курча тютюну

курча тютюну

Курча тютюну - блюдо грузинської кухні, а також найменування особливого способу приготування курки, вірніше - молодих найніжніших курчат віком 4-6 місяців, адже з більш зрілою птиці вийде просто "курка смажена", а ніяк не це особливе блюдо.

Свою назву блюдо отримало за назвою спеціальної сковорідки з важкою кришкою, під вагою якої курча обсмажується (і найкраще - на топленому маслі).

Отже, відповідну птицю спершу потрібно розрізати вздовж грудки, потім як слід розплющити руками і потім. або відразу смажити, лише посоливши, або спершу замаринувати з часником і приправами за смаком.

Перші кілька хвилин курчати обсмажують з двох сторін на сильному вогні, а потім, зменшивши жар, доводять до готовності, і головне тут - не перепечеться настільки ніжний і соковитий продукт.

Але навіть якщо сковороди "тапа" на кухні не знайшлося, курча тютюну все одно може бути поданий до столу, досить лише піти на хитрість використовувати в якості "кришки" підходить за розміром дна посуду, поставлену на прикриває курчати плоску тарілку і наповнену для тяжкості водою (каструля або сотейник).

Дивіться також: