Як приготувати сальники

Дуже люблю сальники і часто їх готую. Я вважаю за краще робити їх зі свинячих субпродуктів: печінка, серце і легені. Але, можна готувати сальники з яловичих і баранячих субпродуктів. Легкі промиваю, розрізаю на шматки і відварюю 3-4 години в підсоленій воді. Приблизно 1 кг. печінки і два серця вимочую 2-3 години в холодній воді, періодично її оновлюючи.

Провертаю через м'ясорубку Печінка, серце і відварене легке. Додаю в фарш смажену цибулю (чим більше, тим краще), 2 яйця, сіль, перець, і інші улюблені приправи (чебрець, базилік, імбир та інше).

Сітку попередньо замочую в холодній воді і промиваю. Потім беру шматочок сітки, розтягую її, ложкою кладу в середину фарш і акуратно з'єдную краю сітки, щоб вийшла невелика котлетка. Відразу ж викладаю сальники на сковорідку і злегка обсмажую їх з двох сторін.

Потім складаю сальники в каструльку, заливаю водою і тушу хвилин 15-20. У воду додаю сіль, спеції, зелень. Можна додати сметану і ложку коньяку. Виходить дуже смачний соус.

Можна приготувати ось такі сальники з печінкою:

Для їх приготування беремо печінку (свинячу, яловичу, курячу), відварюємо, перекручуємо через м'ясорубку. Обсмажуємо на вершковому маслі або на жирі цибулю, кладемо в печінку. Додаємо в суміш перець і сіль за смаком. Беремо тонкий скибочку сала і загортаємо в нього котлетку з печінки. Кладемо швом вниз на сковороду з розтопленим салом. Обсмажуємо з двох сторін. Розрізаємо котлетіну, як на картинці.

• 1кг яловичої печінки;
• 1 велика морква;
• 2 середні цибулини;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 пакетик рису;
• шматочок сала;
• 1 яйце;
• масло рослинне;
• сіль, перець за смаком.

Печінка очищаємо, миємо й обсушуємо. Тим часом ставимо рис варитися в підсоленій воді. Цибулю, моркву, часник і сало пропускаємо через м'ясорубку і підсмажуємо на сковороді 5-7 хвилин, не додаючи олію. Зварений рис і підсмажені овочі охолоджуємо. Печінка ріжемо на шматочки і пропускаємо через мясорубку.В перемелені печінку додаємо остиглий рис і овочі, яйце, сіль, перець. Все перемішуємо блендером. Отриману масу ставимо в холодильник на 15 хвилин. У сковороду наливаємо масло і починаємо процес смаження. Масу викладаємо ложкою, як при смаженні простих оладок. Сальники виходять м'які і дуже апетитні. Можна подавати з рисом, гречкою, картоплею.

Не можу поставити плюс, так як ваш текст повністю скопійований з іншого джерела. Будь ласка, не порушуйте правила і пишіть своїми словами. - 4 роки тому