Крем заварний масляний - покроковий рецепт приготування - кулінарні рецепти люблячої дружини

Заварний масляний крем - один з кращих варіантів крему для медовика. шоколадного або ванільного бісквіту. Заварний крем - гладкий і однорідний, відмінно тримає форму, не розтікається і підходить для прикраси тортів. З нього можна зробити трояндочки на торт, різні візерунки, а так само зверху покрити прикрасами з мастики.

Заварний крем з маслом готується не складно, однак, варто врахувати деякі нюанси. Сьогодні з розповім вам про всі тонкощі приготування заварного масляного крему з покроковими фотографіями всіх етапів.

Щоб приготувати заварний масляний крем вам буде потрібно:

1. Розм'якшене вершкове масло 200 м
2. Цукор 1 ст.
3. Яйце 1 шт.
4. Кукурудзяний, картопляний крохмаль або борошно 2 ст.л. без гірки
5. Молоко 250 мл.
6. Ванілін або ванільний цукор

Приготування страви за рецептом «Заварний масляний крем»:

1. У жароміцний каструльку (скляну або з антипригарним покриттям) розбийте яйце, додайте цукор. Перемішайте.
   
   
2. В отриману масу додайте і борошно і ретельно перемішайте до однорідної густої маси.
   
   
3. Додайте приблизно 1/3 частина холодного молока, перемішайте.
   
   
4. Вилийте решту молока, ванілін. Перемішайте, щоб не було грудок. Маса може бути не зовсім однорідною - більш густий знизу, а зверху рідкою.
   
   
5. Отриману масу поставте на вогонь (спочатку можна на великий) і безперервно помішуйте лопаткою. Як тільки крем почне густіти, зменшіть вогонь і варіть, продовжуючи помішувати, до закипання - на поверхні повинні з'явитися пухирці.
   
   
   
   Важливо заважати крем не перериваючись лопаткою або ложкою по дну, тому що маса може пригоріти. За консистенцією виходить маса, схожа на пудинг. Заварний масу остудіть до кімнатної температури. Вона не повинна бути теплою, оскільки масло в ній просто розтане і потече.
6. В заварний масу додайте розм'якшене вершкове масло (теж кімнатної температури).
   
   
7. Збийте крем за допомогою міксера. Збивати потрібно близько 5, а іноді і 10 хвилин до отримання гладкою і однорідної консистенції крему. Заварний крем виходить гладким, однорідним, по консистенції як вершкове масло.
   
   

Як я вже говорила, для приготування заварного масляного крему дуже важливо, щоб заварювана маса і вершкове масло були однаковою кімнатної температури. В іншому випадку крем не зіб'ється.
Іноді при приготуванні заварного крему він може злегка відшаровуватися. Тоді крем потрібно помістити приблизно на хвилин 20 в холодильник і знову повторити процес збивання.

Крем заварний масляний - покроковий рецепт приготування