Кунжут користь і застосування насіння кунжуту і кунжутного масла

Привіт, дорогі Новомосковсктелі. Чи використовуєте ви в своїх стравах кунжут користь якого зашкалює? Особисто я зовсім недавно стала регулярно купувати ці маленькі насіння і здивувалася, наскільки різноманітніше і цікавіше стала моя їжа. Але, виявляється, використання кунжуту набагато ширше, ніж просте додавання його в різні страви.

Кунжут - це маленькі насіння, які характерно похрустивают в стравах, приправлених кунжутом і мають ніжний смак. Кунжут ще називають сезамом.

Цікаво, що в давні часи кунжут всерйоз вважався одним з компонентів для легендарного еліксиру безсмертя, може бути тому в східних країнах кунжут досі вживають в неймовірних кількостях. Там його додають майже в усі продукти і страви.

Корисні властивості кунжуту

Все, чим людство зобов'язане кунжуту має єдину причину - унікальний хімічний склад. У ньому багато білка, поліненасичені кислоти (відповідають за зниження рівня холестерину в крові), кальцій, магній, цинк, фосфор, залізо і клітковина.

Кунжут є основним джерелом вапна в людському організмі, в якій зазвичай відчувається гострий брак. Вважається, що вживання в день хоча б грам десяти кунжуту заповнить нестачу вапна. якої дуже мало в соках, як в овочевих, так і у фруктових.

До речі, якщо трошки пожувати насіння кунжуту, то можна сильно притупити почуття голоду.

Кунжут - це багатюще джерело клітковини, а клітковина сприяє регулярній функції кишечника. запобігаючи захворювання травного тракту, в тому числі рак.

Вітаміни (особливо Е і групи В) і мінерали (особливо цинк і кальцій), що містяться в кунжуті, беруть участь у багатьох обмінних процесах.

Якщо подивитися на шкалу корисності рослинних масел, кунжутне масло (інакше сезамову масло) займає 3 почесне місце, відразу після мигдального та фісташкового масел.

До речі, масло кунжутного насіння значно дешевше і доступніше двох інших лідерів світу рослинних масел. У ньому є важливі антиоксиданти (сезамінол і сезамол), які в інших продуктах практично не зустрічаються або зустрічаються у вкрай малій кількості.

А між тим, саме ці ефіри відповідають за ще одне чудове властивість кунжутного масла - тривалий термін зберігання (до 9 років) без змін хімічного складу. Сезамол по суті є дуже потужним природним антиоксидантом.

Кунжут від застуди

Кунжутне насіння з давніх часів використовувалося хворими для полегшення дихання під час загострення астми та легеневих захворювань. Те саме можна сказати і до масла з насіння. Капелька кунжутного масла, нанесена на ватяну паличку, допоможе м'яко і нешкідливо прочистити вушної прохід дитині.

Рецепт від тривалої застуди:

Перед сном прогріти кунжу тное масло на водяній бані до температури людського тіла (36-38 градусів), швидко втерти в грудну клітку і накрити теплою ковдрою.

Кунжутне насіння для жінок

У середні століття жінки, які піклувалися про своє здоров'я, щодня розжовували чайну ложечку кунжуту. Вважалося, це дуже корисно для жіночої статевої системи. Його насіння підсилює відтік крові під час місячних.

Однак саме тому вагітним жінкам їсти кунжут потрібно обережно. З одного боку, висока концентрація кальцію сприяє формуванню кісткового скелета майбутнього малюка, але з іншого при надмірному захопленні кунжутом є ризик втратити дитину.

Також кунжут знижує ризик мастопатії та інших запалень молочних залоз.

При мастопатії може допомогти втирання кунжутного масла. Якщо його немає, то можна просто подрібнити насіння кунжуту в кавомолці, додати трохи олії і прикладати до грудей кашку, що вийшла.

У суміші з додаванням лляного і макового насіння кунжут діє ще і як сильний афродизіак. причому в рівній мірі і на чоловіків, і на жінок.

Кунжут для травної системи

Виявляється, шлунок дуже чутливий до кунжутного насіння. Тому вживати кунжут слід в обмеженій кількості.

Прийом на голодний шлунок провокує нудоту, спрагу і подразнює слизову травної системи.

Щоб якось згладити побічні ефекти від прийому кунжуту, його рекомендується вживати в обжаренном вигляді, або разом з медом.

У цьому випадку він знизить апетит, але не поспішайте використовувати його в якості додаткового засобу для схуднення - від кунжуту повніють.

Кунжутне масло допомагає при запорах. а відварені насіння, розчинені в квітковому меді, зупиняють діарею. Взагалі кунжутне масло для травної системи набагато корисніше, ніж свіже насіння.

При виразковій хворобі, гастритах і запорах:

приймати по 0,5-1 ст.л. масла кімнатної температури щодня до 3 разів на день.

Кунжутний детокс

В основі даної методики лежить властивість кунжуту виводити з організму токсини.

1 ст.л. кунжутного насіння необхідно ретельно перемолоти в кавомолці, приймати до їди 3 рази в день з достатньою кількістю води.

Строго розрахована доза допоможе скинути парочку зайвих кілограм.

Кунжут в косметичних цілях

Кунжутне масло сьогодні досить активно використовується у виробництві лікувальної косметики. Відвар з кунжутного листя зробить ваше волосся гладкими, позбавить від подразнень, лупи та екземи шкіру голови, прискорить ріст волосся.

Хороша і дуже ефективна косметика проти UV-променів на основі кунжутного масла.

Масло кунжутного насіння можна використовувати для масажу. оскільки воно володіє всіма потрібними властивостями: розслаблює натруджені м'язи, м'яко зігріває, загоює дрібні садна, синці та опіки. Плюс до цього - легкий приємний аромат з горіховим шлейфом.

Маски для обличчя. в яких в якості базового масла бере участь саме кунжутне масло, освіжають колір обличчя, звужують пори, усувають почервоніння шкіри.

Рецепт омолоджуючий з насінням кунжуту: столову ложку насіння кунжуту змішати з 1 чайною ложкою імбиру меленого і 1 чайною ложкою цукрової пудри. Приймати цю суміш 1 раз в день по чайній ложці.

А ще кунжутним маслом корисно змащувати тріщини і мозолі - гояться з вражаючою швидкістю.

Гарний кунжут і в ролі домашнього стоматолога.

Рецепт для здоров'я ротової порожнини:

Візьміть в рот 1 ст.л. кунжутного масла, потримайте в роті протягом 2-3 хвилин (можна і більше), здійснюючи легкі смоктальні і полоскательние руху, але не ковтаючи.

Якщо дана процедура увійде в звичку, можете забути про карієс, запалення ясен і неприємні походи до стоматолога.

Кунжутне масло - прекрасний засіб для щоденного догляду за шкірою обличчя і тіла, в тому числі за ніжною шкірою навколо очей. Воно пом'якшує, зволожує, живить шкіру, зменшує лущення і роздратування, відновлює захисні функції епідермісу.

Для харчування і масажу шкіри слід нанести кілька крапель кунжутного масла на кінчики пальців рук і втерти в шкіру легкими масажними рухами.

Для очищення шкіри обличчя нанесіть кілька крапель олії на змочений в теплій воді і віджатий тампон і протріть шкіру.

Крім усього іншого, кунжутне масло рекомендується пити при порушенні обмінних процесів в організмі, гіперфункції щитовидної залози, захворюваннях суглобів, кишкових кольках (потрібно невелику кількість масла втерти в шкіру живота), каменях у нирках. запаленні жовчного міхура, недокрів'ї і навіть при внутрішніх кровотечах.

Кунжут в харчуванні

Кунжут прекрасно поєднується майже з будь-якими продуктами, тому найвідоміше використання насіння - в якості приправи до кондитерських виробів, до випічки, до м'яса.

Якщо вам захочеться посилити смак кунжуту, то перед додаванням в їжу його потрібно трохи прожарити на сковороді, тоді його аромат розкриється ще яскравіше.

Кунжут використовується в сирій, наприклад, для приготування кунжутного молока.

Кунжут можна розмолоти і посипати ним зверху салат, кашу або суші. Сьогодні в кулінарії використовуються цілі, іноді обсмажені насіння кунжуту. Ними посипають хліб, печиво, а також морозиво і десерти.

У китайській кухні широко використовується кунжутне масло. Із залишків після вичавлювання олії готують солодощі. У ближньому та далекосхідної кухні популярна паста з розтертих насіння кунжуту - муха.

Для її виробництва застосовується білий кунжу т, а сама паста використовується для проізводствасладкіх десертів. а разом з цукром і медом - для виготовлення халви.

Кунжут добре поєднується з рисом. Його також часто додають в овочеві страви, в паніровці при обсмажуванні курки і риби.

А ось ще п'ять відмінних способів використання кунжуту.

В японській кухні обсмажений кунжут додають в страви з яловичини. Насінням кунжуту приправляють салати, а кунжутне масло навіть в невеликій кількості надає стравам приємний горіховий смак.

Спробуйте додати кунжут в звичайний овочевий салат. І залишитеся дуже задоволені результатом!

• 2 помідори,
• 1 огірок,
• 1 болгарський перець,
• 1 цибулину,
• 3 ст. ложки оливкової олії,
• перець, сіль.

І додаємо в усі це грам 15 г кунжуту (я злегка його обсмажити). Смак стає дійсно вишуканим!

У сумішах спецій на Середньому Сході і в Азії використовуються роздроблені кунжутне насіння.

Кунжут має солодкуватий горіховий смак, який стає сильнішим при обсмажуванні. Для цього насіння кунжуту поміщають на суху сковороду і тримають на середньому вогні 1-2 хвилини, часто помішуючи і струшуючи сковороду, поки вони злегка не підрум'яняться і не почнуть підстрибувати.