Куркума, турмерік (ціла), 100 г
Куркума, турмерика (ціла), 100 г
Жовте барвник куркумін сприяє спорожнення жовчного міхура. Ефірна олія збільшує утворення жовчі в печінці. Виходячи з цього, куркуму слід вживати при тих хворобах шлунково-кишкового тракту, причиною яких є знижений желче-виділення. Куркумін використовується для лікування захворювань жовчного міхура і має жовчогінні властивості, а також підвищує анти-оксидантного функцію печінки, має стимулюючими властивостями. В індійській народній медицині куркуму употребпяют для усунення свербежу, дерматиту, алергічних висипів.
Турмерік - прекрасний натуральний антибіотик, одночасно поліпшує травлення і сприяє нормалізації кишкової флори. Завдяки цьому вона служить гарним антибактеріальним засобом для ослаблених і хронічних хворих. Це лікарська рослина відіграє найважливішу профілактичну роль в країнах тропічної Азії, перешкоджаючи поширенню численних кишкових інфекцій. Турмерік не тільки очищає і покращує циркуляцію крові, але і стимулює утворення еритроцитів. Турмерік регулює обмін речовин, коригуючи як надмірність, так недостатність метаболічних процесів і сприяє засвоєнню білка.
Куркума включена до Британської трав'яну фармакопею.
Порада. Зверніть більшу увагу на куркуму як на самостійну приправу, так як її користь для травлення важко переоцінити. До варених яєць і до різноманітних соусів, які містять яйця, салатним заправкам для крабів, устриць, равликів і омарів додайте хорошу щіпку порошку куркуми. Вони придбають вишукану гостроту і приємний вигляд.
Побічних дій не слід побоюватися, але передозування турмерика все-таки потрібно уникати, як, власне, з усіма рослинами, що містять ефірні масла. При закупорці жовчних шляхів або при жовчнокам'яній хворобі від куркуми слід відмовитися.
Як пряність куркума відома більше 2,5 тисяч років. Спочатку її застосовували лише в Індокитаї та Індії, в кінці I століття куркума вперше була завезена в стародавню Грецію і з тих пір постійно ввозиться в Європу. Греки називали її жовтим імбиром. У XVI-XVII століттях куркума була відома в Західній Європі під назвою terra merita - гідна земля. І тільки з середини XVIII століття вона придбала свою нинішню назву куркума - латинізоване арабське. У Середній Азії її називають зарчава.
Турмерік - народний засіб при захворюваннях печінки, нирок, жовчнокам'яної хвороби, виразці шлунка, зниженому апетиті, нерегулярних менструаціях, для поліпшення травлення, посилення секреції шлунка, підвищення антитоксичної функції печінки, регуляції рівня холестерину в крові.
Латинська назва: Curcuma longa.
Англійська назва: Turmeric.
Сімейство: Імбирні - Zingiberaceae.
Синоніми: жовтий імбир, турмерік.
Аптечне найменування: кореневище куркуми - Curcumae longae rhizoma.
Використовувані частини куркуми: кореневище.
Загальні ознаки: куркума - багаторічна трав'яниста рослина висотою до 90 см з чергуються простими овальними листям. Бульбоподібне, кореневище до 4 см в діаметрі, жовтувато-сіре дає з верхівкової бруньки надземну частину рослини. Надземна частина куркуми складається з декількох довгастих прикореневих листя. У середній частині квітконоса розвиваються квітки. Квітки трубчасті жовті з трилопатевим відгином.
Діючі речовини: турмерика містить крохмаль, дуже ароматне ефірне масло (1,5-5%) і барвник куркумін (0,6%), а також δ-фелландрен, цінгіберен (2,5%), борнеол, Сабіна,