Крокембуш - рецепт з фото крок за кроком
Крокембуш - торт з французької кухні, який прийнято готувати на великі свята, весілля, хрещення. Особливо часто його готують на різдвяні та новорічні свята. Пов'язано це ще і з тим, що торт крокембуш за формою схожий на різдвяну ялинку. Він збирається з окремих профитролей або еклерів, прикрашається цукровими квітами, ягодами, горіхами, нитками і кульками з карамелі.
Приготувати крокембуш можна дуже швидко, якщо заздалегідь спекти невеликі профитроли з заварного тіста і приготувати будь-який крем. Потім залишиться зібрати профитроли в конус, поєднуючи між собою кремом або сиропом.
А допоможе зробити торт крокембуш наш рецепт з фото крок за кроком. Уточнимо, десерт не цілком класичний, рецепт адаптований для домашнього приготування. Отже починаємо.
Для торта крокембуш висотою 28-30 см і діаметром підстави 24-26 см потрібні наступні продукти:
- 125 мл води і стільки ж молока;
- 350 грам борошна; 6-7 яєць;
- 180 грам масла (маргарину)
- 380 грам згущеного молока;
- 250-300 грам масла.
Для сухої карамелі: 70 грам цукру.
До речі, можемо порекомендувати чудовий рецепт шоколадного торта. Обов'язково порадуйте своїх близьких від цих ласощів, зробленим своїми руками.
Як приготувати крокембуш
1. Воду і молоко вилити в одну каструлю. Закип'ятити і покласти масло. Дочекатися другого кипіння і всипати борошно. Зробити це при енергійному перемішуванні.
2. Додавати яйця по одному.
Вмішувати їх таким чином, щоб тісто було максимально однорідним.
3. Шприцом або ложкою сформувати тісто у вигляді невеликих кульок, розміром не більше волоського горіха.
З отриманого тесту їх виходить 45-46 штук.
4. Деко поставити в центральну частину духовки. Піч не відкриваючи дверцята. Після того як вироби будуть готові, прибрати нагрів вполовину і потримати їх в духовці 10 хвилин.
Крем для крокембуш
Для крему збити згущене молоко з молоком. Можна приготувати заварний або сметанний крем за бажанням.
Як зібрати крокембуш
Щоб сформувати крокембуш, буде потрібно форма, її потрібно зробити у вигляді конуса.
Для цього можна взяти аркуш пекарської папери і фольги одного розміру.
Покласти їх один на одного і згорнути в конус, "кульочки". Конус можна зробити з цупкого паперу, а всередині вистелити його харчовою плівкою.
Якщо спечені профитроли маленькі, їх можна зібрати в торт без попереднього наповнення кремом, великі можна наповнити за допомогою шприца.
Все профитроли складати всередину конуса, попередньо вмочивши в крем.
Укладати їх щільно, злегка притискаючи один до одного.
Наповнений конус поставити на тарілку в вертикальному становище і потримати в холодильнику години три.
Дістати торт з холодильника і прибрати ковпак з фольги та паперу.
Вже і в цьому стані торт виглядає непогано. Всі його оформлення можна звести до того, щоб присипати верх цукровою пудрою.
Карамель для крокембуш
Французькі кондитери дуже часто варять карамель, витягають з неї нитки і прикрашають крокембуш. Варка карамелі справа не стільки складна, скільки педантичне, яке вимагає навику і уважності. Швидше і легше зварити суху карамель. Для неї сухий цукор насипати в розігріту посуд і помішуючи, дочекатися моменту коли він почне плавитися і придбає насичений бурштиновий колір.
У цьому стані карамель легко утворює нитки, їх треба "обмотати" навколо конуса, на ньому ж розмістити і миттєво застигає карамельні кульки.
Дати торту ще з годинку постояти в холодильнику і подавати його гостям.
Як правильно їсти крокембуш
Ножем крокембуш не ріжуть, а розбирають його по місцях з'єднання профитролей.
