Курячий рулет з цілої курки - рецепт з покроковими фото
Рулет з цілої курки - це чисте куряче м'ясо в усій своїй принади: делікатне на смак, ніжне по консистенції, улюблене всіма і відповідне до будь-якого свята або самому простому обіду. Мінімум спецій плюс максимум м'яса - це і є проста формула цього чудового на смак страви. І тут не потрібно вибирати між соковитим м'ясом курячих ніжок або ніжним м'ясом грудки, тому що в цьому рулеті ви знайдете і те, і те.
«Як же так - рулет з цільної курки? - напевно поцікавитеся ви. - А як же скелет? »Всі досить просто. Акуратно, не розрізаючи повністю тушку, все кістки видаляються по черзі таким чином, що шкіра залишається практично цілою і служить надалі оболонкою для курячого рулету. Завдяки тому, що рулет запікається прямо в ній, м'ясо не втрачає свою ніжність, тому що «рідний» курячий жир живить його, зберігає соки всередині і не дає висохнути. А на смак ці ласощі ніби запечена цілком курочка, тільки возитися з кістками в готовій страві вже не потрібно! Подавайте рулет з цілої курки як гарячим, так і холодним - він однозначно вас не розчарує.
складові
- 1 тушка курки (1,5-2 кг)
- 4-5 зубчиків часнику
- 1,5 ст. ложки сметани (15-20% жирності)
- 1,5 ч. Ложки гострої гірчиці
- 1 ч. Ложка крупної солі
- 1 ч. Ложка чорного перцю горошком
Рецепт рулету з цілої курки
Саме відповідальний етап в приготуванні цієї страви - це витяг скелета їх курячої тушки. Навіть не маючи в цьому досвіду, але маючи трохи часу і заточивши краще ніж, ви без праці впораєтеся з цим завданням. Отже, спочатку обріжте у вимитого і обсушене тушки крильця, хвіст, шию.
Уздовж спинки зробіть вертикальний надріз.
Подрежьте м'язи у верхній частині, рухаючись щільно вздовж хребта. Вам потрібно дійти до суглоба, яким кріпляться крила до тулуба. Намацайте цей суглоб, розріжте його і, підрізаючи м'яз, виверніть кістка назовні.
Подрежьте шкіру на краю і видаліть кістку. Те ж виконайте з другим крилом.
Підрізаючи м'язи уздовж спини і ребер, дійдіть до ніжок. Намацайте суглоб і за таким же принципом, як ви витягували кістки крил, витягніть кістки обох ніжок.
Виверніть шкіру назад, загорнувши м'язи всередину.
Рухаючись далі вздовж скелета, поступово дійдіть до передньої частини тушки.
Зріжте грудку. Будьте обережні, щоб ніде не прорізати шкіру. Тушка готова до подальшого приготування.
Тепер приготуйте спеції для натирання м'яса. Чорний перець і сіль потовчіть в ступці або подрібніть в кавомолці. Мелений перець завжди набагато ароматні.
Додайте до цієї суміші часник і перетріть масу разом до пастоподібного стану.
З'єднайте пряно-часникову пасту з гірчицею і сметаною.
Цією сумішшю натріть з усіх боків куряче м'ясо.
Починаючи з обох країв, загорніть м'ясо, рухаючись до середини тушки - в сторону грудок.
Щільно зв'яжіть м'ясо кулінарною ниткою, сформувавши щось типу батончика або ковбаси.
Помістіть м'ясо в рукав для запікання, щільно зав'яжіть кінці і зробіть кілька проколів для виходу зайвої пари.
Запікайте рулет з курки в розігрітій духовці при температурі 175 градусів протягом 40 хвилин, а потім розріжте рукав і запікайте ще 15 хвилин, збільшивши температуру до 200 градусів, щоб скоринка зарум'яниться.
Готовий курячий рулет акуратно наріжте і угощайтесь.
