Крупа гречана ядриця

Москва і Московська обл.

Без сумніву гречана крупа відноситься до неймовірно поживним і корисним, а крім того смачним продуктам харчування. Крупу отримують в процесі переробки цінної сільськогосподарської круп'яної культури гречки або Fagópyrum. Гречка відноситься до трав'янистих рослин з сімейства Гречані. Для виробництва крупи використовують гречку посівну, батьківщиною цього різновиду рослини дослідники вважають Північну Індію.

За допомогою археологічних розкопок дослідники змогли встановити, що люди стали вживати в їжу гречку близько 5 тис. Років тому. Тільки в XV столітті гречку використовували не тільки в Індії, але і в інших країнах Азії, а також Близького Сходу. В ті часи гречку стали називати "арабським зерном". На території слов'ян гречку використовували в їжу з VII століття, оскільки рослина завезли до них з Візантії.

За тисячолітню історію існування в світовій кулінарній традиції накопичилися тисячі рецептів приготування гречаної крупи. В даний час існує декілька основних видів гречаної крупи:

• просунув або попередньо роздроблені гречані зерна з порушеною структурою;
• крупа гречана ядриця;
• смоленська гречана крупа являє собою сильно подрібнені зерна гречки.

Крім того, гречану крупу розрізняють в залежності від попередньої обробки зерна. Наприклад, такий вид як крупа гречана ядриця виробляють з цілісних, а також наколоті ядер НЕ пропарених зерен рослини. Примітно також і те, що крупа гречана ядриця представляє собою очищені від плодової оболонки ядра рослини. Залежно від якості крупа гречана ядриця підрозділяється на три основні сорти.

Особливу увагу варто приділити вітамінно-мінеральному складу крупи гречаної ядриця, який містить значну кількість безумовно корисних для людського організму біологічно активних сполук. Крупа гречана ядриця містить в своєму складі вітаміни групи Е, В, А, РР, а також бета-каротин. Крупа гречана ядриця збагачена йодом, цинком, залізом, селеном, молібденом, фтором, калієм, натрієм, кальцієм, магнієм і сіркою.

У кулінарії крупу гречану ядриця, як правило, використовують в якості основного блюда або гарніру. Іноді, гречана крупа в сполученні з іншими інгредієнтами стає начинкою доя випічки або ж фаршированих м'ясних, рибних або овочевих страв. Регулярне вживання в їжу крупи гречаної ядриця допомагає в профілактиці деяких захворювань.

Гречана крупа може стати смачним і поживним лікарським засобом при атеросклерозі, виразковій хворобі, гастриті і цирозі. Гречана каша зміцнює імунітет, а також нормалізує рівень холестерину в крові. До всього іншого допомагає при гіпертонії.

Калорійність крупи гречаної ядриця 308 кКал

Енергетична цінність крупи гречаної ядриця (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 16% | 10% | 74%