Користь злаків життєво важливі вуглеводи

Багато жінок, які прагнуть схуднути, уникають вживання в їжу продуктів, багатих на вуглеводи. Вони практично повністю виключають і свого раціону всі крупи, макарони, картоплю, овочі, фрукти та інші продукти, які містять велику кількість вуглеводів. В результаті вони не тільки не можуть успішно схуднути, але і стикаються з такими проблемами, як сухість шкіри, запалення ясен, запори, тьмяне волосся і ламкі нігті. Відбувається це тому, що вуглеводи грають найважливішу роль в нормальному функціонуванні нашого організму і виключати їх зі свого раціону - це значить позбавити себе більшості корисних речовин, а також левової частки енергії.

Дієтологи всього світу акцентують увагу на тому, що харчування має бути збалансованим, тобто містити і білки, і жири, і вуглеводи. Однак, мало хто знає, що не всі вуглеводи однаково засвоюються і впливають на вироблення енергії. Виявляється, існують так звані повільні і швидкі вуглеводи, які розрізняються своїм впливом на організм. Не дарма дієтологами злаки і вироби з них включені до складу багатьох дієт, що ведуть до здорового схудненню. Регулярне вживання злаків рекомендовано всім, від малого до великого. Вони не тільки прекрасно насичують організм енергією, але і сприяють правильному схудненню, результат якого буде стабільним.

У цій статті ми детально розповімо про користь злаків, їх вплив на організм, а також підкажемо, як можна харчуватися повноцінно і при цьому позбавлятися від зайвих кілограмів.

Цінні властивості злаків

Злаки є справжнє джерело енергії, вітамінів, мінеральних речовин і клітковини. У них міститься настільки багато користі, що дієтологи радять їх вживати щодня, а їх частка в раціоні повинна складати 50% від їжі. Вченими було помічено, що люди, які щодня з'їдають 3-4 порції злаків, набагато менше за інших схильні до захворювань шлунково-кишкового тракту, онкології, сердечним і судинних патологій. Такі люди практично ніколи не мають зайвої ваги і дуже активні.

У чому ж полягає така користь злаків? Цільні злаки - це ідеальне джерело енергії, яка надходить на протязі тривалого часу. Також це прекрасний сорбент і очисник організму, так як в злаках міститься дуже велика кількість клітковини. Вона являє собою нерозчинні і розчинні вуглеводні волокна, які ефективно очищають кишечник від шлаків і залежалих залишків травлення, усувають застої жовчі в жовчному міхурі, знижують рівень холестерину і глюкози в крові, а також уповільнюють процес всмоктування жирів в кишечнику.

Які вуглеводи і злаки є корисно

Далеко не всі вуглеводи корисні для організму і дарують йому відчуття насичення на тривалий час. Дієтологи розділили вуглеводи по швидкості їх засвоєння на повільні і швидкі. Повільні або складні вуглеводи засвоюються нашим організмом протягом тривалого часу, а енергія від них надходить поступово і підтримується не одну годину. Швидкі вуглеводи діють зовсім інакше - вони дуже швидко засвоюються і дають викид великої кількості глюкози в кров. Ця глюкоза трансформується в енергію, яка повинна бути витрачена найближчим часом. Якщо організм не виробляє таких енерговитрат, невикористана енергія відкладається у вигляді підшкірних жирових відкладень. Так як швидкі вуглеводи засвоюються стрімко, відчуття голоду з'являється після них досить скоро.

Саме з цих причин дієтологи звертають увагу на те, що важливо вживати в їжу продукти, багаті повільними вуглеводами. Велика частина злаків містить якраз такі вуглеводи і надовго насичує організм. Важливо знати, що білий шліфований рис і борошно вищого гатунку (з ендосперму) містять швидкі вуглеводи, тому від їх частого вживання слід утриматися.

Які ж тоді злаки є корисно? Можна і потрібно вживати в їжу цільні злаки, тобто ті, які містять всі складові зерна (оболонка, зародок, ендосперм). З звичних нам круп цільнозерновими є овес і гречка. Борошно з твердих сортів пшениці, з висівками і грубого помелу є виробами з цільних злаків, тому їх можна сміливо додавати в свій раціон. Також до таких виробів відносяться вівсяні пластівці і крупи, наприклад, кукурудзяна, пшенична, ячмінна. Манна крупа виготовляється з ендосперму пшениці, тому не несе в собі ніякої користі, а швидких вуглеводів в ній хоч відбавляй.

Скільки потрібно їсти злаків для здорового схуднення

Дієтологи запевняють, що злаки, а особливо цельнозрновие, потрібно вживати щодня по 5-7 порцій. Це означає, що під час кожного прийому їжі потрібно з'їдати щось, що містить злаки. Наприклад, це може бути порція мюслі, вівсяної каші, відвареного бурого рису або гречки, шматочок цільнозернового хліба або макаронів з твердих сортів пшениці. Звичайно ж, багатьом здасться такий раціон занадто калорійним і ситним для схуднення, однак, як показує практика, саме часте вживання злаків призводить до поступового і здоровому зниженню ваги.

Це не означає, що можна починати об'їдатися печивом, булочками, макаронами з сиром і крекерами, чекаючи заповітного схуднення. Для правильного харчування і схуднення можна на сніданок з'їсти порцію вівсяної каші без масла, на обід відвареної бурий рис з рибою, а на вечерю трохи макаронів з твердих сортів пшениці з відвареної курячої грудкою. З таким раціоном ви завжди будете ситі, сповнені енергії і сил, а жирові відкладення на стегнах і талії будуть поступово танути. При цьому м'язова маса не втратить свого обсягу і тонусу.

Філатова Анна, дієтолог