Квасоля при цукровому діабеті 2 типу можна її є чи ні
Цукровий діабет характеризується дисфункцією підшлункової залози в частині вироблення інсуліну. Зважаючи на особливості хвороби, діабетики вимушені слідувати жорстким обмеженням при виборі дозволених продуктів харчування. Тим, хто страждає на діабет доводиться повністю відмовитися від натурального цукру, жирної молочної продукції, кондитерських виробів. Чи можна їсти квасолю при цукровому діабеті 2 типу чи ні? Цей продукт має незамінними і унікальними властивостями, тому відповідь на питання може бути тільки ствердною.
Це бобова, зважаючи на свою поживності і насиченості цінними мікроелементами, незамінна в меню при підвищеному цукрі. За вмістом білка цей продукт може бути порівняний з м'ясом. До вживання рекомендуються всі види квасолі, крім зерен можна використовувати і стулки, які насичують кров замінником інсуліну в процесі перетравлення. Цінність цього виду бобових обумовлюється тим, що вона швидко засвоюється організмом, не робить значного навантаження на підшлункову залозу і, завдяки що входять до її складу амінокислот і ферментам, сприяє її очищенню. Вона насичена:
- аскорбінової, пантотенової, фолієвої, нікотинової кислотами;
- каротином;
- тіамін;
- вітамінами Е, С, В;
- рибофлавіном;
- пиридоксином;
- ніацітом;
- крохмалем;
- фруктозою;
- клітковиною;
- йодом;
- міддю;
- цинком;
- аргініном;
- глобуліном;
- протеазой;
- триптофан;
- лізин;
- гистидином.
Крім того, бобова позитивно діє стан організму загалом, сприяє здоровому схудненню, блокує процес відкладення жиру в печінці.
Завдяки поєднанню унікальних властивостей, продукт рекомендується лікарями і при СД і під час переддіабетним стану. Існує кілька видів квасолі, кожен з яких має власний властивістю:
- біла (антибактеріальний засіб);
- червона (регулює рівень цукру);
- чорна (активує імунітет);
- стручкова (нейтрілізует шлаки і токсини);
- цукрова (спаржева).
Цукрова квасоля - це сорт, який тут вирощували спеціально для збору соковитих і ніжних стручків. Стручки інших сортів більш грубі, важче піддаються приготування, мають жорсткі волокна.
У 100 грамах квасолі міститься:
- білків - 22
- вуглеводів - 54,5
- жирів - 1,7
- калорій - 320
Високоуглеводние продукти мають ще одну форму підрахунку харчової цінності - хлібні одиниці. 1 хлібна одиниця (ХО) равна10 г вуглеводів, тобто, харчова цінність - 5,5 ХО. Немає потреби самостійно підраховувати кількість хлібних одиниць, існують таблиці, в які включені основні вуглеводомісткі продукти з підрахованими кількістю ХЕ і БЖУ.
Користь і шкода при діабеті
При підвищеному рівні цукру вкрай важливо забезпечити регулярне надходження поживних речовин з поступовим розщепленням їх на глюкозу. Квасоля є джерелом повільних вуглеводів, а також рослинного білка. Ці властивості безцінні для людей з СД і зайвою вагою.
Біла квасоля для діабетиків незамінна, так як робить благотворний вплив на судини, підвищує здатність шкірного покриву до регенерації, є ефективним протимікробним засобом. Чорна блокує вплив патогенних клітин на генетичну інформацію, закладену в ДНК, запобігає розвитку захворювань на тлі цукрового діабету, підвищує імунітет. Червона нормалізує метаболізм, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет.
Стручкова квасоля є незамінним продуктом на диабетическом столі зважаючи на свою здатність знижувати рівень цукру, очищати підшлункову від нагромадилося шлаку, виводити токсини. Стулки квасолі ефективні в якості основи для настоїв і відварів, сприяють підтримці необхідного рівня інсуліну.
Бобове має ряд додаткових властивостей:
- відновлює зір;
- сприяє зняттю набряків;
- завдяки поєднанню амінокислот і інших елементів, регулює співвідношення глюкози і інсуліну в крові;
- перешкоджає розвитку захворювань зубів;
- благотворно впливає на роботу опорно-рухової системи;
- знижує холестерин;
- багато клітковиною;
- характеризується низьким глікемічним індексом.
Сама по собі квасоля не несе шкоди організму, але при неправильному вживанні або приготуванні вона може стати причиною неприємних симптомів:
- бобова не можна їсти сирим, це загрожує отруєнням, що супроводжується болючим здуттям живота, нудотою, розладом стільця;
- в готовому вигляді сприяє підвищеному метеоризму, здуття живота, щоб цього уникнути, слід перед приготуванням замочити зерна в холодній воді з додаванням соди;
- не рекомендується вживати бобове в їжу в період загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту - гастриту, холециститу, виразки.
Їсти квасоля при діабеті бажано до 3 разів на тиждень. Її можна їсти в чистому вигляді, використовувати як гарнір або в якості заміни м'яса.
Рецепти страв
Квасоля і діабет нерозривно пов'язані, це обумовлено не тільки тим, що продукт має властивості, незамінними при підвищеній глюкозі, а й тим, що вона допомагає розширити стіл діабетиків, внести в нього різноманітність. Зерна і стручки можна готувати будь-яким відомим способом.
гаряча закуска
Спаржеву квасоля очистити від хвостиків, промити, варити 40 хвилин, поки не піде вода. Потім додати рослинне масло і тушкувати ще 20 хвилин. За 7 хвилин до готовності влити тонкою цівкою збиті яйця.
- 1000 г квасолі;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- яйця - 4 шт.
Зерна червоної квасолі замочити на ніч, з ранку ретельно промити, варити 1.5 години. Додати біле куряче м'ясо, кубики картоплі, моркви, брокколі. Перед готовністю приправити свіжою зеленню.
- 300 г квасолі;
- 400 г курячої грудки;
- 4 картоплини;
- 4 моркви;
- 400 г брокколі;
- зелена цибуля, кріп.
Варену стручкову квасолю, зерна червоної і білої квасолі змішати з яйцями, вареним рисом, зеленню, морквою. Заправити оливковою олією.
- 3 види квасолі по 150 г;
- 3 яйця;
- 70 г рису;
- зелена цибуля, кріп;
- морква - 3 шт;
- оливкова олія - 2 ст.л.
Незважаючи на те, що вилікувати цукровий діабет повністю неможливо, існують різноманітні народні засоби лікування квасолею, а точніше стулками, що полегшують його перебіг, купірує неприємні симптоми.
50 грам лушпиння квасолі подрібнюють, заливають окропом, настоюють протягом 8 годин, проціджують, ділять на 6 рівних частин і вживають спільно з прийомами їжі. Зберігати відвар можна, щодня повинна бути зроблена нова порція. Курс лікування триває 21 день.
Квасоля - унікальний за поєднанням властивостей продукт, користь і шкода якого можна порівняти. Негативний ефект від вживання можна отримати в тому випадку, якщо вживати її сирою або при гострій фазі гастриту або виразки. А позитивний ефект досягається в будь-якому випадку. Таким чином, можна сказати, що цей бобовий продукт - одна з найважливіших частин раціону діабетиків.