Креветки в клярі рецепти

Цих морських гадів люблять готувати в таких східних країнах як Таїланд, Японія і Китай. Тут точно знають як смачно приготувати креветки в клярі тому, що морепродукти і страви з них є їх національною кухнею. Але і вУкаіни креветки готувати дуже люблять і роблять це ні чим не гірше ніж в цих азіатських країнах.

Пропоную вибрати свій рецепт приготування креветок в клярі з нижче перерахованих. Ви можете готувати як звичайні креветки (вони дуже маленькі), тигрові креветки в клярі (вони такі сірі і смугасті) або королівські креветки в клярі (вони більше всіх за розміром і бувають ну дуже великі).

Креветки в клярі по китайськи

інгредієнти:

• - самі креветки,
• - рисове вино,
• - соєвий соус,
• - сіль,
• - оцет,
• - кукурудзяний крохмаль,
• - цукор,
• - яйця
• - гострі квашені перці чилі.

Квашені перці (беремо 2 ст ложки) треба порубати дрібно, перекласти в піалу і відставити. Креветки необхідно очистити від панцира, відрізати хвостик, зробити надріз уздовж спинки і видалити кишечник. Очищене м'ясо креветок перекласти в посуд, посолити, облити 5-6 ч ложками рисового вина і перемішати щоб просочився маринад.

Кляр готується з 1 яєчного білка, кукурудзяного крохмалю і ст ложки рослинної олії. Китайці майже все готують на сковороді ВОГ. Розігріваємо олію на такій сковороді. Підготовлений кляр заливаємо в мариновані креветки, перемішуємо і опускаємо креветки в розігріту сковороду. При постійному перемішуванні посмажити креветки до утворення золотистої скоринки і відкинути їх на друшляк щоб дати стекти зайвому маслу.

Ще в такий рецепт креветок в клярі китайці додають по чуть чуть дрібно рубаний лук порей, свіжий корінь імбиру і часник. Крім цього треба зробити ароматний соус.

інгредієнти:

• - 4 ч ложки цукру,
• - 6 ч ложок оцту,
• - 3 ч ложки рисового вина,
• - 1 ч ложку солі,
• - 1 ч ложку соєвого соусу
• - 1 ч ложку крохмалю.

Все ретельно перемішати і відставити.

У розігрітій сковороді ВОГ на рослинній олії почати обсмажувати квашені рубані гострі перці, потім закинути туди імбир і часник. Підливаємо в цю суміш ароматний соус з крохмалем і трохи водички. Кладемо туди креветки обсмажені в клярі і перемішуємо з червоним соусом. В останню чергу кладемо нарізаний лук порей. Останній раз перемішуємо обсмажені в клярі креветки з ароматним цибулею і соусом і викладаємо на тарілку.

Вершковий соус

До креветок в клярі дуже добре підходить вершковий соус. Для його приготування на розігріту сковороду наливаємо оливкову олію 1 ст ложка і розігріваємо. Потім виливаємо туди 1 склянку білого вина і трохи випаровуємо. Додаємо дрібно рубаний часник 2 зубці, дрібно посічену петрушку і трохи чебрецю. Кладемо туди ж 50 г вершкового масла і розтоплюємо. При постійному помішуванні вводимо в вершковий соус 1 склянка вершків 35%. Солимо, перчимо і випаровуємо соус до загусання.

Як гарнір до креветок в клярі можна відварити рис і нарізати солодкий болгарський перець.

Пивний кляр

У об'ємну посуд насипати борошна півсклянки, 1 ст ложку оливкової олії і чверть склянки світлого пива. У цьому клярі пиво виконує роль дріжджів і такої кляр буде пишним. Окремо збиваємо 2 білки з ч ложкою солі і вводимо акуратно в пивне тісто. Пивний кляр виходить наповненим киснем.

У глибокій сковороді розігріваємо олію, маку кожну креветку за хвостик в пивній кляр і кладемо в гарячу олію. Креветки смажаться близько 2-х хвилин. Подавати креветки в пивному клярі можна на подушці з листя салату прикрасивши дольками лимона.

сирний кляр

інгредієнти:

Всі інгредієнти ретельно збиваємо в об'ємній посуді. Потім натираємо твердий сир на тертці і збиваємо із загальною масою. Якщо кляр вийшов густий, то додаємо в нього 1 яйце і знову збиваємо. У такій кляр краще не додавати ніяких спецій, так як це може перебити основний смак сирного клярі. В такому сирному клярі щоб ви не готували будь то овочі, морепродукти, м'ясо або риба, все виходить набагато смачніше, ніж в звичайному клярі. І креветки в сирному клярі виходять дуже смачними!

Кляр по тайськи

Щоб приготувати кляр по тайськи потрібно взяти основний інгредієнт цього кляра- кукурудзяний крохмаль. З таким крохмалем креветки в клярі по тайськи виходять з хрусткою золотистою скоринкою зовні і ніжним м'ясом креветок всередині.

інгредієнти:

• - кукурудзяний крохмаль 100г,
• - борошно пшеничне 50г,
• - півсклянки газованої води,
• - сіль.

Все ретельно збити віночком і відставити.

Щоб кляр пріліпнул до креветок спочатку треба їх трохи обваляти в борошні. Потім кожну креветку вмочити в кляр по тайськи і обсмажити у фритюрі до утворення красивою червоною скоринки. Подавати креветки в клярі по тайськи можна з відвареним рисом і овочами.

Кляр по японськи

Японці роблять кляр з трьох інгредієнтів. Це яйце, борошно і холодна вода. При чому береться жовток від яйця, а в воду додаються кубики льоду щоб вода стала крижаною. Борошно має бути наполовину рисової і наполовину пшеничного. Розмішувати кляр по японськи треба швидко щоб вода не встигла нагрітися і без грудочок. Такий кляр повинен бути рідкий, щоб продукти занурюють в кляр просочувалися повністю і обволакивались тонким шаром.

Спеції в кляр не повинні додаватися, так як креветки перед смаженням повинні бути приправлені спеціями і посолити. Креветки в клярі по японськи ще називають темпура з креветок. В Японії темпура - це національне блюдо і всі продукти обсмажуємо в клярі називаються темпутой з овочів, креветок, риби, м'яса, грибів, спаржі і інших продуктів. Важливо перед зануренням в кляр всі продукти обсушити паперовим рушником. Подаються креветки зі свіжими порізаними овочами і соєвим соусом.

Креветки в клярі як в Макдональдс

Щоб приготувати креветки в клярі як в Макдональдсі потрібно спочатку промити в проточній воді креветки, очистити їх і обсушити. Потім посолити, поперчити, замаринувати в лимонному соці і відставити. Кляр як у Макдональдсі готується максимально менш калорійний і на воді. Беремо борошно 2 ст ложки, соду на кінчику ножа, мелений сухий імбир підлогу ч ложки і замішуємо кляр на воді. У кляр ще можна додати зерен кунжуту за бажанням.

Вийдуть креветки в клярі з кунжутом. Кожну креветку занурюємо в кляр і обсмажуємо у фритюрі. Потім обов'язково потрібно викласти всі креветки на паперовий рушник і дати стекти зайвому маслу. Подають креветки в клярі як в Макдональдс на листі салату.

Смажені креветки в клярі можна ще подавати з кисло-солодким соусом, гірчичним соусом, вершковим соусом, соєвим соусом, соусом тар-тар, соусом каррі або будь-яким іншим соусом на ваш смак!