Куряча локшина з грибами в кулінарному блозі mymarycakes

курячої локшини з грибами

Приготуємо курячий бульйон. Це справа проста, але довгий і займає, зазвичай, 1,5-2 години. Наріжте 1 морква, цибуля і селера великими шматками. Дуже добре, якщо ви знайдете корінь петрушки, з ним куряча локшина з грибами буде ще смачніше. Покладіть овочі разом з куркою у велику каструлю і залийте 2,5 літрами води. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму - курячий бульйон повинен зрідка булькати, але не вирувати, інакше він помутніє. Посоліть бульйон (1 ст. Л. Крупної солі) і додайте спеції: лавровий лист, запашний перець і чебрець. Варіть 1,5 години. Чи не перчите, бульйон може потемніти. Найсмачніше буде змолоти свіжий чорний перець вже в тарілку з супом.

Через 2 години вийміть розварену курку. Овочі не знадобляться, їх можна викинути. Процідіть бульйон, розберіть курку і поверніть м'ясо в каструлю. Все, бульйон готовий.

До речі, ми часто варимо курячий бульйон запас, розливаємо його по міцним пакетам і заморожуємо. Так він може зберігатися кілька місяців - дуже зручно.

Поки вариться бульйон, займемося тестом для домашньої локшини. Просійте дві склянки борошна і розбийте в центр 1 яйце і 2 жовтки (білки не знадобляться), додайте дрібку солі і третина склянки води. Замісити круте тісто, розкачати його в млинець і наріжте смужками шириною 1 см. Правда адже, приготувати курячу локшину дуже просто? 15 хвилин і прекрасна домашня локшина готова. Розкладіть її на плоскій поверхні, присипаної борошном, і сушіть кілька годин. Але варити можна і свіжу, ще м'яку локшину. Чи не кладіть смужки локшини один на одного, вони обов'язково злипнуться, навіть якщо ви прокидаючись між ними борошном.

Тепер підготуємо гриби. Безумовно, найсмачніша куряча локшина виходить з білими грибами.

Звичайно, сушені білі гриби дуже дорогі, але їх потрібно зовсім небагато - всього 1 жменю.

Залийте їх теплою водою на 10 хвилин, потім злийте її (в ній можуть бути бруд і пісок) і наріжте гриби соломкою.

У нас залишилася ще 1 морква - наріжте її кубиками. Розігрійте 2 ст. л. масла в сковороді і покладіть в неї моркву. Гасіть на середньому вогні 5 хвилин, додайте гриби, перемішайте і перекладіть в каструлю з бульйоном. Варіть на слабкому вогні 15 хвилин.

Локшину зваріть окремо в підсоленій воді. На одну порцію потрібно близько 10 смужок локшини. Вариться вона дуже швидко, буквально 3 хвилини. Розлийте суп по тарілках, додайте домашню локшину і приправте петрушкою і чорним перцем.