Куряча гомілка в листковому тісті - «шубці»

Ніжна слойка вдало поєднується з м'ясом - при випіканні пиріжків такий дует завжди виявляється виграшним. А що якщо спробувати йти від зворотного, і не класти начинку всередину конвертиків з тіста, а просто надіти на шматочки курки листковий «наряд»? Вийде оригінальний пиріжок на кісточці - прекрасна можливість порадувати дітей, здивувати друзів і захопити чоловіка своїми талантами!

Хрустяще-ніжне, соковите і ароматне блюдо - куряча гомілка в листковому тісті. Незвичайність цього рецепта полягає в шубці з листкового тіста. Вона просочується соком курки, покривається апетитною скоринкою і в підсумку просто тане на язиці. Відмінне поєднання курячого м'яса і легкої невагомою скоринки з тіста. Смачно і святково.

складові

куряча гомілка - кілька штук;
листкове тісто - 1 пачка;
сіль, приправи - за смаком;
яєчний жовток - 1-2 шт .;
рослинне масло (для обсмажування на сковороді і змазування дека) - 50 мл.

Спосіб приготування

Курячі гомілки необхідно розморозити. При бажанні можете їх замаринувати. Так, до речі, люблять робити багато гурмани. Напевно у вас є свій улюблений маринад для курки. Це може бути суміш запашних приправ, ягідний маринад або навіть часниковий.

Добре для курки підійде наступне: гомілки натріть сіллю, запашним меленим перцем, перемішайте з декількома зубчиками часнику, заздалегідь пропущеними через прес, і збризніть соком лимона. Накрийте гомілки кришкою і залиште на дві години.

Листкове тісто необхідно розморозити. Воно досить примхливо, тому розморожувати його краще при кімнатній температурі. Просто покладіть листи тесту на стіл на 1 годину.

Приправлені гомілки потрібно обсмажити на сковороді. Зверніть увагу, що обсмажувати їх потрібно на розігрітій сковороді, на сильному вогні, буквально по парі хвилин з кожного боку. Ваше завдання зараз - отримати легку золотисту скориночку. Тобто всередині м'ясо буде ще сире, а зовні вже буде красиве. Так і треба.

Листкове тісто розрізати на смужки шириною 1-1,5 см. Тепер цими стрічками обмотайте гомілки, намагаючись укладати тісто «внахлест». Тоді в результаті курячі ніжки будуть повністю одягнені в цю шубку.

Відокремте жовток від білка і за допомогою кондитерської пензлика змастіть гомілки жовтком. Під час випічки він додасть листкового тіста надзвичайно красивий вид.

Духовку розігрійте до 200 градусів, ніжки покладіть на змащений олією лист і відправляйте запікатися протягом 30-40 хвилин.

За цей час курочка всередині приготується, стане ароматною і м'якою. Сік, який утворюється під час термічної обробки, залишиться всередині, так як йому не дасть випаруватися шубка з листкового тіста. А тісто тим часом рівномірно пропечеться, зверху покриється апетитною золотистою скоринкою, а всередині просочиться соком і жирком від курячої ніжки.

Дуже смачна страва. Раджу приготувати його як для особливого сімейної вечері, так і для святкового столу. Курячі гомілки в листковому тісті не залишать байдужими ваших гостей.

Цю страву можна подавати з пилу - з жару, можна їсти і в холодному вигляді.
Смачного!

Порада від Едани: курочка з молоком

Шматочки курки в слойке в будь-якому випадку вийдуть соковитими і апетитними, але один нескладний прийом змусить м'ясо танути в роті, немов вершкове суфле. До тих інгредієнтів, які вказані в рецепті, я додатково беру стакан молока. Ще мені необхідний шприц - звичайний, медичний, на 2-3 кубика.

Знімаю шкірку з голяшек, солю, перчу курочку, а потім набираю в шприц молоко і приступаю до ін'єкцій. У кожну ніжку роблю до десяти уколів, впорскуючи буквально по 0,3 мл ближче до кісточці. Час приготування через таку рідкої «фарширування» збільшується на кілька хвилин, зате смак стає абсолютно неповторним!