Курка по-віденськи - покроковий фоторецепт

Рецепт, відомий і улюблений практично в кожному будинку в різних країнах за простоту приготування, чудовий смак рум'яної скоринки і соковитого курячого м'яса. Є різні його варіації, але вони стосуються зазвичай складу суміші для сухої панірування.

складові

• 9-10 курячих ніжок (800-900 г)
• рослинна олія

маринад

• 2 ст. ложки соку лимона
• сіль перець

панірування

• 2 яйця
• 4-5 ст. ложок борошна
• стакан панірувальних сухарів
• по 1 ч. ложці паприки і куркуми (або каррі)

Спосіб приготування

На ніжках бувають (на нижньому суглобі) залишки пір'я і грубої шкірки - обов'язково видаляємо. Промиті і обсушені ніжки складаємо, поливаємо лимонним соком, перчимо, солимо, залишаємо на півгодини-годину.

Готуємо тарілки для панірування. 1-я - з борошном, 2-я - яйця, добре збовтати виделкою, 3-тя - панірувальні сухарі, змішані з куркумою і паприкою.

Обвалюють ніжки в борошні, купаємо в яйцях і особливо ретельно паніруємо в сухарной суміші.

Спочатку даємо маслу (шар 4-5 мм) Перекалля. знижуємо вогонь майже до середнього і обсмажуємо курку з різних сторін протягом 15-20 хвилин до готовності.

Варіанти: перший - смажимо у фритюрі. другий - швидко обсмажуємо ніжки до скоринки, після чого ставимо в духовку на 12-15 хвилин при 190-200 °.