Кукурудзяні коржі на сковороді, рецепт приготування

Корж з кукурудзяного борошна - спадщина мексиканської кухні. Мексиканці називають її тортилії і використовують для приготування свого знаменитого бурітто, фахитас і багатьох інших страв. Втім, кукурудзяні коржі, приготовлені на сковороді за цим рецептом, смачні самі по собі. Вони чудові як корисного перекусу між прийомами їжі, а також як основа для сендвічів, рулетів, запіканок і т.д.

Рецепт кукурудзяних коржів

Одним з незаперечних переваг даного блюда є його низька калорійність, що вигідно відрізняє його від інших борошняних страв.

Отже, тобі знадобиться:

- 150 г дрібної кукурудзяної муки

- 150 г пшеничного борошна

- 30 г будь-якого рослинного масла

- 150 г гарячого окропу

- одна третя частина чайної ложки солі.

Переходимо до техніки приготування

Спочатку просіюємо борошно через сито. Тепер перемішуємо її з сіллю, додаємо рослинне масло і гарячу воду. Вода повинна бути дійсно гарячою - буквально відразу після кипіння.

Починаємо замішувати тісто. Причому краще це робити не міксером або блендером, а руками - завдяки цьому тісто виходить особливо м'яким і пластичним.

Коли тісто буде готове, його необхідно скачати в ковбаску діаметром десь 5 см.

Ріжемо ковбаску на порційні шматочки однакового розміру. При розкачування шматочка тіста повинна вийти корж, що збігається з діаметром сковороди, на якій ти збираєшся її смажити, так що переконує на око. Втім, розмір досить легко скорегувати. Потім кожен шматочок скочується в кульку і складаємо в миску.

Беремо перший порційний шматочок і кладемо його на поверхню, припорошені борошном. Приплющує і розгортаємо в тонкий корж. Тільки не перестарайся: занадто тонка коржик буде рватися, та й після смаження вийде сухуватою. Зверху накрий корж тарілкою, що відповідає розміру сковороди, і нехай буде обрізаний зайве.

Такі маніпуляції слід проробляти до тих пір, поки не закінчилося тісто.

Випікаються коржі на сухій гарячій сковороді. Вони досить швидко прожарюються, тому стеж за тим, щоб вони не пригоріли.

Коржі складовій стопкою на тарілку, як млинці. Після охолодження вони трохи висохнуть і придбають характерну «хрусточку». Якщо ти плануєш робити з коржі сендвіч або щось ще, надавати їй форму треба, поки вона ще гаряча - потім вона розкришиться.

А взагалі, кукурудзяні коржі відмінно йдуть і овочами, і з м'ясом, і з супами, і з різними соусами.