Кров’яна ковбаса, приготування в домашніх умовах
Легкий рецепт приготування кров'яної ковбаси (в домашніх умовах)
Відварюйте сало і м'ясо (свиняче). Остудіть його і перекручуйте через м'ясорубку. Нарізайте дрібними кубиками. Зберіть кров'яні та жирові згустки. Змішуйте і перемелюють. Додавайте м'ясо і сало. Вливайте рівно півлітра молока. Расколачівайте десяток яєць і вливайте їх в кров. Додавайте часник. Соліть й перчимо (чорним перцем). Підготуйте товсті кишки і перев'яжіть їх нитками (з одного боку). Заповнюйте їх на сімдесят відсотків кров'ю. Зав'язуйте ниткою з іншого боку. Беріть велику каструлю. Закип'ятіть в ній звичайну воду. Підсолюйте її і кидайте ковбасу. Проколюйте голкою. Доводите до кипіння і варіть сорок хвилин (на самому маленькому вогні). Діставайте деко і змащуйте його жиром. Підрум'яньте на ньому ковбасу (з усіх боків). Охолоджувати і подавайте до столу.
«Кров'янка» з шкурки окостів
Беріть шкурки від окостів. Відварюйте їх протягом однієї години. Візьміть м'ясорубку з дрібною сіткою. Прокручуйте в ній шкурки і обсмажте разом з цибулею в смальці. Поріжте на кубики солону свинину. Варіть до повного розплавлення жиру. Перемішуйте всі складові з жиром і кров'ю. Начиняють цим кишкову оболонку цим фаршем. Варіть готову ковбасу протягом шістдесяти хвилин. Охолоджувати батон ковбаси протягом доби.
Рецепт кров'яної ковбаси з гречкою
Візьміть сало і м'ясо. Нарізайте їх кубиками і обсмажують на будь-який сковорідці. Додавайте куряче сире яйце і добре зварену гречку. З'єднувати готовий фарш з кров'ю. Перемішуйте, додавайте спеції і перемішайте знову. Приготовленої сумішшю заповнюйте свинячі кишки. Перев'язуйте обидва кінці кишок суворою ниткою. Варіть приблизно сімнадцять хвилин (в киплячій воді). Подавайте ковбасу в холодному вигляді.
«Кров'янка» з коньяком
Приготуйте м'ясо і дрібно його нарізуйте. Пропускайте через м'ясорубку. У фарш додайте коньяк, сіль і спеції. Перемішуйте. Промийте і очищайте кишки. Наповнюйте їх фаршем. Перев'язуйте кишки кухарським шпагатом (з двох кінців). Проколюйте кілька разів спицею. Варіть ковбасу вісімнадцять хвилин. Стільки ж запікайте її в духовці.
Рецепт домашньої ковбаси з додаванням соди
«Кров'янка» з рисом
Відварюйте сало (разом зі шкіркою і зі спеціями) в підсоленій воді. Відваріть рис і очистіть часник. Промийте кишку під проточною водою і почистіть її. Очищайте цибулю. Пропускайте його через м'ясорубку разом з часником і салом. Діставайте блендер, щоб позбавити кров від згустків. Виливайте молоко, висипайте цибулю, перемішайте. Додайте перець. Трохи посоліть. Наповніть кишки фаршем і перев'язуйте їх. Опускайте ковбасу в киплячу воду і варіть на малому вогні (приблизно двадцять п'ять хвилин). Поріжте готову на кружечки ковбасу і смажте разом з яйцем. Подавайте разом із зеленню і будь-якими овочами.
Українська «кров'янка»
Купіть три з половиною літра свинячої крові. Один кілограм грудинки, один кілограм сала і знежирену шкурку варіть протягом сорока хвилин. Нарізайте м'ясо на дрібні кубики. Нарізайте сало і витоплювати його на маленькому вогні (до легкої засмажені). Все змішуйте і виливайте в суміш кров. Додавайте три яйця і трохи свіжого молока. Перемішуйте. Додавайте перець і один часниковий зубчик. Перемішуйте і заповнюйте сумішшю кишки. Перев'язуйте їх ниткою (нещільно). Налийте в каструлю холодну воду. Покладіть в неї ковбасу. Ставте каструлю на вогонь. Варіть протягом тринадцяти хвилин (після закипання). Подавайте з відвареною картоплею, зеленню і хлібом.
Рецепт кров'яної ковбаси з винним оцтом
Заливайте свинячу м'якоть декількома літрами води. Ставте варитися. Доведіть до кипіння. Зніміть піну. Варіть годину. Діставайте м'ясо з бульйону. Нарізайте (дуже дрібно). Засинайте в бульйон гречану січку. Варіть до того моменту, поки весь бульйон не вбереться в січку. Чекайте, поки охолоне. Нарубаєте на дрібні шматки сало і цибулю. Обсмажте обидва цих складових на сковороді. Додайте в кров винний оцет. Виливайте всю кров в каструлю з товстими стінками. Додавайте в неї холодну гречану кашу. Додайте туди ж цибуля, вершки, перець, м'ясо і сало. Перемішайте. Приступайте до підготовки свинячих кишок (їх необхідно вивернути навиворіт, почистити і вимочити в воді). Після підготовки додайте в кишки трохи винен оцту і вивертайте назад. Пробивайте кишку голкою, начиняють їх і перев'язуйте з двох сторін. Варіть кишки (начинені фаршем) протягом двадцяти чотирьох хвилин. Беріть деко і обсмажуйте ковбасу до готовності.
Старовинний рецепт кров'яної ковбаси в домашніх умовах
Запарюють кілограм гречаної крупи в гарячому бульйоні. Перетворюйте в кубики один кілограм підчеревини, посоліть і обсмажте. Обсмажуйте цибулю (окремо). Підготуйте кров і доводьте її до однорідної маси. Все змішуйте в одній мисці. Додайте трохи охолодженого (кип'яченого) молока і чотири зубчики часнику розчавленого. Перчите і соліть. Добре перемішайте. Заповнюйте кишки фаршем, постійно помішуючи, щоб гречка не осідала. Додайте мелений імбир і трохи мускатного горіха. Змащуйте деко олією, кладіть на нього ковбасу і відправляйте в піч або в духовку. Чекайте, поки вона трішечки підсмажитися. Проколюйте в декількох місцях. Завжди повертайте в духовку (в грубку) на тридцять п'ять хвилин. Чекайте охолодження ковбаси. Пробуйте її в теплому вигляді.
