Користь перловки для організму - цілющі властивості цієї крупи
Вітаю вас, Новомосковсктелі! Сьогодні рідко в якій сім'ї можуть похвалитися тим, що часто готують страви з перлової крупи. Перловку багато хто вважає несмачною, а чоловіки, які відслужили в армії, часто називають її «шрапнель» «каша Кірзове» через те, що кашу армійські кухаря рідко коли проварювали до повної готовності, а оскільки крупа дешева, годували нею часто. Перлова крупа - одна з найбільш доступних за ціною, але при цьому незаслужено обходимо увагою господинь в наші дні.
Багатьом просто невтямки, яка користь для організму таїться в цій простенькій і недорогий крупі.
Для початку дозволимо собі трохи історії.
Словом «перлова» стали називати ячмінну крупу на Русі через її подібності з річковим перлами, який називали «перлами». А щоб отримати крупу, з зерен ячменю обдирали зовнішню оболонку.
Першим згадуванням про те, що ячмінні зерна можна вживати в їжу вже більше чотирьох з половиною тисяч років. У Стародавньому Єгипті ячмінь часто застосовувався в пивоварінні.
Хтось називає цю кашу «мужицький рис», хоча в стародавні часи перловка вважалася їжею, гідною виключно знатних осіб. Саме ця каша була одним з улюблених страв Петра I. Зрозуміло, для нього кашу готували не так як солдатам в армії, але про те, як приготувати перлову кашу так, щоб їдців неможливо було і за вуха відтягнути, ми розповімо вам пізніше.
А зараз трохи про властивості цієї крупи, а також про те, яка від неї може бути користь і коли її вживання може принести шкоду.
Корисні властивості перловки
Тепер я регулярно включаю цю чудову крупу в свій раціон. Ось один з моїх рецептів
Рецепт приготування смачної перлової каші на молоці
Перший етап приготування займає 10-12 годин. Злякалися? Даремно. Для того щоб промитий крупу і залити її холодною водою вам буде потрібно від сили хвилин 5. Найзручніше це зробити на ніч, перед сном. Тоді з ранку перловку можна просто злити, відкинувши на друшляк - і вона буде готова до варіння.
Важливий момент: 1 двохсотграмовий стакан перловки треба замочити в 1 літрі води.
Другий етап починається з підігрівання молока. Нам його потрібно 2 літри.
Запам'ятати необхідну кількість продуктів досить просто:
- 1 стакан крупи;
- 1 літр води для замочування;
- 2 літри молока для варіння.
- Молоко необхідно підігріти до 40 градусів, після чого викласти в нього крупу і продовжити варити на відкритому вогні до закипання. Ще 5 хвилин необхідно буде проварити кашу після того, як молоко в ній закипить.
- Потім каструлю з кашею необхідно переставити у велику каструлю з водою і продовжувати готувати на водяній бані. Водяна баня потрібна щоб молоко не втекло, а каша не пригоріла. Крім того, так не буде необхідності стояти над нею. На водяній бані каша повинна варитися протягом 6 годин.
- Довго? За часом так. Почавши готувати кашу з вечора ви зможете подати її на стіл тільки до обіду наступного дня. Але результат того вартий. Кожне зерно перловки збільшиться в процесі приготування вдвічі і придбає шляхетний палевий відтінок. А сама каша буде володіти ароматом і смаком топленого молока і буквально танути в роті. Нікому і в голову не прийде назвати її «шрапнеллю».
А тепер для тих, хто вважає цей спосіб приготування непридатним через те, що він забирає багато часу, розповімо скільки часу насправді ви на неї витратите:
- промити крупу і залити її водою - 5 хвилин;
- налити в каструлю молоко і підігріти - 7-10 хвилин;
- злити крупу і викласти в молоко - 1 хвилина;
- довести до кипіння і варити - ще 10 хвилин, протягом яких готуємо велику каструлю для водяній лазні;
- переставити каструлю з кашею на водяну баню - 5 секунд;
- раз в півгодини підходити до плити і перевіряти рівень води в водяній бані, в разі необхідності підливати її - 1 хвилина раз в півгодини.
При цьому останнім можете робити навіть не ви, а тато-пенсіонер або знаходиться вдома син-школяр.
Весь інший час каші зовсім не потрібно ваше участь, вона прекрасно готується сама. Вимочується, просочується молоком і пихкає на водяній бані. А вже якщо в вашому арсеналі є мультиварка, час безпосередньої варіння каші скорочується приблизно до години.
Протипоказання і шкода
Дякую за увагу! З повагою, Ольга.