають, додають рослинне масло, сік обліпихи або мед. Після застосування такої маски шкіра обличчя розгладжується, стає еластичною, оксамитовою, зникають дрібні зморшки.
В рослинництві
Виведено безліч сортів квасолі звичайної. Існує зернова квасоля, яка використовується в зрілому стані як зерновий продукт і овочева, або стручкова, яку обробляють для отримання бобів-лопаток. За формою боби-лопатки овочевої квасолі відрізняються один від одного - від прямих до вигнутих, шаблеподібних або серповидних, довжиною до 15-20 см.
Овочеву квасоля для харчових цілей прибирають в недостиглому вигляді, коли лопатки мають ніжні стулки, без грубих волокнистих ниток і пергаментним плівки, а насіння не перевищують за величиною пшеничне зерно. При згинанні лопатки легко ламаються. Свіжі лопатки квасолі можуть зберігатися в звичайних умовах не більше доби, так як швидко грубіють і висихають.
За кольором зерен квасоля ділиться на білу, кольорову однотонну (жовта, зелена, рожева, кремова, коричнева, фіолетова, чорна) і кольорову строкату. Найкращими є цукрові сорти овочевої квасолі, які багаті легкозасвоюваними білками, крохмалем, цукром і вітаміном С, відрізняються мясистостью і хорошими смаковими якостями.
Квасоля невибаглива культура. Це теплолюбна і світлолюбна рослина, але вирощують її, безпосередньо висіваючи насіння в грунт. Однак на початкових етапах рослина вкривають плівкою, поки не розвинуться бічні пагони (батоги). При ранніх термінах посіву насіння квасолі замочують в теплій воді, потім пророщують.
Найкраще квасоля росте на легкій, родючої, дренированной грунті. Кучеряві сорти квасолі вирощують за допомогою шпалер.
При догляді за квасолею її регулярно прополюють, поливають і розпушують міжряддя. Урожай бобів (лопаток) можна збирати через дві-три тижні з початку цвітіння.
Класифікація
Квасоля звичайна (лат. Phaseoli vulgaris L.) відноситься до сімейства бобових (лат. Fabaceae). Рід квасоля містить у собі близько 150 видів рослин, з них 20 видів - культурні. Рід квасоля представлений багаторічними і однорічними ліанами і напівчагарниками, поширеними в Азії, Африці, Америці. Квасоля звичайна як культурна рослина вирощується на всіх континентах.
Ботанічний опис
Квасоля звичайна - однорічна трав'яниста рослина з кучерявим, довгимстеблом, черешковими трійчасто складними листям, з невеликими прилистками. Квітки Метеликові типу білі, рожеві або фіолетові, згруповані в рідкісні кисті пазух. Формула квітки квасолі: ↑ Ч (5) Л (5) Т (9) + 1П1. Плід - боб, в якому знаходяться від 3 до 7 ниркоподібних насіння різної форми і забарвлення.
поширення
Родина квасолі звичайної - Південна Америка. На території СНД в дикорослому вигляді квасоля не зустрічається. Однак, вона культивується в багатьох країнах, в тому числі вУкаіни. Як овочеву культуру квасоля звичайну вирощують в Білорусі, Україні, Молдові, Узбекистані, на Кавказі.