курячі крокети
Всім доброго ранку і гарного дня!
Курячі крокети - це страва може бути приготовлено не тільки з курки, а й м'яса, риби, овочів, грибів, крупи. "Крокет" французьке слово і перекладається як "хрустіти". Значить головна особливість крокет - це вони повинні бути хрусткими. Досягається це за рахунок обвалювання крокет в яйці і сухарях, а потім обсмажування на сильно розігрітій олії.
За даним рецептом крокети з курячого м'яса виходять особливо ніжними і соковитими. Залежно від того, з чого зроблені крокети, вони можуть бути самостійною стравою або подаватися як гарнір. Особливо похрумтіти крокети люблять діти, та й дорослим з гостреньким соусом це блюдо припаде до смаку.
Отже готуємо смачні, хрусткі крокети з курки.
Нам знадобиться.
- 450 - 500 г вареної курки (4 склянки дрібно порізаної)
- 2 чайні ложки лимонного соку
- 1 пучок петрушки
- 1 цибулина
- соус "Табаско" за смаком
- сіль, перець за смаком
- 1/2 склянки вершкового масла
- 2/3 склянки борошна
- 1 склянка вершків або суміші молока і вершків
- 1/2 склянки курячого бульйону
- 2 - 3 яйця
- 2 склянки хлібних сухарів
- 4 склянки рослинного масла
- (Кількість продуктів розраховано приблизно на 6 порцій)
Приготування.
Відварене м'ясо курки дрібно поріжте. Додайте до нього лимонний сік, дрібно нарізану петрушку, дрібно порізаної цибулі, соус "Табаско", сіль, перець. (Соус "Табаско" - дуже гострий соус, тому додавати потрібно небагато).
Поставте сковорідку на середній вогонь і розтопіть вершкове масло. Коли масло розтане, додайте до нього борошно, інтенсивно розмішуючи.
Потім додайте курячий бульйон і вершки. Варіть весь час помішуючи, поки не загусне як слід, приблизно 5 - 7 хвилин.
Як тільки загусне починаємо додавати порціями куряче м'ясо, продовжуючи весь час помішувати, щоб вийшла однорідна маса. Отриману суміш потрібно охолодити, ставимо її в холодильник приблизно на 1 годину. З отриманої суміші нам потрібно буде робити крокети.
З охолодженої суміші скачайте невеликі кульки або брусочки витягнутої форми, як Вам більше подобається.
Насипте сухарі в миску. Яйця збийте з невеликою кількістю води або молока.
Умочіть кожен крокет в сухарі, потім в яєчну суміш, потім знову в сухарі. Добре після приготування крокет потримати їх в холодильнику хвилин 30, але якщо немає часу можна смажити відразу.
Нагрійте рослинну олію в глибокій сковорідці і обсмажте в ньому крокети. Смажте близько хвилини, щоб курячі крокети придбали золотистий колір. Викладайте їх на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
До столу курячі крокети подають гарячими з будь-яким гострим соусом або підливою.
Як варіант: по даним рецептом можна приготувати з будь-якого відвареного м'яса або відвареної риби, але курячий бульйон в цьому випадку потрібно замінити рівною кількістю відповідного бульйону.