Квашена капуста тушкована з м’ясом, майже що бігос
квашена капуста тушкована з м'ясом
Квашена капуста тушкована з м'ясом
Я впевнена. що всі шанувальники квашеної капусти по достоїнству оцінять цей рецепт. Спробуйте приготувати таку капусту з курячим філе, і у вас вийде дієтичне повноцінне м'ясне блюдо, який поєднується з смачним і корисним гарніром.
Тушкована квашена капуста є національним блюдом багатьох країн. наприклад, Польщі, Чехії, України, Німеччини, Білорусії.
Знаю, що в Польщі готують таку капусту з різними видами м'яса і носить вона назву бігос. Цікаве про бігос можна подивитися тут. У Німеччині квашену тушковану капусту прийнято подають із запеченою свинячий гомілку «айсбайн».
Ну а я вам пропоную свій полегшений дієтичний варіант.
- м'ясо (можна філе куряче або свинину або телятину) близько 500 гр. ;
- квашена капуста 700-800 гр .;
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- томатна паста 3ст.л. (Якщо пасти немає, можна спробувати додати кетчуп або дрібно порізані свіжі помідори або заморожені помідори або навіть консервовані у власному соку);
- рослинна олія;
- насіння кмину;
- запашний перець горошком 3 шт .;
- інші спеції (чорний мелений перець і сіль за смаком);
- часник (по бажання);
- свіжа зелень.
Приготування квашеної капусти тушкованої з м'ясом
Квашену капусту необхідно віджати від соку і спробувати. Якщо квашена капуста має виражений кислий смак, то її слід промити холодною водою і знову спробувати. Якщо промивання водою не допомогло позбутися від вираженого кислого смаку, то капусту слід відварити протягом 10 хвилин у воді. Воду злити і далі продовжувати готувати за рецептом.
1. М'ясо я брала куряче. Використовувала м'ясо курячої грудки, яке порізала на невеликі шматочки. І так само я
додаю куряче м'ясо на кісточці. вважаю. що з ним капуста виходить багато смачніше. Нарізаю дрібно цибулю.
2. Лук розміщую на розігріту з рослинним маслом сковорідку. Підсмажую його до легкої прозорості і додаю м'ясо і трохи насіння кмину в якості приправи.
3. Тепер обсмажуємо м'ясо з цибулею хвилин 10, до тих пір, поки м'ясо не стане білуватого кольору.
4. Тепер додаю 3 ст. ложки томатної пасти, додаю гарячої кип'яченої води. Води беру стільки, щоб вона злегка прикривала м'ясо.
5. Додаю квашену капусту, сіль і чорний мелений перець (за смаком).
6. Перемішую капусту з м'ясом, закриваю кришкою і продовжую гасити капусту з м'ясом на середньому вогні протягом години. Якщо капуста ніжна. той час гасіння можна скоротити до 40, а то 30 хвилин. Де то хвилин за 10-15 до закінчення гасіння додаю 3-4 горошини запашного перцю.
квашена капуста тушкована з м'ясом
7. У самому кінці, коли капуста буде готова можна додати дрібно нарізаний або пропущений через прес часник, а можна посипати свіжою дрібно порізаною зеленню.
Квашену капусту тушковану з м'ясом можна подавати як окрему страву. а можна в поєднанні з відвареною картоплею або навіть рисом. рецепт тут
Смачного. З повагою Діетстол!
Авокадо з креветками і сиром, запечені в духовці: фото рецепт