Для чого потрібні фритюрниці

9 місяців тому

На виробництві фритюрниць спеціалізуються багато компаній. У тому числі Moulinex, Tefal, Philips, Braun, Kenwood, Bosch, Delongi. Як правило, той, хто хоче придбати подібне кухонне обладнання, без жалю віддає кілька тисяч рублів. І все тому, що він знає, що отримає добротний апарат для смаження у фритюрі, тобто у великій кількості жиру.

Це необхідно для того, щоб отримати ту ж рибу, м'ясо, картоплю та інші продукти з утворенням рум'яної скоринки. Причому не тільки овочі, але і фрукти, які просто неможливо обсмажити з скоринкою на звичайній сковороді.

Якщо ви вже спокусилися покупкою фритюрниці, незважаючи на те, що вам говорять про калорійність приготовленої в ній їжі, то повинні знати, яка фритюрница найкраще підходить для вашої кухні.

Пам'ятайте, що найголовніше у фритюрниці - чаша, яка буває алюмінієва або з нержавійки, емальований або з антипригарним покриттям. Останні виглядають кращими, оскільки вони служать довше, та й продукти до стінок не прилипають і не пригоряють.

До речі, щоб їжа не пригорає, бажано, щоб на дні фритюрниці була так звана «система холодного дна», яка дозволяє підтримувати знижену температуру між дном фритюрниці і нагрівальним елементом.

Який обсяг фритюрниці, визначати вам. Є моделі об'ємом 1,2 літра. А деякі моделі маю чашу в 4 літри. Вам же визначати - купувати так звану «сліпу» фритюрницю або зі спеціальним оглядовим «віконцем».

Ви повинні також визначити, чи повинна фритюрница бути з кришкою, яка знімається, чи ні. При покупці слід заздалегідь визначити місце фритюрниці на столі або вона повинна бути вбудованою в кухонні меблі.

При виборі дуже важливо пам'ятати, що потужність фритюрниці визначає, як довго буде розігріватися масло. Чим більше ват, тим менше часу буде потрібно для нагріву. Зазвичай 1-літрова фритюрница має потужність 1200 ват. Сучасні фритюрниці, розраховані на обсяг в 3-4 літри, мають потужність в 2200 ват.

Для сучасної фритюрниці, як і для чайника, дуже важливий нагрівальний елемент. Трубчастий електронагрівач буває як закритим, так і відкритим. Сучасні фритюрниці зазвичай з закритим нагрівальним елементом. Зручність приготування їжі пов'язане з таким пристроєм, як сітчаста металева корзина, яка запобігає можливість появи жирних бризок.

Важко зараз уявити фритюрниць без фільтра, який вловлює запах і не дозволяє на кухні накопичуватися запаху гару. Для управління є спеціальний електромеханічний або електронний блок. Якщо є таймер, то це багато в чому полегшить процес приготування їжі.